{"id":66142,"date":"2023-08-22T11:35:11","date_gmt":"2023-08-22T09:35:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/?p=66142"},"modified":"2024-03-20T12:08:03","modified_gmt":"2024-03-20T11:08:03","slug":"aligro-dabei-bei-den-vorbereitungen-auf-den-eidgenoessischen-fachausweis-der-angehenden-bereichsleiter_innen-restauration","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/de\/news\/aligro-dabei-bei-den-vorbereitungen-auf-den-eidgenoessischen-fachausweis-der-angehenden-bereichsleiter_innen-restauration\/","title":{"rendered":"ALIGRO bei den Vorbereitungen auf den eidgen\u00f6ssischen Fachausweis der angehenden Bereichsleiter_innen Restauration"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Als langj\u00e4hriger Partner der Hotel & Gastro Union (HGU) hat ALIGRO am \u00ab\u00a0Probeservice\u00a0\u00bb des Berufsverbands Service Restauration teilgenommen – ein Kursangebot zur Vorbereitung auf die praktische Abschlusspr\u00fcfung der Bereichsleiter_innen mit eidg. Fachausweis, welche im Oktober 2023 stattfinden wird. Dieses Angebot ist Teil des Auftrags der HGU, die Ausbildung von qualifizierten Fachkr\u00e4ften im Gastgewerbe zu unterst\u00fctzen. <\/strong><\/p>\n

Der eidgen\u00f6ssische Fachausweis \u00ab\u00a0Bereichsleiter_in Restauration\u00a0\u00bb bildet Fachkr\u00e4fte weiter aus mit dem Fokus auf F\u00fchrungsaufgaben in der Hotellerie und Gastronomie. Der Lehrgang bereitet sie darauf vor, die zahlreichen Aspekte ihres Berufes zu optimieren mit dem Fokus auf der Restauration, Marketing\/Verkauf, Betriebsorganisation und Mitarbeiterf\u00fchrung sowie Finanzen.<\/p>\n

Um sich optimal auf die praktische Abschlusspr\u00fcfung vorzubereiten, absolvieren die Teilnehmenden des Vorbereitungskurses des Berufsverbandes unter anderem einen \u00ab\u00a0Probeservice\u00a0\u00bb, welcher in Anlehnung zur effektiven Pr\u00fcfung mit echten Bedingungen simuliert wird und an welchem wir als G\u00e4ste teilnehmen durften.<\/p>\n

Die Teilnehmenden hatten drei Stunden lang Zeit, verschiedene Gerichte an jeweils einem Tisch mit zwei Personen zuzubereiten. Dabei wurden verschiedenste Aspekte wie der G\u00e4steempfang, die Kundenberatung und technische F\u00e4higkeiten (schneiden, anrichten, flambieren verschiedenster Speisen) gepr\u00fcft und dabei von Experten sorgf\u00e4ltig bewertet.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_video link=\u00a0\u00bbhttps:\/\/youtu.be\/ZFZ-p4usIOc\u00a0\u00bb align=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Bei unserer Ankunft wurden wir von den Teilnehmenden herzlich begr\u00fcsst und zu unserem Tisch begleitet, wo uns das Men\u00fc pr\u00e4sentiert wurde. Bei jedem Gang des Men\u00fcs, kamen wir in den Genuss einer Zubereitung am Gu\u00e9ridon \u2013 ein wahres kulinarisches Spektakel \u2013 insbesondere bei den mit Pastis flambierten Scampi. W\u00e4hrend des gesamten Service konnten wir der Teilnehmenden Fragen stellen und mit ihr interagieren, auch mit dem Ziel, sie in eine Pr\u00fcfungssituation zu versetzen.<\/p>\n

Die beiden Experten dienten dabei als Unterst\u00fctzung und gaben den Studierenden praktische und konstruktive Tipps. Was tun, wenn der Wein beim Servieren zu kalt ist? Damit der Gast den Wein schnell geniessen kann, sollte zun\u00e4chst eine kleine Menge in das Glas eingeschenkt werden, damit sich dieser schneller erw\u00e4rmt, bis sich die Flasche ihrerseits erw\u00e4rmt hat. So kann der Gast mit dem Trinken beginnen und man schenkt ihm ein Glas nach, wenn die Flasche eine angemessene Temperatur erreicht hat. Und wie sollte man stehen, damit der Gast beim Nachschenken nicht gest\u00f6rt wird? Man stellt einfach den rechten Fuss nach vorne, so dass man auf der rechten Seite des Gastes agiert und so eine offene Haltung gegen\u00fcber dem Gast einnimmt.<\/p>\n

Dank der Freundlichkeit der Teilnehmenden und ihrem Top-Service sowie den verschiedensten Zubereitungsarten am Gu\u00e9ridon wurde das Mittagessen zu einem unvergesslichen Erlebnis.<\/p>\n

Wir gratulieren den Teilnehmenden zu ihrer hervorragenden Arbeit und w\u00fcnschen ihnen alles Gute f\u00fcr die Pr\u00fcfung sowie f\u00fcr ihre berufliche Zukunft.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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