{"id":93340,"date":"2025-08-29T16:34:19","date_gmt":"2025-08-29T14:34:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/?p=93340"},"modified":"2025-09-02T12:52:42","modified_gmt":"2025-09-02T10:52:42","slug":"weinkarte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/de\/news\/weinkarte\/","title":{"rendered":"Heben Sie sich mit Ihrer Weinkarte von der Konkurrenz ab"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1741100913950{margin-top: 20px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbtemps-lecture\u00a0\u00bb]<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"color: #b8b6b7;\">5 Minuten<\/span><\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1741100913950{margin-top: 20px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3&Prime;][vc_single_image image=\u00a0\u00bb85262&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb2\/3&Prime;][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h1>HEBEN SIE SICH MIT IHRER WEINKARTE VON DER KONKURRENZ AB<\/h1>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb93350&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left; font-size: 1.3rem; line-height: 1.5;\">Der Wein macht durchschnittlich 30 Prozent des Umsatzes eines Restaurants aus. Dieses entscheidende Verkaufsinstrument erfordert gr\u00fcndliche \u00dcberlegungen und eine gute Kenntnis des Weins \u2013 und auch Ihrer Kunden. Der Schl\u00fcssel liegt darin, \u00fcber Trends auf dem Laufenden zu bleiben, die Karte an die Jahreszeiten anzupassen und eine klare und gesetzeskonforme Pr\u00e4sentation Ihrer Weine sicherzustellen. Eine gut gestaltete Weinkarte verbessert nicht nur das kulinarische Erlebnis der G\u00e4ste, sie steigert auch die Einnahmen Ihres Lokals.<\/h3>\n<h3 style=\"text-align: left; font-size: 1.3rem; line-height: 1.5;\">Hier einige Ideen, wie Sie eine Weinkarte erstellen oder anpassen und attraktiv gestalten k\u00f6nnen. Der ALIGRO Weinkeller geniesst unter Gastronomieexperten, die eine grosse Auswahl von \u00fcber 1000 Weinen aus der ganzen Welt sch\u00e4tzen, einen guten Ruf. Unsere Kellermeister beraten Sie gerne pers\u00f6nlich.<\/h3>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h2><span style=\"color: #852d3a;\">DAS ERSTELLEN EINER WEINKARTE<\/span><\/h2>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Bevor Sie eine Weinkarte erstellen, sollten Sie Ihre Kundschaft und Ihr Restaurantkonzept bewerten. Die Karte muss den Stil Ihres Lokals widerspiegeln. Sie sollten vor allem Weine ausw\u00e4hlen, die Ihnen gefallen und die Sie Ihren G\u00e4sten mit gutem Gewissen empfehlen k\u00f6nnen. Hier einige Schritte auf dem Weg zu diesem Ziel:<\/p>\n<ul>\n<li>KUNDENANALYSE: Kennen Sie die Weinvorlieben Ihrer Kunden. Lieben sie lokale Weine oder bevorzugen sie internationale Spitzenweine? Sind es Touristen aus dem Ausland oder Einheimische? Welche Altersgruppe trifft man am h\u00e4ufigsten in Ihrem Lokal an? Ber\u00fccksichtigen Sie auch die geografische Lage Ihres Restaurants: Ist es eher von Unternehmen umgeben, befindet es sich auf dem Land oder im Stadtzentrum? Und schliesslich: Welche Preisstrategie entspricht am besten den Erwartungen und der Kaufkraft Ihrer Kundschaft und optimiert gleichzeitig Ihre Gewinnspanne?<\/li>\n<li>EINE VIELF\u00c4LTIGE KARTE: Bieten Sie eine Vielzahl von Weinen an, um jedem Geschmack und Budget gerecht zu werden. Die Karte sollte Rot-, Weiss-, Ros\u00e9- und Perlweine, aber auch S\u00fcss- und Lik\u00f6rweine beinhalten. Schlagen Sie sowohl Weine aus bekannten Appellationen als auch weniger bekannte oder regionale Weine vor: Die grossen Namen m\u00fcssen nicht unbedingt auf Ihrer Karte stehen.<\/li>\n<li>ANZAHL DER WEINE: Allgemein werden mindestens zwei Weissweine, zwei Rotweine, ein Ros\u00e9wein und ein Schaumwein empfohlen, um den Erwartungen und W\u00fcnschen Ihrer G\u00e4ste gerecht zu werden. Auch hier ist es am wichtigsten, ein Angebot zu haben, das mit Ihrer Einrichtung \u00fcbereinstimmt.<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h2><span style=\"color: #852d3a;\">DIE KLEINEN EXTRAS, UM DEN VERKAUF ZU STEIGERN<\/span><\/h2>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Mit einer Kombination aus verschiedenen Strategien k\u00f6nnen Sie nicht nur den Weinverkauf in Ihrem Restaurant steigern, sondern auch das Gesamterlebnis der G\u00e4ste bereichern. Das ermutigt sie, wiederzukommen. Bieten Sie zus\u00e4tzlich zu den Weinen auf Ihrer Karte ruhig auch Flaschen mit unterschiedlichem Fassungsverm\u00f6gen, \u201eSternen\u201c-Weine je nach Jahreszeit oder auch spezielle Entdeckungen an:<\/p>\n<ul>\n<li>GLASAUSSCHANK: Ihre Kunden werden eher bereit sein, einen ihnen unbekannten Wein zu probieren, wenn sie ein Glas statt einer ganzen Flasche bestellen k\u00f6nnen. Dies ist auch eine gute L\u00f6sung f\u00fcr das Abendessen oder die Afterwork-Party, wenn die Leute ihren Alkoholkonsum einschr\u00e4nken wollen. Und man weiss auch, dass diese Option eine nicht unerhebliche Nachfrage darstellt. Wenn Ihre Karte nur ganze Flaschen anbietet, werden Ihre Kunden wahrscheinlich auf den Weinkonsum verzichten.<\/li>\n<li>ENTDECKUNGEN UND EXKLUSIVIT\u00c4TEN: Die Exklusivit\u00e4t kann ein entscheidender Kauffaktor sein. Wechseln Sie die auf der Karte pr\u00e4sentierten Weine regelm\u00e4ssig, um das Interesse der Kunden, vor allem der Stammkunden, zu erhalten und sie dazu zu bringen, etwas Neues zu probieren.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Stellen Sie Weine in limitierter Auflage, Neuentdeckungen aus weniger bekannten Weinregionen oder seltene Rebsorten ins Rampenlicht. Neugierige Kunden werden sich von der Idee angezogen f\u00fchlen, einmal etwas Anderes zu probieren.<\/p>\n<p>Eine weitere M\u00f6glichkeit: F\u00fchren Sie einen Wein ein, der noch nicht offiziell auf der Karte steht und nur in begrenzter Menge erh\u00e4ltlich ist. Auch das schafft ein Gef\u00fchl von Exklusivit\u00e4t und Wichtigkeit.<\/p>\n<ul>\n<li>STERNENWEINE: Pr\u00e4sentieren Sie einen \u201eWein der Woche\u201c an der Spitze der Weinkarte. Verbinden Sie diesen mit einem Rabatt oder einem Geschenk, beispielsweise einem Dessert, das mit der Flasche verschenkt wird.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Sie k\u00f6nnen dies auch im monatlichen Wechsel anpassen: Pr\u00e4sentieren Sie jeden Monat einen anderen Wein, der auf der Karte und im Restaurant besonders hervorgehoben wird. Das regt Stammkunden dazu an, bei jedem Besuch etwas Neues zu probieren.<\/p>\n<ul>\n<li>ZWEI WEINE VERSUCHEN: F\u00fchren Sie Angebote auf Ihrer Karten, bei denen man zwei Gl\u00e4ser mit verschiedenen Weinen zum Vergleich bestellen kann. Das f\u00f6rdert die Entdeckungsfreude und regt zu mehr K\u00e4ufen an.<\/li>\n<li>DEGUSTATIONSANGEBOT: Geben Sie den Kunden die M\u00f6glichkeit, drei kleine Gl\u00e4ser mit verschiedenen Weinen zu einem festen Preis zu probieren kann, \u00e4hnlich einer Mini-Weinprobe.<\/li>\n<li>WEINMEN\u00dc: Bieten Sie ein auf Ihre Speisekarte abgestimmtes Weinmen\u00fc an: Dabei wird zu jedem Gericht ein speziell ausgew\u00e4hlter Wein serviert. Dieser Ansatz erleichtert den G\u00e4sten die Weinauswahl, regt sie dazu an, Kombinationen von Speisen und Weinen auszuprobieren, die sie vielleicht nicht in Betracht gezogen h\u00e4tten, und steigert den Weinverkauf, indem er ein umfassendes gastronomisches Erlebnis bietet. Ein Weinmen\u00fc kann auch raffinierte Kombinationen aufwerten, indem es weniger bekannte Weine oder Rarit\u00e4ten aus Ihrem Weinkeller pr\u00e4sentiert.<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb93351&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h2><span style=\"color: #852d3a;\">LESBARKEIT UND OPTISCHE PR\u00c4SENTATION DER KARTE<\/span><\/h2>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Die Pr\u00e4sentation der Weinkarte ist entscheidend f\u00fcr deren Lesbarkeit und f\u00fcr ein angenehmes Kundenerlebnis. Die Art Ihres Lokals darf die Lesbarkeit Ihrer Weinkarte nicht beeintr\u00e4chtigen: Ob einfaches oder gehobenes Restaurant: Sie sollten auf eine schlichte optische Pr\u00e4sentation achten. Referenz, Preis, Jahrgang, Rebsorte \u2013 Ihre Karte muss koh\u00e4rent strukturiert sein:<\/p>\n<ul>\n<li>KLARE RUBRIKEN: Unterteilen Sie die Karte in einzelne Abschnitte, wie Weinarten (Rotwein, Weisswein, Ros\u00e9wein) und darunter die Weinregionen oder Rebsorten.<\/li>\n<li>TYPOGRAPHIE: Verwenden Sie eine gut lesbare Schriftart in ausreichender Schriftgr\u00f6sse. Vermeiden Sie \u00fcberm\u00e4ssig dekorative Schriftarten, da sie den Lesefluss beeintr\u00e4chtigen.<\/li>\n<li>PR\u00c4ZISE BESCHREIBUNGEN: Stellen Sie kurze, aber informative Beschreibungen f\u00fcr jeden Wein bereit, in denen die Rebsorte, die Region, der Jahrgang und eventuell die wichtigsten Verkostungsnotizen genannt werden.<\/li>\n<li>GRAFIKEN: Einfache Symbole oder Grafiken k\u00f6nnen helfen, die Schl\u00fcsseleigenschaften von Weinen anzuzeigen\u00a0: Den Tanningehalt, den S\u00e4uregehalt oder auch, ob es sich um einen biodynamischen oder naturbelassenen Wein handelt.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Einige visuelle Beispiele f\u00fcr Weinkarten finden Sie unten:<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Carte-Beige-DE.pptx\">Beispiel 1<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Carte-Illustration-DE.pptx\">Beispiel 2<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Carte-Bleu-DE.pptx\">Beispiel 3<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>Weitere Beispiele von Weinkarten heben diese Unterteilung hervor, beginnend mit Schweizer Weinen, gefolgt von ausl\u00e4ndischen Weinen:<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Carte-Beige-Weine-CH-DE.pptx\">Beispiel 1<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Carte-Illustration-Weine-CH-DE.pptx\">Beispiel 2<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Carte-Bleu-Weine-CH-DE.pptx\">Beispiel 3<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h2><span style=\"color: #852d3a;\">GESETZLICHE VORGABEN<\/span><\/h2>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Die Einhaltung der gesetzlichen Vorgaben f\u00fcr die Pr\u00e4sentation von Weinen ist von entscheidender Bedeutung. In der Schweiz muss Ihre Weinkarte zwingend folgende Angaben enthalten:<\/p>\n<ul>\n<li>Nettopreis der Flasche<\/li>\n<li>Verkaufsbezeichnungen (Tafelwein, AOP, Landwein)<\/li>\n<li>Servierte Menge in Zentilitern (50 cl, 75 cl, etc.)<\/li>\n<li>Herkunftsland<\/li>\n<\/ul>\n<p>Informieren Sie sich \u00fcber spezifische Vorschriften Ihrer Region oder Ihres Kantons bez\u00fcglich des Verkaufs und der Werbung f\u00fcr Alkohol. Denken Sie auch daran, alle Elemente einzubeziehen, die Ihre Kunden am besten aufkl\u00e4ren k\u00f6nnen, indem Sie eine Beschreibung verwenden, die genau den Angaben auf den Flaschen entspricht (Name des Weins, Jahrgang oder Rebsorte, Region, Produzent, Produktionsmethode). Hier einige Links zu offiziellen Vorschriften, die Sie bei Ihrer Arbeit unterst\u00fctzen k\u00f6nnen:<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.blw.admin.ch\/blw\/de\/home\/nachhaltige-produktion\/pflanzliche-produktion\/weine-und-spirituosen\/weinkontrolle-.html\">Weinkontrolle in der Schweiz<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/op.europa.eu\/en\/publication-detail\/-\/publication\/bf69c66f-66ce-4638-9287-8992aa13428c\/language-de\/format-PDFA1B\">Regeln f\u00fcr die Bezeichnung und Aufmachung der Weine und der Traubenmoste<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h2><span style=\"color: #852d3a;\">PREISSTRATEGIE<\/span><\/h2>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Im Allgemeinen sollten Sie sich auf Ihrer Weinkarte nicht auf eine einzige Preisklasse beschr\u00e4nken, sondern eine Vielfalt an Auswahlm\u00f6glichkeiten anbieten, um den unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Budgets gerecht zu werden.<\/p>\n<p>Wenn der Weinpreis zu hoch ist, werden Sie nicht genug Wein verkaufen, und wenn der Preis zu niedrig ist, werden Sie nicht genug Wein mit hoher Gewinnspanne verkaufen. Legen Sie angemessene Gewinnspannen fest und bleiben Sie dabei wettbewerbsf\u00e4hig.<\/p>\n<p>Erg\u00e4nzend k\u00f6nnen Sie beispielsweise erschwinglichere Weine zu den Mittagsangeboten anbieten oder eventuell mit Sonderaktionen wie \u201eWein des Monats\u201c den Verkauf ankurbeln.<\/p>\n<ul>\n<li>FLASCHENPREISE: Es ist in Restaurants \u00fcblich, bei Flaschenpreisen einen Aufschlag von zwei- bis dreimal den Einkaufspreis zu berechnen. Bei \u201espezielleren\u201c Weinen k\u00f6nnen die Aufschl\u00e4ge das Vierfache des urspr\u00fcnglichen Preises betragen.<\/li>\n<li>PREISE BEI GLASAUSSCHANK: Wie bereits erw\u00e4hnt, sollten Sie den Verkauf von Wein im Glas nicht vernachl\u00e4ssigen. Dieser macht \u00fcber 60 Prozent des in Restaurants und Hotels konsumierten Weins aus. Achten Sie aber darauf, dass Sie nichts verschwenden und dass der Wein nicht verdirbt: Eine einmal ge\u00f6ffnete Flasche h\u00e4lt leider nicht lange. Es ist schwierig, einen glasweise servierten Wein zu bel\u00fcften, weil man nicht weiss, wann das n\u00e4chste Glas verkauft wird.<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h2><span style=\"color: #852d3a;\">ANPASSEN UND WEITERENTWICKELN IHRER WEINKARTE <\/span><\/h2>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Eine Weinkarte muss sich weiterentwickeln, um interessant und attraktiv zu bleiben. So wie sich Ihre Gerichte mit der Jahreszeit ver\u00e4ndern, passen Sie auch Ihre Weinkarte an die angebotenen Speisen an. Ihre G\u00e4ste und die Finanzen Ihres Lokals werden davon profitieren.<\/p>\n<p>Im Fr\u00fchling und Sommer sollten Sie den Schwerpunkt auf leichte Weissweine, Ros\u00e9weine und Schaumweine legen, die an heissen Tagen erfrischen.<\/p>\n<p>Bieten Sie umgekehrt, sobald der Herbst oder Winter beginnt, kr\u00e4ftigere Rotweine, schwere und w\u00fcrzige Weine an, die gut zu reichhaltigeren und w\u00e4rmenden Gerichten passen.<\/p>\n<p>Behalten Sie den \u00dcberblick \u00fcber den Verkauf Ihrer verschiedenen Weine und passen Sie das Angebot auf Ihrer Karte gegebenenfalls an. Dasselbe gilt f\u00fcr den Preis, der steigen oder fallen kann, wenn Sie Ihre Daten zur Gewinnspanne und zum Gewinn regelm\u00e4ssig analysieren. Da Weine ein entscheidender Faktor f\u00fcr den Gewinn Ihres Lokals sind, ist es wichtig, ihnen besondere Aufmerksamkeit zu schenken.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h2><span style=\"color: #852d3a;\">TRENDS<\/span><\/h2>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Am Puls der Zeit zu bleiben, kann Ihrer Weinkarte einen echten Wettbewerbsvorteil verschaffen. Viele Trends von 2024 sind weiterhin voll im Wachstum und verdienen mehr denn je Beachtung. Im Jahr 2025 drehen sich die neu aufkommenden Trends vor allem um Bio-Weine und alkoholfreie Weine. Hier sind einige, die Sie in Betracht ziehen sollten:<\/p>\n<ul>\n<li>DIE RENAISSANCE VON BORDEAUX: Das gr\u00f6\u00dfte Weinbaugebiet der Welt erfindet sich neu. Schluss mit \u00fcbertriebenem Holz, Schwere&#8230; Heute setzt man auf Frucht, Leichtigkeit und Trinkfluss.<\/li>\n<li>REGIONALIT\u00c4T<strong>:<\/strong>\u00a0Weine von lokalen Produzenten zu bewerben, spricht eine Kundschaft an, die Wert auf Umwelt und die regionale Wirtschaft legt. In der Schweiz vergessen wir gerne, dass wir \u00fcber mehr als 60 A.O.P. und nicht weniger als 250 verschiedene Rebsorten verf\u00fcgen. Die Auswahl ist also gross!<\/li>\n<li>WEINE AUS DER NEUEN WELT<strong>:<\/strong>\u00a0Argentinien, Chile, die USA oder Neuseeland m\u00fcssen Europa in Sachen Wein in nichts nachstehen. Heute produziert die Neue Welt einige der besten und beliebtesten Weine der Welt. Viele Konsumenten haben sich in den fruchtbetonten, konzentrierten und opulenten Stil dieser Weine verliebt, die durch h\u00f6here Durchschnittstemperaturen eine gr\u00f6ssere Reife der Trauben erreichen.<\/li>\n<li>UNBEKANNTERE REBSORTEN: Wagen Sie sich an Sorten wie Rolle oder Grenache blanc. Neugierde ist trendiger denn je!<\/li>\n<li>SEKT &amp; CO.: Schaumweine erfreuen sich nach wie vor weltweit grosser Beliebtheit, dank ihrer festlichen Note und Vielseitigkeit. Neben Champagner, der unbestrittene Referenz bleibt, denkt man an Prosecco, ber\u00fchmt durch den Spritz, oder, als j\u00fcngsten Trend, an Cava oder Cr\u00e9mant.<\/li>\n<li>BIO- UND NACHHALTIGE WEINE: Immer gefragter, erf\u00fcllen Weine aus biologischem, biodynamischem Anbau oder Naturweine eine wachsende Nachfrage nach umweltfreundlichen Produkten mit geringem Interventionismus.<\/li>\n<li>ALKOHOLFREIE WEINE: Angetrieben durch den Wunsch, anders zu konsumieren, \u00fcberzeugt diese Kategorie ein breiteres Publikum, das gesundheitsbewusst ist, ohne auf Genuss verzichten zu wollen. Hochwertig und variantenreich finden diese Weine nun ihren Platz auf anspruchsvollen Karten.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Je nach Art Ihres Betriebs, z\u00f6gern Sie nicht, diese aufstrebenden Trends, die immer popul\u00e4rer werden, zu erkunden und sich ihnen zu \u00f6ffnen.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb93352&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h2><span style=\"color: #852d3a;\">HARMONISIERUNG VON ESSEN UND WEIN<\/span><\/h2>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Wenn Sie eine Weinkarte f\u00fcr Ihr Restaurant erstellen, ist es wichtig, dass Sie die Art Ihrer K\u00fcche ber\u00fccksichtigen. So k\u00f6nnen Sie herausfinden, welche Weine am besten zu den Speisen in Ihrem Lokal passen. Die Abstimmung mit den Gerichten ist daher von entscheidender Bedeutung. Eine gute Weinkarte sollte die Aromen der angebotenen Speisen erg\u00e4nzen. Generell gilt, dass Ihre Kombinationen von Essen und Wein erfolgreich sind, wenn Sie einige goldene Regeln befolgen:<\/p>\n<ul>\n<li>Stimmen Sie den S\u00e4ure-, Gerbstoff- und Zuckergehalt des Weins auf das Essen ab.<\/li>\n<li>Passen Sie die Art des Weins an Ihr Essen an. Wenn Sie zum Beispiel Rindfleisch essen, w\u00e4hlen Sie einen Cabernet Sauvignon.<\/li>\n<li>W\u00e4hlen Sie bei scharfen Speisen s\u00e4urereiche Weine.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Sie k\u00f6nnen also typischerweise Rotweine mit rotem Fleisch und Gem\u00fcse, italienischer oder spanischer K\u00fcche kombinieren, w\u00e4hrend Weissweine besser zu Gefl\u00fcgelgerichten, Rohkost oder Meeresfr\u00fcchten passen.<\/p>\n<p>Obwohl die klassischen Kombinationen ein sicherer und allgemein akzeptierter Wert in der \u00d6ffentlichkeit sind, k\u00f6nnen Sie sich auch an anderen, gewagteren Kombinationen versuchen. Ermutigen Sie zum Experimentieren, indem Sie einen orangefarbenen Wein mit w\u00fcrzigen Gerichten oder einen s\u00fcssen Wein mit Blauschimmelk\u00e4se kombinieren.<\/p>\n<p>Achten Sie darauf, dass Sie Ihre Weine gut kennenlernen und vermeiden Sie, dass sich die Geschmacksrichtungen gegenseitig dominieren.<\/p>\n<p>Wir hoffen, dass Ihnen diese Informationen bei der Zusammenstellung Ihrer Weinkarte n\u00fctzlich sind. Z\u00f6gern Sie nicht, unsere Sommeliers zu fragen, die Ihnen gerne eine pers\u00f6nliche Beratung anbieten und Sie bei der Zusammenstellung einer perfekt auf Ihr Lokal abgestimmten Weinauswahl unterst\u00fctzen.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1752481798190{margin-top: 0px !important;margin-bottom: 3rem !important;padding-top: 0px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1752481778178{margin-top: 0px !important;border-top-width: 2px !important;border-right-width: 2px !important;border-bottom-width: 2px !important;border-left-width: 2px !important;padding-top: 0px !important;background-image: url(https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/offre-exclusive-test2.png?id=84986) !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;border-left-style: dotted !important;border-right-style: dotted !important;border-top-style: dotted !important;border-bottom-style: dotted !important;border-radius: 15px !important;border-color: #A4785D !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1756480926337{margin-top: 0px !important;padding-top: 0px !important;padding-right: 15px !important;padding-left: 15px !important;}\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h1 style=\"text-align: center; font-size: 1.2rem;\"><strong><em>Weinmesse<\/em><\/strong><\/h1>\n<p style=\"text-align: center; font-size: 1rem;\"><strong>Vom 22. September bis zum 4. Oktober findet bei ALIGRO die Weinmesse statt. Dort finden Sie \u00fcber 300 Weine aus der Region und der ganzen Welt in Aktion! Unsere Sommeliers stehen Ihnen mit Rat und Tat zur Seite. Verpassen Sie nicht diese einmalige Gelegenheit, sich auf die Herbstsaison und die Weihnachtsfeiertage vorzubereiten!<\/strong><\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1741100913950{margin-top: 20px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbtemps-lecture\u00a0\u00bb] 5 Minuten [\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1741100913950{margin-top: 20px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3&Prime;][vc_single_image image=\u00a0\u00bb85262&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb2\/3&Prime;][vc_column_text<a class=\"moretag\" href=\"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/de\/news\/weinkarte\/\"> 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