{"id":93190,"date":"2025-08-22T12:10:42","date_gmt":"2025-08-22T10:10:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/?p=93190"},"modified":"2025-08-22T12:14:56","modified_gmt":"2025-08-22T10:14:56","slug":"herbstangeboten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/de\/news\/herbstangeboten\/","title":{"rendered":"Mit Herbstangeboten und starken Renditen zum Saisonerfolg"},"content":{"rendered":"

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5 Minuten<\/span><\/p>\n

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MIT HERBSTANGEBOTEN UND STARKEN RENDITEN ZUM SAISONERFOLG<\/h1>\n

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Der Herbst ist in der Gastronomie die Zeit f\u00fcr neue Men\u00fckarten und herzhafte Gerichte. Eine wichtige Zeit mit grossem kommerziellem Potenzial. Voraussetzung daf\u00fcr: Regionale Produkte, aktuelle Trends und die Erwartungen der Kundschaft, die Authentizit\u00e4t, Herzlichkeit und Nachhaltigkeit sucht, miteinander in Einklang bringen.<\/h3>\n

Mit den k\u00fchleren Temperaturen steigt die Lust auf w\u00e4rmende Speisen: Eint\u00f6pfe, Cremesuppen, hausgemachte Suppen … Gut geplant entfalten diese einfachen Rezepte grosse Wirkung. Sie steigern den Umsatz pro Gast, st\u00e4rken die Kundenbindung und werten lokale Produkte auf. Wir haben f\u00fcr Sie einige konkrete Anregungen gesammelt, wie Sie das Herbstangebot rund um Suppen strukturieren, ohne den Betriebsaufwand zu erh\u00f6hen.<\/h3>\n

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DIE SAISONALE K\u00dcCHE MACHT DEN UNTERSCHIED<\/span><\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Herbstgem\u00fcse wie K\u00fcrbis, Lauch oder Knollensellerie sind die perfekte Grundlage f\u00fcr aromatische Suppen, die hohen Mehrwert schaffen. Gem\u00e4ss dem Schweizer Bauernverband bieten diese lokalen Produkte, ab September reichlich verf\u00fcgbar, ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verh\u00e4ltnis.<\/p>\n

Dabei macht die richtige Verwendung den Unterschied: Wenn Sie mit bereits ger\u00fcstetem oder vorgeschnittenem Tiefk\u00fchlgem\u00fcse arbeiten, sparen Sie beim Kochen Zeit und reduzieren den Abfall. Einige Sternerestaurants, die im Gault&Millau Schweiz aufgef\u00fchrt sind, gehen noch einen Schritt weiter. Sie verwenden beispielsweise R\u00fceblikraut oder Radieschenbl\u00e4tter und auch andere Gem\u00fcsereste, um raffinierte Cremesuppen zuzubereiten: Exzellenz und Rentabilit\u00e4t k\u00f6nnen Hand in Hand gehen. Fertigpackungen mit ger\u00fcstetem oder vorgeschnittenem Gem\u00fcse \u2013 wir haben dieses bereits empfohlen \u2013 garantieren einen guten Ertrag, eine reibungslose Organisation und einen effizienten Service.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

SUPPE PASST SICH JEDEM MOMENT DES TAGES AN<\/span><\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]W\u00e4hrend der Woche ist Suppe ideal f\u00fcr Mittagsmen\u00fcs: schnell serviert, wohltuend, oft auch vegetarisch. Wie w\u00e4re es mit einer saisonalen Suppe, zum Beispiel einer K\u00fcrbis-Raclette-Suppe? Dabei wird einer K\u00fcrbiscremesuppe am Ende der Garzeit ein Hauch Raclette-K\u00e4se hinzugef\u00fcgt oder der K\u00e4se wird beim Servieren \u00fcberbacken. Weitere Ideen sind eine Sellerie-Apfel- oder eine Karotten-Fenchel-Suppe. Kombinieren Sie diese mit einem Hauptgericht zu einem Business-Men\u00fc. Und wenn Sie dieses mit einem Getr\u00e4nk oder einem Dessert erg\u00e4nzen, k\u00f6nnen Sie den durchschnittlichen Ummsatz durch diese einfache Massnahme steigern.<\/p>\n

Setzen Sie abends oder am Wochenende auf aufwendigere warme Vorspeisen: K\u00fcrbissuppe mit Kokosmilch und mildem Curry, Kastaniensuppe mit knusprigem Speck oder Rinderbr\u00fche, serviert in einer Teekanne. Diese wohltuenden Gerichte st\u00e4rken die Qualit\u00e4t Ihrer Speisekarte.<\/p>\n

Eine Tagessuppe eignet sich auch sehr gut als Take-away-Angebot, vor allem, wenn Sie Wert auf eine attraktive Pr\u00e4sentation, umweltfreundliche Verpackung und eine klare Kommunikation legen. Laut einer Umfrage der Services Industriels de Gen\u00e8ve (SIG) aus dem Jahr 2023 gaben 62 Prozent der st\u00e4dtischen Kunden an, dass sie Betriebe bevorzugen, die recycelbare oder kompostierbare Beh\u00e4lter verwenden.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb93026″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

LOKALE K\u00dcCHE UND SAISONGEM\u00dcSE: PROFITABILIT\u00c4T UND IDENTIT\u00c4T<\/span><\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]F\u00fcr Gastronomen, die auf ihre Renditen achten, ist der Herbst eine lohnende Jahreszeit. Mit Saisongem\u00fcsen lassen sich nahrhafte Suppen zu geringen Kosten (oft weniger als zwei Franken pro Portion) zubereiten. Sie k\u00f6nnen diese in der Regel f\u00fcr sechs bis acht Franken verkaufen.<\/p>\n

Aber es ist auch eine Frage der Identit\u00e4t: Die Deklaration der Schweizer Herkunft auf der Speisekarte, der Wert lokaler Sorten oder schlicht die Erw\u00e4hnung der regionalen Herkunft st\u00e4rken das Qualit\u00e4ts- und Umweltbewusstsein der G\u00e4ste. Einige Ideen zur Maximierung der Effizienz:<\/p>\n