{"id":67103,"date":"2023-10-05T11:00:26","date_gmt":"2023-10-05T09:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/?p=67103"},"modified":"2024-03-20T11:53:37","modified_gmt":"2024-03-20T10:53:37","slug":"das-kaesefest-prive","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/de\/news\/das-kaesefest-prive\/","title":{"rendered":"Das K\u00e4sefest"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Die ALIGRO-M\u00e4rkte bieten eine breite Palette an Milchprodukten an, darunter K\u00e4se aus verschiedenen Regionen der Schweiz sowie lokale und internationale Spezialit\u00e4ten.\u00a0<\/strong><\/p>\n

F\u00fcr Abwechslung sorgen<\/strong><\/p>\n

Marc Gay, Goldmedaillengewinner der Schweizer Servicemeisterschaft 2022 und der SwissSkills 2022, gibt einige Tipps, wie man den klassischen Versionen von Fondue und Raclette einen Hauch von Originalit\u00e4t verleihen kann. F\u00fcr ihn besteht einer der Schl\u00fcssel darin, mit den Geschmacksnoten zu spielen. Beim Fondue empfiehlt er beispielsweise, Variationen auszuprobieren, mit einem Kr\u00e4uterfondue mit Tr\u00fcffel und Ziegen- oder Schafsk\u00e4se. Ausserdem ermutigt er dazu, Beilagen zu variieren, indem man das \u00fcbliche Brot durch Kartoffeln oder andere Brotsorten wie Tessinerbrot, Silserbrot oder auch Oliven-, Knoblauch- oder Kr\u00e4uterbrot ersetzt.<\/p>\n

Was Raclette betrifft, schl\u00e4gt der junge Walliser Experte gewagte Ideen vor, wie die Kreation von mit K\u00e4se gef\u00fcllten Sandwiches, eine innovative M\u00f6glichkeit, dieses klassische Gericht neu zu interpretieren. Er erw\u00e4hnt auch die wachsende Beliebtheit von flambiertem Raclette (z. B. mit Abricotine), das durch seinen einzigartigen Geschmack und seinen spektakul\u00e4ren \u00e4usseren Aspekt besticht. Ein weiterer Vorschlag ist die Zubereitung von Raclette \u00fcber dem Holzfeuer, bei dem sich das Raucharoma harmonisch mit dem K\u00e4se verbindet und diesem traditionellen Rezept eine neue Dimension verleiht.<\/p>\n

Weiter gibt Marc einen wertvollen Tipp, um Raclette und Fondue in vollen Z\u00fcgen zu geniessen: es sollte nicht vergessen werden, die \u00abGrossmutter\u00bb und eine Pfefferm\u00fchle mit an den Tisch zu bringen, die unerl\u00e4sslich sind, um den vollen Geschmack dieser Gerichte geniessen zu k\u00f6nnen. Schliesslich erinnert er daran, wie wichtig es ist, den K\u00e4se warm zu servieren, um ein optimales Erlebnis zu gew\u00e4hrleisten.<\/p>\n

K\u00e4segenuss<\/strong> und seine fermentierten Trauben<\/strong><\/p>\n

Die breite Palette umfasst\u00a0 der K\u00e4se-Aktionen verschiedene Fondue- und Raclette-Sorten wie Raclette Valais AOP, Combe Montagne, Fondue Moiti\u00e9-Moiti\u00e9, Vacherin oder auch Mischungen sowie viele andere K\u00e4sesorten schweizerischer und italienischer Herkunft. Um das Essen zu begleiten, bietet der ALIGRO-Keller Hunderte von Appellationen an. Marc empfiehlt, ein harmonisches Gleichgewicht zwischen den Aromen des Weins und den verschiedenen Komponenten des Gerichts zu wahren. Er empfiehlt zum Beispiel einen Weisswein wie Fendant oder Chardonnay zu diesen Gerichten. Rotweinliebhabern schl\u00e4gt er einen Pinot Noir oder Gamay oder ein Ros\u00e9 aus Gamay vor. M\u00e4ssig komplexe und nicht zu kr\u00e4ftige Weine sorgen seiner Meinung nach f\u00fcr Harmonie mit dem K\u00e4se.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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