{"id":87565,"date":"2025-07-11T16:50:56","date_gmt":"2025-07-11T14:50:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/?p=87565"},"modified":"2025-07-15T11:40:20","modified_gmt":"2025-07-15T09:40:20","slug":"pour-un-1-aout-qui-cartonne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/fr\/news\/pour-un-1-aout-qui-cartonne\/","title":{"rendered":"Les 4 essentiels pour un 1er ao\u00fbt qui cartonne"},"content":{"rendered":"

[vc_row css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1741100913950{margin-top: 20px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbtemps-lecture\u00a0\u00bb]<\/p>\n

5 minutes<\/span><\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1741100913950{margin-top: 20px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb85031″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb2\/3″][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

F\u00caTE NATIONALE SUISSE : UNE OPPORTUNIT\u00c9 POUR LES RESTAURATEURS<\/h1>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb90448″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Le 1er ao\u00fbt, jour de f\u00eate nationale suisse, reste une date cl\u00e9 dans le calendrier des restaurateurs. C\u2019est l\u2019occasion de se d\u00e9marquer, de renforcer sa visibilit\u00e9 et d\u2019attirer une client\u00e8le vari\u00e9e : familles, groupes d\u2019amis, touristes de passage. Encore faut-il structurer son offre, cr\u00e9er une ambiance marquante et proposer une carte coh\u00e9rente, entre tradition et innovation. Voici quelques leviers concrets pour faire de cette journ\u00e9e une r\u00e9ussite commerciale.<\/h3>\n

Et surtout, ne sous-estimez pas l\u2019impact visuel : les couleurs nationales, rouge et blanc, doivent dominer, dans l\u2019assiette comme dans la salle !<\/h3>\n

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BRUNCH, REPAS DU MIDI OU REPAS DU SOIR : ADAPTEZ SELON VOTRE CLIENT\u00c8LE<\/span><\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Tout d\u00e9pend de votre localisation, de votre capacit\u00e9 op\u00e9rationnelle et du profil de vos clients.<\/p>\n

Le brunch est devenu une formule incontournable pour les \u00e9tablissements qui misent sur une client\u00e8le familiale ou de groupe. En associant \u00e9l\u00e9ments de petit-d\u00e9jeuner et plats sal\u00e9s, vous \u00e9largissez les choix, valorisez vos produits locaux (fromages, charcuteries, pains artisanaux, confitures maison) et proposez une exp\u00e9rience qui incite \u00e0 la consommation lente et qualitative. Format buffet ou service \u00e0 table\u202f: \u00e0 vous de voir, mais gardez un objectif de fluidit\u00e9 et de marge.<\/p>\n

Le service de midi fonctionne si vous \u00eates situ\u00e9 \u00e0 proximit\u00e9 de festivit\u00e9s diurnes (march\u00e9s artisanaux, animations communales). L\u00e0, l\u2019efficacit\u00e9 prime\u202f: menu court, en lien avec les plats suisses embl\u00e9matiques, service rapide et soign\u00e9. Id\u00e9al pour capter les passants et maximiser le volume.<\/p>\n

Le repas du soir est souvent le plus charg\u00e9. Il permet de mettre en place une vraie ambiance\u202f: d\u00e9corations lumineuses, animations, musique, cocktails, menu sp\u00e9cial. Les clients viennent pour \u201cvivre\u201d la f\u00eate. Essayez de cr\u00e9er une exp\u00e9rience immersive pour prolonger leur pr\u00e9sence en salle\/en terrasse et faire monter la note.<\/p>\n

Si votre organisation le permet, cumulez les formules : brunch + soir ou midi + soir. Cela \u00e9largit la cible et maximise le chiffre d\u2019affaires.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

CUISINE TRADITIONNELLE SUISSE : UN SOCLE S\u00dbR, MODULABLE ET VALORISANT<\/span><\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Le 1er ao\u00fbt, les clients attendent une cuisine identitaire. La s\u00e9curit\u00e9, c\u2019est de leur servir ce qu\u2019ils identifient imm\u00e9diatement comme \u201csuisse\u201d, tout en soignant la pr\u00e9sentation et en travaillant sur des formats adapt\u00e9s \u00e0 la saison.<\/p>\n

Les fondamentaux<\/strong> : fondue (en mini portions si n\u00e9cessaire), raclette (m\u00eame en \u00e9t\u00e9, en assiette), saucisses grill\u00e9es, r\u00f6stis. Des plats simples \u00e0 produire, visuellement efficaces et \u00e9motionnellement puissants.<\/p>\n

En entr\u00e9e : <\/strong>misez sur les salades de saison. Une salade tomates-mozzarella (rouge et blanc) fonctionne \u00e0 tous les coups. La salade de pommes de terre ou les planchettes de charcuteries suisses (viande s\u00e9ch\u00e9e, jambon cru, saucisson) compl\u00e8tent une offre authentique et familiale.<\/p>\n

Pour les accompagnements<\/strong>, les petits pains maison, les croissants sal\u00e9s, les tresses individuelles font toujours mouche. Jouez sur les formes : croix suisses, motifs alpins. Vos clients les partagent volontiers en photo.<\/p>\n

Le plateau de fromages reste une valeur ajout\u00e9e forte si vous misez sur la vari\u00e9t\u00e9 g\u00e9ographique : Gruy\u00e8re, Appenzeller, T\u00eate de Moine, Vacherin, fromages frais r\u00e9gionaux\u2026 Le tout valoris\u00e9 sur un support visuel clair (ardoise, bois brut, fiche produit).[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb87567″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

DESSERTS : MISER SUR LES CLASSIQUES… ET LES PRODUITS DE SAISON<\/span><\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Les desserts suisses sont riches, rassurants, appr\u00e9ci\u00e9s. Ne les sous-estimez pas\u202f: c\u2019est souvent ce qui d\u00e9clenche l\u2019achat compl\u00e9mentaire ou prolonge l\u2019exp\u00e9rience en salle.<\/p>\n

Les incontournables : tarte aux noix, meringue avec cr\u00e8me double, et g\u00e2teau \u00e0 la carotte. Compl\u00e9tez avec du chocolat suisse (mousse, coulis) et misez sur les tendances glac\u00e9es 2025 pour surprendre vos clients : glaces au lait de ch\u00e8vre aromatis\u00e9es au miel local, sorbets aux fruits rouges bio (framboises, myrtilles), ou encore des versions vegan \u00e0 base de lait d\u2019amande et de noisettes suisses. Ajoutez le chocolat suisse, sous toutes ses formes : mousse, coulis, copeaux, fondue sucr\u00e9e express \u00e0 partager.<\/p>\n

Les desserts glac\u00e9s artisanaux sont une tendance forte en progression. Ils plaisent pour leur fra\u00eecheur, leur ancrage local et leur impact visuel. Exemple : sorbets aux fruits rouges suisses, glaces au lait cru, yaourts glac\u00e9s fermiers. Pr\u00e9sentez-les en verrines, dans des cornets d\u00e9cor\u00e9s, ou en version \u201cd\u00e9gustation\u201d. Parfait aussi pour les enfants.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

BOISSONS : MISEZ SUR L\u2019ORIGINE ET LA FRA\u00ceCHEUR<\/span><\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Le 1er ao\u00fbt est l\u2019occasion de promouvoir les vins suisses, en bouteille ou au verre. Proposez au moins un rouge, un blanc et un ros\u00e9 issus de producteurs locaux ou de cantons voisins.<\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 cocktails, restez simple et visuel : kirsch, cr\u00e8me de cassis, framboises fra\u00eeches, sirops. Misez sur des noms en lien avec la f\u00eate pour renforcer l\u2019effet \u201c\u00e9v\u00e9nement\u201d.<\/p>\n

Enfin, n\u2019oubliez pas les boissons sans alcool. En 2025, les mocktails reviennent fort : eau gazeuse infus\u00e9e, sirop de sureau maison, citron-basilic, th\u00e9 glac\u00e9 aux herbes alpines. Ce segment est rentable et permet d\u2019\u00e9largir l\u2019offre sans alcool en maintenant les marges.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

AMBIANCE ET D\u00c9CORATION : ASSUMEZ LE FOLKLORE, JOUEZ LA CARTE SUISSE \u00c0 FOND<\/span><\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Pas de f\u00eate r\u00e9ussie sans immersion visuelle. Sur ce point, le 1er ao\u00fbt autorise une approche franche et symbolique. Les symboles patriotiques – croix suisse, silhouettes de vaches, ou motifs alpins – sont incontournables pour plonger les clients dans l\u2019ambiance.<\/p>\n

\u00c0 int\u00e9grer<\/strong> :<\/p>\n