{"id":87316,"date":"2025-06-30T09:36:14","date_gmt":"2025-06-30T07:36:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/?p=87316"},"modified":"2025-07-01T14:05:02","modified_gmt":"2025-07-01T12:05:02","slug":"praktischer-leitfaden-allergene-und-unvertraeglichkeiten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/de\/news\/praktischer-leitfaden-allergene-und-unvertraeglichkeiten\/","title":{"rendered":"Allergien und Unvertr\u00e4glichkeiten \u2013 Wie Sie das Risiko begrenzen und Ihre Kunden besser bedienen k\u00f6nnen"},"content":{"rendered":"

[vc_row css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1741100913950{margin-top: 20px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbtemps-lecture\u00a0\u00bb]<\/p>\n

5 Minuten<\/span><\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1741100913950{margin-top: 20px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb85053″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb2\/3″][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

ALLERGIEN UND UNVERTR\u00c4GLICHKEITEN \u2013 WIE SIE DAS RISIKO BEGRENZEN UND IHRE KUNDEN BESSER BEDIENEN K\u00d6NNEN<\/h1>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb87325″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Zwei bis acht Prozent der Bev\u00f6lkerung der Schweiz leiden an Lebensmittelallergien und fast zwanzig Prozent sind von Unvertr\u00e4glichkeiten betroffen. In der Gastronomie ist der richtige Umgang mit diesen Problemen deshalb sowohl eine gesetzliche Anforderung, als auch eine Herausforderung f\u00fcr die Qualit\u00e4t der Dienstleistungen. Von entscheidender Bedeutung ist die Unterscheidung zwischen Allergien (Immunreaktion, die manchmal t\u00f6dlich sein kann) und Intoleranzen (Verdauungsst\u00f6rungen, bei denen es zu keiner Immunreaktion kommt). Allerdings sind in beiden F\u00e4llen Anpassungen in der K\u00fcche und im Speisesaal erforderlich, auch wenn nur die Allergie direkt gesetzlich geregelt ist.<\/h3>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

DIE PFLICHTEN: DER GESETZLICHE RAHMEN<\/span><\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Der gesetzliche Rahmen st\u00fctzt sich haupts\u00e4chlich auf die Lebensmittel- und Gebrauchsgegenst\u00e4ndeverordnung (LGV) und die Verordnung betreffend die Information \u00fcber Lebensmittel (LIV), beide vom Eidgen\u00f6ssischen Departement des Innern (EDI). Diese Texte schreiben vor, dass Gastronomen auf Anfrage in der Lage sein m\u00fcssen, das Vorhandensein der vierzehn Hauptallergene in ihren Zubereitungen anzugeben. Der Hinweis kann schriftlich (Speisekarte, Tabelle, Datenblatt) oder m\u00fcndlich erfolgen, vorausgesetzt, das Personal ist geschult und kann zuverl\u00e4ssige Informationen geben.<\/p>\n

Die Nichteinhaltung dieser Pflichten kann im Schadensfall verwaltungsrechtliche oder sogar strafrechtliche Sanktionen nach sich ziehen. Ein Beispiel ist, wenn ein Gast aufgrund eines nicht gekennzeichneten Allergens eine schwere Reaktion erleidet, ins Spital eingeliefert werden muss oder sogar stirbt. Dies bedeutet auch eine starke Haftung des Betriebs im Falle einer allergischen Reaktion eines schlecht informierten Kunden. Beachten Sie, dass auch Lebensmittel, die offen verkauft oder vor Ort verarbeitet werden (selbstgebackenes Brot, Saucen) von dieser Pflicht betroffen sind.<\/p>\n

F\u00fcr bestimmte Produkte wie Fleisch, Fisch oder hausgemachte Zubereitungen gelten zus\u00e4tzliche Vorschriften von GastroSuisse und den kantonalen Beh\u00f6rden bez\u00fcglich der Angabe von Herkunft und Zusammensetzung. Gastronomen sollten Kontrollen einkalkulieren und eine aktuelle Dokumentation f\u00fchren, um Risiken zu vermeiden.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

DIESE VIERZEHN ALLERGENE SOLLTEN SIE KENNEN<\/span><\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Gem\u00e4ss den europ\u00e4ischen Vorschriften, die auch in der Schweiz gelten, m\u00fcssen die folgenden vierzehn Allergene deklariert werden: Gluten, Schalentiere, Eier, Fisch, Erdn\u00fcsse, Soja, Milch, N\u00fcsse, Sellerie, Senf, Sesam, Sulfite, Lupinen und Weichtiere. Dies sind die Stoffe, die am h\u00e4ufigsten schwere Reaktionen ausl\u00f6sen. Diese Stoffe m\u00fcssen selbst in geringsten Mengen deklariert werden.<\/p>\n

Diese Problematik versch\u00e4rft sich bei halbindustriellen Produkten oder komplexen Zubereitungen. Lieferanten sollten systematisch befragt und ihre Datenbl\u00e4tter aufbewahrt werden. Ein verarbeitetes Gericht kann versteckte Allergene enthalten. Beispiele sind Industriesaucen mit Senf oder Desserts mit Mandelpulver.<\/p>\n

Seit kurzem m\u00fcssen auch zum Verzehr zugelassene Insekten (Grillenpulver, Tenebrio-Larven oder Wanderheuschrecken) ber\u00fccksichtigt werden. Ihre Verwendung muss zwingend deklariert werden, ihr allergenes Risiko wird als \u00e4hnlich wie bei Schalentieren eingestuft.<\/p>\n

Ein Tipp: H\u00e4ngen Sie eine \u00fcbersichtliche Darstellung der verwendeten Zutaten in der K\u00fcche auf und schulen Sie Ihr Team in deren Analyse, um nichts dem Zufall zu \u00fcberlassen.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb87321″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

DIE VORBEREITUNG STRUKTURIEREN, UM RISIKEN ZU VERRINGERN: ORGANISATION IN DER K\u00dcCHE UND IM SPEISESAAL
\n<\/span><\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Ein gutes Allergiemanagement beginnt mit der Dokumentation der Rezepte. Idealerweise hat jedes Gericht ein Formular mit einer Zutatenliste, die auch die enthaltenen Allergene auff\u00fchrt. Dieses Blatt muss f\u00fcr alle Teammitglieder zug\u00e4nglich sein und es muss aktualisiert werden, sobald sich eine Zutat \u00e4ndert. Alle Teammitglieder m\u00fcssen es kennen.<\/p>\n

In der K\u00fcche ist die Kreuzkontamination das Hauptrisiko. Es reicht nicht aus, ein Allergen nicht in das Rezept aufzunehmen. Es m\u00fcssen auch Spuren \u00fcber kontaminierte Oberfl\u00e4chen, Utensilien, \u00d6le oder Handschuhe vermieden werden. Dies setzt eine strenge Organisation voraus: getrennte Bereiche, gekennzeichnetes Material und eine strenge Reinigung zwischen jeder Zubereitung.<\/p>\n

Das Personal im Speisesaal muss geschult werden, Fragen souver\u00e4n zu beantworten. Es darf nie improvisiert oder eine Situation verharmlost werden. Im Zweifelsfall ist es besser, das Servieren eines Gerichts zu verweigern, als einen lebensbedrohlichen Notfall zu riskieren.<\/p>\n

Das Aufh\u00e4ngen der internen Verfahren (in den Umkleider\u00e4umen, in der Sp\u00fclk\u00fcche und in der K\u00fcche) sorgt schliesslich daf\u00fcr, dass diese sichtbar sind und regelm\u00e4ssig angewendet werden. Eine gute Routine sch\u00fctzt sowohl die G\u00e4ste als auch das Team.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

KUNDENKOMMUNIKATION: ERKL\u00c4REN, OHNE KOMPLIZIERT ZU WERDEN<\/span><\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Kunden \u00fcber Allergene zu informieren ist mehr als nur eine gesetzliche Verpflichtung. Es geht um Vertrauen, Erfahrung und das Beherrschen der Dienstleistung. In einem Umfeld mit kurzen Entscheidungszeiten m\u00fcssen die Instrumente sichtbar, explizit und koh\u00e4rent sein. Allergeninformationen auf der Speisekarte aufzuf\u00fchren und am Eingang deutlich anzuzeigen ist unerl\u00e4sslich, aber nicht ausreichend. Eine intelligente Beschreibung mit Symbolen, QR-Codes zu einem Online-Datenblatt und kommentierten Speisekarten hilft, Unklarheiten zu vermeiden.<\/p>\n

Die Kommunikation h\u00e4ngt auch von der Einstellung des Personals ab. Ein guter Reflex ist es, Kunden anzusprechen und ihnen systematisch die richtigen Fragen zu stellen. Allergie oder Unvertr\u00e4glichkeit? Auf welche Substanz? Welcher Schweregrad? Wenn das Team in regelm\u00e4ssigen Briefings darauf trainiert wird, diese Fragen reflexartig zu stellen, entsteht eine Dynamik, die die Kunden beruhigt und Ihre Einrichtung sch\u00fctzt.<\/p>\n

Nehmen wir als Beispiel einen Kunden mit Glutenunvertr\u00e4glichkeit (Z\u00f6liakie), der zur gleichen Zeit wie ein Kunde mit Erdnussallergie bestellt. Das Team bietet ein Risotto an, das in einem speziellen Topf zubereitet wird und bei dem die Garnitur ver\u00e4ndert wird (zum Beispiel Sonnenblumenkerne statt N\u00fcsse). Das Personal erkl\u00e4rt dem Kunden den Prozess. Das Ergebnis ist ein reibungsloser Service, ein beruhigter Kunde und eine gute Erfahrung.<\/p>\n

Auch Sprachkenntnisse sind eine grosse Hilfe. In st\u00e4dtischen oder touristischen Gebieten sollten Informationen nicht nur auf Englisch, sondern mindestens auch auf Franz\u00f6sisch, Deutsch oder Italienisch verf\u00fcgbar sein. Dies gilt sowohl f\u00fcr Speisekarten als auch f\u00fcr interne Dokumente, die in der K\u00fcche aufgeh\u00e4ngt sind\u00a0: Allergenkarten oder Substitutionstabellen. Was Online-Plattformen oder Click & Collect betrifft, m\u00fcssen diese vor der Best\u00e4tigung der Bestellung einen Allergenfilter aufschalten.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb87322″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

WISSEN, WIE MAN REAGIERT, WENN JEDE SEKUNDE Z\u00c4HLT<\/span><\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Selbst in einer straffen Organisation gibt es das Nullrisiko nicht. Trotz aller Vorsichtsmassnahmen kann ein Kunde eine Reaktion zeigen. Es geht also nicht nur darum, etwas zu vermeiden, sondern auch darum, im Ernstfall richtig zu handeln. Ein Notfallprotokoll sollte in der K\u00fcche, am Empfang und in den Durchgangsbereichen aufgeh\u00e4ngt werden. Es beschreibt den Notfallablauf Schritt f\u00fcr Schritt: Sofortiger Stopp der Nahrungsaufnahme, Alarmierung der Bezugsperson, Anruf bei 144, Erstbehandlung durchf\u00fchren, sofern m\u00f6glich, Sicherheit der betroffenen Person sicherstellen, Dokumentation des Vorfalls.<\/p>\n

Dieses Protokoll ist mehr als nur ein Dokument. Es muss in interne Schulungen integriert, regelm\u00e4ssig simuliert und von allen Mitarbeitern, nicht nur von den Managern, angewendet werden k\u00f6nnen. Ein gut vorbereitetes Restaurant verf\u00fcgt \u00fcber einen leicht zug\u00e4nglichen Notfallkoffer, der mindestens die folgenden Dinge enth\u00e4lt: Adrenalin-Pens, fl\u00fcssige Antihistaminika, Handschuhe, Rasiermesser (f\u00fcr Injektionen) und Stoppuhr. Diese Dinge sollten monatlich \u00fcberpr\u00fcft und das Verfallsdatum notiert werden.<\/p>\n

Ein Vorfall endet nicht, wenn die Rettungskr\u00e4fte mit dem Patienten wegfahren. Ein HACCP-Bericht (Hazard Analysis and Critical Control Points, auf Deutsch Gefahrenanalyse und kritische Kontroll-, Steuerungs- oder Lenkungspunkte) muss ausgef\u00fcllt werden, die Teams f\u00fchren innerhalb von 24 Stunden eine Nachbesprechung durch und die betroffenen Rezepte oder Karteikarten werden korrigiert. Dies ist auch ein guter Zeitpunkt, um die Schadensdeckung durch die Haftpflichtversicherung zu \u00fcberpr\u00fcfen. Einige Versicherungen decken den Fall eines biphasischen Schocks nicht ab. Dabei treten die Symptome mehrere Stunden nach dem ersten Anfall erneut auf.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

ALLERGIEN, INTOLERANZEN UND WEITERE WICHTIGE INFORMATIONEN<\/span><\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Intoleranzen stellen zwar keine unmittelbare Lebensgefahr dar, aber sie bleiben eine Herausforderung f\u00fcr die Qualit\u00e4t und den Kundenkomfort. Es reicht nicht aus, \u00ablaktose- oder glutenfrei\u00bb anzubieten, man muss es auch ernsthaft umsetzen. Das erfordert geeignete Zutaten, eine spezielle Organisation und gebrauchsfertige Alternativen.<\/p>\n

Bei Laktoseintoleranz sind haltbare Produkte praktisch, zum Beispiel Barista-Haferdrink, hitzestabile Sojasahne oder laktosefreier K\u00e4se. Der Betrieb sollte \u00fcber einen ausreichenden Vorrat verf\u00fcgen, um ein Wochenende abzudecken. Die Anforderungen sind bei gluten- und z\u00f6liakiekranken G\u00e4sten h\u00f6her. Sie ben\u00f6tigen ein separat gelagertes Zubereitungsset, bestehend aus R\u00fcstbrett, Messer, Wanne und Zange und einer spezielle Fritteuse. Zudem muss eine l\u00fcckenlose R\u00fcckverfolgbarkeit sichergestellt sein. Bereits eine unsichtbare Kreuzkontamination kann ausreichen, um ein Gericht f\u00fcr laktoseintolerante Personen gef\u00e4hrlich zu machen.<\/p>\n

Das Vorgehen bei einer Histaminproblematik erfolgt \u00fcber die Auswahl der Produkte und das Beherrschen der Zeiten: Nur kurz verwendete Marinaden, schnelle K\u00fchlung, alternative Saucen (Tamari, Reisessig). Das Restaurant sollte f\u00fcr jede Situation einfache Ersatzprodukte anbieten k\u00f6nnen: Butter kann beispielsweise durch neutrales Raps\u00f6l ersetzt werden, B\u00e9chamelsauce durch Blumenkohlcremesuppe und klassisches Paniermehl durch Maisbr\u00f6sel.<\/p>\n

Ein gutes Hilfsmittel ist eine Referenztabelle, die in der K\u00fcche aufgeh\u00e4ngt wird. Sie listet die wichtigsten Unvertr\u00e4glichkeiten und die verf\u00fcgbaren Alternativen auf und zeigt auch, welche Alternativen sich in weniger als f\u00fcnf Minuten zubereiten lassen. Die Konsultation dieser Tabelle wird f\u00fcr das gesamte Team zur Gewohnheit.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb87323″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

DAS ENGAGEMENT SICHTBAR MACHEN: ZERTIFIZIERUNG UND LABEL<\/span><\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Das Label \u00abService Allergie Suisse\u00bb ist mehr als nur eine Dekoration. Es steht f\u00fcr ein \u00fcberpr\u00fcfbares Engagement, das von Gesundheitsfachleuten, Verbrauchern und Plattformen anerkannt wird. Es erm\u00f6glicht Betrieben, ihre Zuverl\u00e4ssigkeit im Allergenmanagement klar zu kommunizieren.<\/p>\n

Der Prozess beginnt mit einer Selbstdiagnose. Mithilfe einer Checkliste mit 40 Punkten werden Schwachstellen wie fehlende R\u00fcckverfolgbarkeit, L\u00fccken in der Ausbildung oder ein Mangel an speziell vorbereitetem Material ermittelt. Liegt die Punktzahl \u00fcber 85 Prozent, kann der Betrieb das offizielle Audit beantragen. Dieses dauert einen Tag, kostet 800 bis 1200 Franken und beinhaltet echte Tests wie Mystery-Shopping, die \u00dcberpr\u00fcfung der R\u00fcckverfolgbarkeitskette und Interviews mit dem Personal.<\/p>\n

Nach Erhalt des Siegels ist dieses zwei Jahre lang g\u00fcltig. Zwischendurch k\u00f6nnen jedoch unangek\u00fcndigte Kontrollen stattfinden. Die Schulungsunterlagen m\u00fcssen laufend auf dem neuesten Stand gehalten werden und jeder neue Mitarbeiter muss innerhalb von f\u00fcnfzehn Tagen nach seinem Eintrit ein 20-min\u00fctiges Online-Modul absolvieren. Die angestrebten Auswirkungen auf gesch\u00e4ftlicher Ebene sind eine Steigerung der Kundenzahlen und eine Differenzierung in einem wettbewerbsintensiven Markt.<\/p>\n

Betriebe, die das G\u00fctesiegel tragen, sollten dies \u00f6ffentlich zeigen: Durch ein Schild am Eingang, das Logo auf Bestellplattformen, die E-Mail-Signatur und die Ver\u00f6ffentlichung in sozialen Netzwerken. Es handelt sich um eine wertvolle Investition.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

NACHBEREITUNG UND UPDATES: LANGFRISTIGE STEUERUNG OHNE DEN \u00dcBERBLICK ZU VERLIEREN<\/span><\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Ein gutes Allergenmanagement ist nie in Stein gemeisselt. Produkte entwickeln sich weiter, Rezepte \u00e4ndern sich und Lieferanten passen ihre Formulierungen an. Daher ist eine kontinuierliche \u00dcberwachung unerl\u00e4sslich.<\/p>\n

Der PDCA-Zyklus (Plan \u2013 Do \u2013 Check \u2013 Act oder Planen \u2013 Entwickeln \u2013 Kontrollieren \u2013 Anpassen), auch \u00abDemingkreis\u00bb genannt, ist ein Modell zur Prozesssteuerung. Bei jeder \u00c4nderung der Speisekarte validiert der K\u00fcchenchef die Rezepte, und die Ansprechperson f\u00fcr Allergene (in der Regel der K\u00fcchenchef, dessen Stellvertreter oder der Qualit\u00e4tsmanager) \u00fcberpr\u00fcft die entsprechenden Formulare. Anschliessend werden die Aktualisierungen \u00fcber alle Medien geteilt. Zwischen dem Eintreffen eines neuen Produkts und der Aktualisierung der Allergenkarte d\u00fcrfen maximal 48 Stunden vergehen.<\/p>\n

In diesem System spielt die Ansprechperson f\u00fcr Allergene eine zentrale Rolle. Es handelt sich um ein klar identifiziertes Teammitglied, das f\u00fcr die Zuverl\u00e4ssigkeit der Allergeninformationen sorgt. Diese Verantwortung muss allen bekannt sein. Je nach Organisation der Einrichtung wird diese Rolle h\u00e4ufig vom Chef, dem Stellvertreter, einem Qualit\u00e4tsmanager oder einem vertrauensw\u00fcrdigen Mitarbeiter mit einer speziellen Ausbildung \u00fcbernommen. Zu seinen konkreten Aufgaben geh\u00f6ren die \u00dcberpr\u00fcfung der technischen Datenbl\u00e4tter bei jeder Produkt- oder Rezept\u00e4nderung, die Nachverfolgung der internen Schulungen, die Kontrolle der Koh\u00e4renz der in der K\u00fcche und im Speisesaal aufgeh\u00e4ngten Unterlagen sowie die Weiterleitung von Warnungen bei \u00c4nderungen der Vorschriften oder Produktr\u00fcckrufen. Im Falle eines Zwischenfalls oder einer Kontrolle stellt diese Person die Kontinuit\u00e4t der Informationen sicher und vertritt die eingef\u00fchrte Arbeitsweise. In den von Service Allergie Suisse zertifizierten Betrieben ist die Ernennung eines Ansprechperson f\u00fcr Allergene \u00fcbrigens eine Anforderung des Pflichtenhefts.<\/p>\n

Einige Tools erleichtern diese Verfolgung. So verf\u00fcgen viele Systeme zur Auftragsannahme inzwischen \u00fcber Allergenmodule, die die Daten automatisch auf Servicetablets oder QR-Code-Men\u00fcs auf der Kundenseite pushen. Ebenfalls hilfreich ist die Steuerung \u00fcber Indikatoren (Key Performance Indicators, auf Deutsch Leistungsindikatoren): Ziel sind null Vorf\u00e4lle, 100 Prozent des Personals werden innerhalb von zwei Wochen nach der Einstellung geschult und es finden viertelj\u00e4hrliche interne Audits statt.<\/p>\n

Parallel dazu muss die Einhaltung der Vorschriften \u00fcberwacht werden. Dazu geh\u00f6rt beispielsweise das Abonnement des Newsletters des Bundesamts f\u00fcr Gesundheit (BAG) oder des Bundesamts f\u00fcr Lebensmittelsicherheit und Veterin\u00e4rwesen (BLV), die Verfolgung der Nachrichten von GastroSuisse oder aha! (Allergiezentrum Schweiz, eine auf Allergien und Intoleranzen spezialisierte Stiftung) sowie die monatliche Verteilung einer Zusammenfassung an das Team helfen dabei, auf dem neuesten Stand zu bleiben, ohne von Informationen \u00fcberflutet zu werden.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb87324″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[vc_row css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1741100913950{margin-top: 20px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbtemps-lecture\u00a0\u00bb] 5 Minuten [\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1741100913950{margin-top: 20px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb85053″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb2\/3″][vc_column_text …<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":87364,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[734],"tags":[],"class_list":["post-87316","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-trends-und-ideen"],"acf":[],"yoast_head":"\nAllergien und Unvertr\u00e4glichkeiten \u2013 Wie Sie das Risiko begrenzen und Ihre Kunden besser bedienen k\u00f6nnen<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Steigern Sie Ihre Effizienz in der K\u00fcche mit praktischen Tipps und Tools f\u00fcr bessere Organisation und Zeitersparnis.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/de\/news\/praktischer-leitfaden-allergene-und-unvertraeglichkeiten\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Allergien und Unvertr\u00e4glichkeiten \u2013 Wie Sie das Risiko begrenzen und Ihre Kunden besser bedienen k\u00f6nnen\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Steigern Sie Ihre Effizienz in der K\u00fcche mit praktischen Tipps und Tools f\u00fcr bessere Organisation und Zeitersparnis.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/de\/news\/praktischer-leitfaden-allergene-und-unvertraeglichkeiten\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"ALIGRO\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/fb.com\/aligrosuisse\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-06-30T07:36:14+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-07-01T12:05:02+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Academy_Banner-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1080\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"700\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Luke White\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Luke White\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"12 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.aligro.ch\\\/pages\\\/de\\\/news\\\/praktischer-leitfaden-allergene-und-unvertraeglichkeiten\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.aligro.ch\\\/pages\\\/de\\\/news\\\/praktischer-leitfaden-allergene-und-unvertraeglichkeiten\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Luke White\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.aligro.ch\\\/pages\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ad1ac5f61c1988d2a318f60c7097be78\"},\"headline\":\"Allergien und Unvertr\u00e4glichkeiten \u2013 Wie Sie das Risiko begrenzen und Ihre Kunden besser bedienen k\u00f6nnen\",\"datePublished\":\"2025-06-30T07:36:14+00:00\",\"dateModified\":\"2025-07-01T12:05:02+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.aligro.ch\\\/pages\\\/de\\\/news\\\/praktischer-leitfaden-allergene-und-unvertraeglichkeiten\\\/\"},\"wordCount\":2441,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.aligro.ch\\\/pages\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.aligro.ch\\\/pages\\\/de\\\/news\\\/praktischer-leitfaden-allergene-und-unvertraeglichkeiten\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.aligro.ch\\\/pages\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/06\\\/Academy_Banner-1.jpg\",\"articleSection\":[\"Trends und Ideen\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.aligro.ch\\\/pages\\\/de\\\/news\\\/praktischer-leitfaden-allergene-und-unvertraeglichkeiten\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.aligro.ch\\\/pages\\\/de\\\/news\\\/praktischer-leitfaden-allergene-und-unvertraeglichkeiten\\\/\",\"name\":\"Allergien und Unvertr\u00e4glichkeiten \u2013 Wie Sie das Risiko begrenzen und Ihre Kunden besser bedienen k\u00f6nnen\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.aligro.ch\\\/pages\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.aligro.ch\\\/pages\\\/de\\\/news\\\/praktischer-leitfaden-allergene-und-unvertraeglichkeiten\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.aligro.ch\\\/pages\\\/de\\\/news\\\/praktischer-leitfaden-allergene-und-unvertraeglichkeiten\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.aligro.ch\\\/pages\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/06\\\/Academy_Banner-1.jpg\",\"datePublished\":\"2025-06-30T07:36:14+00:00\",\"dateModified\":\"2025-07-01T12:05:02+00:00\",\"description\":\"Steigern Sie Ihre Effizienz in der K\u00fcche mit praktischen Tipps und Tools f\u00fcr bessere Organisation und Zeitersparnis.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.aligro.ch\\\/pages\\\/de\\\/news\\\/praktischer-leitfaden-allergene-und-unvertraeglichkeiten\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.aligro.ch\\\/pages\\\/de\\\/news\\\/praktischer-leitfaden-allergene-und-unvertraeglichkeiten\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.aligro.ch\\\/pages\\\/de\\\/news\\\/praktischer-leitfaden-allergene-und-unvertraeglichkeiten\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.aligro.ch\\\/pages\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/06\\\/Academy_Banner-1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.aligro.ch\\\/pages\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/06\\\/Academy_Banner-1.jpg\",\"width\":1080,\"height\":700},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.aligro.ch\\\/pages\\\/de\\\/news\\\/praktischer-leitfaden-allergene-und-unvertraeglichkeiten\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.aligro.ch\\\/pages\\\/de\\\/aligro-academy\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Allergien und Unvertr\u00e4glichkeiten \u2013 Wie Sie das Risiko begrenzen und Ihre Kunden besser bedienen k\u00f6nnen\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.aligro.ch\\\/pages\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.aligro.ch\\\/pages\\\/\",\"name\":\"ALIGRO\",\"description\":\"Fra\u00eecheur. Qualit\u00e9. Inspiration.\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.aligro.ch\\\/pages\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.aligro.ch\\\/pages\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.aligro.ch\\\/pages\\\/#organization\",\"name\":\"ALIGRO\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.aligro.ch\\\/pages\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.aligro.ch\\\/pages\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.aligro.ch\\\/pages\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2018\\\/10\\\/Logo@4x.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.aligro.ch\\\/pages\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2018\\\/10\\\/Logo@4x.png\",\"width\":1831,\"height\":228,\"caption\":\"ALIGRO\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.aligro.ch\\\/pages\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/fb.com\\\/aligrosuisse\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.aligro.ch\\\/pages\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ad1ac5f61c1988d2a318f60c7097be78\",\"name\":\"Luke White\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/f0d4a36c4586ab0d74ff5b0924684d6da8044f48470983f45d3a46c96793916a?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/f0d4a36c4586ab0d74ff5b0924684d6da8044f48470983f45d3a46c96793916a?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/f0d4a36c4586ab0d74ff5b0924684d6da8044f48470983f45d3a46c96793916a?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Luke White\"},\"sameAs\":[\"http:\\\/\\\/www.aligro.ch\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Allergien und Unvertr\u00e4glichkeiten \u2013 Wie Sie das Risiko begrenzen und Ihre Kunden besser bedienen k\u00f6nnen","description":"Steigern Sie Ihre Effizienz in der K\u00fcche mit praktischen Tipps und Tools f\u00fcr bessere Organisation und Zeitersparnis.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/de\/news\/praktischer-leitfaden-allergene-und-unvertraeglichkeiten\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Allergien und Unvertr\u00e4glichkeiten \u2013 Wie Sie das Risiko begrenzen und Ihre Kunden besser bedienen k\u00f6nnen","og_description":"Steigern Sie Ihre Effizienz in der K\u00fcche mit praktischen Tipps und Tools f\u00fcr bessere Organisation und Zeitersparnis.","og_url":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/de\/news\/praktischer-leitfaden-allergene-und-unvertraeglichkeiten\/","og_site_name":"ALIGRO","article_publisher":"https:\/\/fb.com\/aligrosuisse","article_published_time":"2025-06-30T07:36:14+00:00","article_modified_time":"2025-07-01T12:05:02+00:00","og_image":[{"width":1080,"height":700,"url":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Academy_Banner-1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Luke White","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Luke White","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"12 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/de\/news\/praktischer-leitfaden-allergene-und-unvertraeglichkeiten\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/de\/news\/praktischer-leitfaden-allergene-und-unvertraeglichkeiten\/"},"author":{"name":"Luke White","@id":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/#\/schema\/person\/ad1ac5f61c1988d2a318f60c7097be78"},"headline":"Allergien und Unvertr\u00e4glichkeiten \u2013 Wie Sie das Risiko begrenzen und Ihre Kunden besser bedienen k\u00f6nnen","datePublished":"2025-06-30T07:36:14+00:00","dateModified":"2025-07-01T12:05:02+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/de\/news\/praktischer-leitfaden-allergene-und-unvertraeglichkeiten\/"},"wordCount":2441,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/de\/news\/praktischer-leitfaden-allergene-und-unvertraeglichkeiten\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Academy_Banner-1.jpg","articleSection":["Trends und Ideen"],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/de\/news\/praktischer-leitfaden-allergene-und-unvertraeglichkeiten\/","url":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/de\/news\/praktischer-leitfaden-allergene-und-unvertraeglichkeiten\/","name":"Allergien und Unvertr\u00e4glichkeiten \u2013 Wie Sie das Risiko begrenzen und Ihre Kunden besser bedienen k\u00f6nnen","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/de\/news\/praktischer-leitfaden-allergene-und-unvertraeglichkeiten\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/de\/news\/praktischer-leitfaden-allergene-und-unvertraeglichkeiten\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Academy_Banner-1.jpg","datePublished":"2025-06-30T07:36:14+00:00","dateModified":"2025-07-01T12:05:02+00:00","description":"Steigern Sie Ihre Effizienz in der K\u00fcche mit praktischen Tipps und Tools f\u00fcr bessere Organisation und Zeitersparnis.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/de\/news\/praktischer-leitfaden-allergene-und-unvertraeglichkeiten\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/de\/news\/praktischer-leitfaden-allergene-und-unvertraeglichkeiten\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/de\/news\/praktischer-leitfaden-allergene-und-unvertraeglichkeiten\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Academy_Banner-1.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Academy_Banner-1.jpg","width":1080,"height":700},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/de\/news\/praktischer-leitfaden-allergene-und-unvertraeglichkeiten\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/de\/aligro-academy\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Allergien und Unvertr\u00e4glichkeiten \u2013 Wie Sie das Risiko begrenzen und Ihre Kunden besser bedienen k\u00f6nnen"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/#website","url":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/","name":"ALIGRO","description":"Fra\u00eecheur. Qualit\u00e9. Inspiration.","publisher":{"@id":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/#organization","name":"ALIGRO","url":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Logo@4x.png","contentUrl":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Logo@4x.png","width":1831,"height":228,"caption":"ALIGRO"},"image":{"@id":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/fb.com\/aligrosuisse"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/#\/schema\/person\/ad1ac5f61c1988d2a318f60c7097be78","name":"Luke White","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/f0d4a36c4586ab0d74ff5b0924684d6da8044f48470983f45d3a46c96793916a?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/f0d4a36c4586ab0d74ff5b0924684d6da8044f48470983f45d3a46c96793916a?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/f0d4a36c4586ab0d74ff5b0924684d6da8044f48470983f45d3a46c96793916a?s=96&d=mm&r=g","caption":"Luke White"},"sameAs":["http:\/\/www.aligro.ch"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/87316","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=87316"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/87316\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":87331,"href":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/87316\/revisions\/87331"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/wp-json\/wp\/v2\/media\/87364"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=87316"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=87316"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=87316"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}