{"id":67237,"date":"2023-10-11T12:37:53","date_gmt":"2023-10-11T10:37:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/?p=67237"},"modified":"2024-03-20T11:53:47","modified_gmt":"2024-03-20T10:53:47","slug":"decouvrez-les-conseils-de-viande-suisse-pour-optimiser-la-cuisson-des-differents-types-de-viande","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/fr\/news\/decouvrez-les-conseils-de-viande-suisse-pour-optimiser-la-cuisson-des-differents-types-de-viande\/","title":{"rendered":"D\u00e9couvrez les conseils de Viande Suisse pour optimiser la cuisson des diff\u00e9rents types de viande"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]<strong>De belles pi\u00e8ces au four, \u00e0 la po\u00eale ou au grill<\/strong><\/p>\n<p>Selon les experts de\u00a0<a href=\"https:\/\/viandesuisse.ch\/savoir-faire\/la-bonne-viande-pour-les-grillades\">Viande Suisse<\/a>, toute viande peut \u00eatre grill\u00e9e\u00a0! Les parties de viande grasses et plus juteuses conviennent tr\u00e8s bien \u00e0 ce mode de cuisson, puisque leur teneur en graisse les rend particuli\u00e8rement faciles \u00e0 griller, de m\u00eame que les morceaux d\u00e9soss\u00e9s. Les \u00ab\u00a0special cuts\u00a0\u00bb, qu\u2019on appelle \u00e9galement les \u00ab\u00a0nose to tail\u00a0\u00bb (en fran\u00e7ais\u00a0: \u00ab\u00a0du nez \u00e0 la queue\u00a0\u00bb) s\u2019y pr\u00eatent \u00e9galement bien. Des parties tels que la bavette ou l\u2019onglet de b\u0153uf aussi.<\/p>\n<p>Les escalopes, l\u2019\u00e9minc\u00e9, les c\u00f4telettes, les entrec\u00f4tes, les tranches de filet, le foie, les rognons ou encore la poitrine de poulet, quant \u00e0 eux, sont d\u00e9licieux cuits la po\u00eale. Il est important de ne pas porter directement la viande du frigo \u00e0 la po\u00eale, elle refroidirait ainsi l\u2019huile et perdrait une grande quantit\u00e9 de jus. Pour les petites pi\u00e8ces comme l\u2019escalope, la dur\u00e9e de cuisson moyenne est d\u2019environ 30 minutes, pour les pi\u00e8ces moyennes telles que les entrec\u00f4tes, on se situe dans une zone allant aux 45 minutes\u00a0; enfin, les grandes pi\u00e8ces requi\u00e8rent une cuisson d\u2019environ 60 minutes.<\/p>\n<p>Au four, les experts de Viande Suisse privil\u00e9gient le r\u00f4ti de b\u0153uf classique, des poulets entiers ou encore un gigot d\u2019agneau \u2013 une \u00e9tape importante \u00e9tant de saisir la viande \u00e0 vif au pr\u00e9alable, au four \u00e0 240\u00b0 C ou \u00e0 la po\u00eale. L\u2019inverse est \u00e9galement possible, soit commencer par cuire \u00e0 180\u00b0 C au four puis saisir ensuite. Lors de ce mode de cuisson, il convient d\u2019arroser r\u00e9guli\u00e8rement la viande avec le jus et la graisse rel\u00e2ch\u00e9s. Il faut aussi imp\u00e9rativement surveiller la temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur de la viande, par exemple \u00e0 l\u2019aide d\u2019un thermom\u00e8tre \u00e0 viande, en veillant \u00e0 ce que la sonde ne touche pas l\u2019os.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb61770&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb el_id=\u00a0\u00bbSource : https :\/\/viandesuisse.ch\/savoir-faire\/la-temperature-a-c\u0153ur-ideale-sur-le-gril\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Source : https :\/\/viandesuisse.ch\/savoir-faire\/la-temperature-a-c\u0153ur-ideale-sur-le-gril<\/p>\n<p><strong>On trouve tout ce qu\u2019il faut chez ALIGRO<\/strong><\/p>\n<p>Les boucheries ALIGRO proposent d\u2019innombrables possibilit\u00e9s pour vos plats \u00e0 base de viande. Que vous pr\u00e9pariez un rago\u00fbt, un r\u00f4ti, un \u00e9minc\u00e9, un tartare, ou m\u00eame un cochon \u00e0 la broche, nos boucheries vous offrent un vaste choix de produits de qualit\u00e9. Les \u00e9tals de fruits et l\u00e9gumes, dont l\u2019offre \u00e9volue en fonction des saisons, comprennent des produits venant des 5 continents et les clients y trouvent de quoi composer de tr\u00e8s beaux accompagnements.<\/p>\n<p>Et bien s\u00fbr, que serait un bon plat de viande sans la boisson qui l\u2019accompagne\u00a0? L\u2019assortiment d\u2019ALIGRO, dont l\u2019offre est con\u00e7ue pour se marier avec tous les mets et toutes les cuisines, propose un choix remarquable\u00a0: avec plus de 1000 sortes de vins et de mousseux, 540 spiritueux, 250 bi\u00e8res et 500 soft drinks, un passage par le rayon boissons vaut toujours la peine pour composer un menu complet et \u00e9quilibr\u00e9.<\/p>\n<p>Le personnel sp\u00e9cialis\u00e9 se tient \u00e0 disposition des clients pour les conseiller et r\u00e9pondre \u00e0 toutes leurs questions.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Sources:<\/p>\n<p>https:\/\/viandesuisse.ch\/savoir-faire\/cuisson-a-la-poele<\/p>\n<p>https:\/\/viandesuisse.ch\/savoir-faire\/la-bonne-viande-pour-les-grillades<\/p>\n<p>https:\/\/viandesuisse.ch\/savoir-faire\/niveaux-de-cuisson-de-la-viande<\/p>\n<p>https:\/\/viandesuisse.ch\/savoir-faire\/cuisson-au-four[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]De belles pi\u00e8ces au four, \u00e0 la po\u00eale ou au grill Selon les experts de\u00a0Viande Suisse, toute viande<a class=\"moretag\" href=\"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/fr\/news\/decouvrez-les-conseils-de-viande-suisse-pour-optimiser-la-cuisson-des-differents-types-de-viande\/\"> &#8230;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":67240,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[81,88],"tags":[],"class_list":["post-67237","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-astuces","category-viande"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>D\u00e9couvrez les conseils de Viande Suisse pour optimiser la cuisson des diff\u00e9rents types de viande<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Tout au long de l\u2019ann\u00e9e, les quatorze march\u00e9s ALIGRO proposent des actions exceptionnelles parmi un large assortiment de viande. 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