Le 1er août, jour de fête nationale suisse, reste une date clé dans le calendrier des restaurateurs. C’est l’occasion de se démarquer, de renforcer sa visibilité et d’attirer une clientèle variée : familles, groupes d’amis, touristes de passage. Encore faut-il structurer son offre, créer une ambiance marquante et proposer une carte cohérente, entre tradition et innovation. Voici quelques leviers concrets pour faire de cette journée une réussite commerciale.

Et surtout, ne sous-estimez pas l’impact visuel : les couleurs nationales, rouge et blanc, doivent dominer, dans l’assiette comme dans la salle !

BRUNCH, REPAS DU MIDI OU REPAS DU SOIR : ADAPTEZ SELON VOTRE CLIENTÈLE

Tout dépend de votre localisation, de votre capacité opérationnelle et du profil de vos clients.

Le brunch est devenu une formule incontournable pour les établissements qui misent sur une clientèle familiale ou de groupe. En associant éléments de petit-déjeuner et plats salés, vous élargissez les choix, valorisez vos produits locaux (fromages, charcuteries, pains artisanaux, confitures maison) et proposez une expérience qui incite à la consommation lente et qualitative. Format buffet ou service à table : à vous de voir, mais gardez un objectif de fluidité et de marge.

Le service de midi fonctionne si vous êtes situé à proximité de festivités diurnes (marchés artisanaux, animations communales). Là, l’efficacité prime : menu court, en lien avec les plats suisses emblématiques, service rapide et soigné. Idéal pour capter les passants et maximiser le volume.

Le repas du soir est souvent le plus chargé. Il permet de mettre en place une vraie ambiance : décorations lumineuses, animations, musique, cocktails, menu spécial. Les clients viennent pour “vivre” la fête. Essayez de créer une expérience immersive pour prolonger leur présence en salle/en terrasse et faire monter la note.

Si votre organisation le permet, cumulez les formules : brunch + soir ou midi + soir. Cela élargit la cible et maximise le chiffre d’affaires.

CUISINE TRADITIONNELLE SUISSE : UN SOCLE SÛR, MODULABLE ET VALORISANT

Le 1er août, les clients attendent une cuisine identitaire. La sécurité, c’est de leur servir ce qu’ils identifient immédiatement comme “suisse”, tout en soignant la présentation et en travaillant sur des formats adaptés à la saison.

Les fondamentaux : fondue (en mini portions si nécessaire), raclette (même en été, en assiette), saucisses grillées, röstis. Des plats simples à produire, visuellement efficaces et émotionnellement puissants.

En entrée : misez sur les salades de saison. Une salade tomates-mozzarella (rouge et blanc) fonctionne à tous les coups. La salade de pommes de terre ou les planchettes de charcuteries suisses (viande séchée, jambon cru, saucisson) complètent une offre authentique et familiale.

Pour les accompagnements, les petits pains maison, les croissants salés, les tresses individuelles font toujours mouche. Jouez sur les formes : croix suisses, motifs alpins. Vos clients les partagent volontiers en photo.

Le plateau de fromages reste une valeur ajoutée forte si vous misez sur la variété géographique : Gruyère, Appenzeller, Tête de Moine, Vacherin, fromages frais régionaux… Le tout valorisé sur un support visuel clair (ardoise, bois brut, fiche produit).

DESSERTS : MISER SUR LES CLASSIQUES… ET LES PRODUITS DE SAISON

Les desserts suisses sont riches, rassurants, appréciés. Ne les sous-estimez pas : c’est souvent ce qui déclenche l’achat complémentaire ou prolonge l’expérience en salle.

Les incontournables : tarte aux noix, meringue avec crème double, et gâteau à la carotte. Complétez avec du chocolat suisse (mousse, coulis) et misez sur les tendances glacées 2025 pour surprendre vos clients : glaces au lait de chèvre aromatisées au miel local, sorbets aux fruits rouges bio (framboises, myrtilles), ou encore des versions vegan à base de lait d’amande et de noisettes suisses. Ajoutez le chocolat suisse, sous toutes ses formes : mousse, coulis, copeaux, fondue sucrée express à partager.

Les desserts glacés artisanaux sont une tendance forte en progression. Ils plaisent pour leur fraîcheur, leur ancrage local et leur impact visuel. Exemple : sorbets aux fruits rouges suisses, glaces au lait cru, yaourts glacés fermiers. Présentez-les en verrines, dans des cornets décorés, ou en version “dégustation”. Parfait aussi pour les enfants.

BOISSONS : MISEZ SUR L’ORIGINE ET LA FRAÎCHEUR

Le 1er août est l’occasion de promouvoir les vins suisses, en bouteille ou au verre. Proposez au moins un rouge, un blanc et un rosé issus de producteurs locaux ou de cantons voisins.

Côté cocktails, restez simple et visuel : kirsch, crème de cassis, framboises fraîches, sirops. Misez sur des noms en lien avec la fête pour renforcer l’effet “événement”.

Enfin, n’oubliez pas les boissons sans alcool. En 2025, les mocktails reviennent fort : eau gazeuse infusée, sirop de sureau maison, citron-basilic, thé glacé aux herbes alpines. Ce segment est rentable et permet d’élargir l’offre sans alcool en maintenant les marges.

AMBIANCE ET DÉCORATION : ASSUMEZ LE FOLKLORE, JOUEZ LA CARTE SUISSE À FOND

Pas de fête réussie sans immersion visuelle. Sur ce point, le 1er août autorise une approche franche et symbolique. Les symboles patriotiques – croix suisse, silhouettes de vaches, ou motifs alpins – sont incontournables pour plonger les clients dans l’ambiance.

À intégrer :

• Nappes, guirlandes, fanions, serviettes rouges et blanches
• Cloches décoratives, affiches de montagnes, silhouettes de vaches (carton, bois)
• Décors floraux (edelweiss, marguerites, plantes alpines)
• Vaisselle ou menus avec motifs suisses

Nouveauté à exploiter en 2025 : n’hésitez pas à installer un éclairage LED rouge et blanc en façade, terrasse ou entrée. Vous aurez une visibilité maximale le soir venu et générerez une ambiance instantanément pour un coût modéré. Le résultat sera immédiat sur les réseaux sociaux aussi.

ANIMATIONS : CAPTER L’ATTENTION, VALORISER LA CULTURE

Le 1er août est bien plus qu’une simple occasion de servir des repas : c’est une chance de créer des souvenirs pour vos clients. Pour transformer une soirée ordinaire en un événement mémorable, misez sur des animations qui célèbrent l’esprit festif et la culture suisse. Une musique traditionnelle, comme un yodel, un accordéon ou un cor des Alpes, peut égayer l’ambiance, que ce soit en live ou en fond sonore. Si l’espace le permet, un lancer de drapeau ou un atelier pour enfants autour de thèmes patriotiques ajoutera une touche ludique et visuelle.

Pour impliquer davantage vos clients, organisez un quiz sur la Suisse via un code QR affiché sur les tables, avec une petite récompense à la clé. En 2023, une étude menée par Food Service Europe dans des restaurants suisses et allemands a révélé que les quiz interactifs via code QR (avec une récompense comme un café offert) augmentaient le temps passé en salle de 18 minutes en moyenne et les commandes supplémentaires (desserts, digestifs) de 22%. L’investissement ? Quelques francs pour imprimer les cartes avec le code QR à disposer sur les tables, un coût rapidement amorti.

Une autre idée simple mais efficace : habillez votre personnel avec des tenues folkloriques pour des photos souvenirs qui feront le buzz sur les réseaux sociaux. Enfin, si vous souhaitez renforcer les liens avec la communauté, collaborez avec d’autres commerçants locaux pour des offres croisées (p.ex. un menu spécial accompagné d’une dégustation de fromage AOP offerte par la fromagerie du village, ou un coffret souvenir comprenant un produit d’épicerie fine locale et un bon pour votre établissement) ou des tirages au sort communs. Même si vous n’avez pas les moyens d’organiser un grand événement, proposez une animation, même modeste. C’est ce qui fait la différence entre un simple repas et une soirée marquante.

COMMUNICATION : ANTICIPEZ, AFFICHEZ, DIFFUSEZ

Dès la mi-juillet, votre événement doit être visible.

Commencez par la devanture et l’intérieur de votre établissement : menus spéciaux imprimés, affiches aux couleurs nationales, signalétique claire. Affichez les dates et heures des services spécifiques, les plats typiques et les animations prévues.

Passez ensuite au digital : des publications sur vos réseaux sociaux (Facebook, Instagram) avec des visuels, des aperçus des plats spéciaux et des animations. N’oubliez pas les stories et les vidéos courtes. Sponsorisez localement à petit budget (20–30 CHF suffisent) si vous souhaitez étendre la portée de vos publications.

Affichez vos menus en ligne, adaptez temporairement votre profil Google (Google My Business) et communiquez via newsletters si vous en avez.