{"id":65588,"date":"2023-07-17T09:09:19","date_gmt":"2023-07-17T07:09:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/?p=65588"},"modified":"2024-03-20T12:18:40","modified_gmt":"2024-03-20T11:18:40","slug":"kreiren-sie-einen-leichten-lockeren-und-fruchtigen-sommerbrunch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/de\/news\/kreiren-sie-einen-leichten-lockeren-und-fruchtigen-sommerbrunch\/","title":{"rendered":"Kreiren Sie einen leichten, lockeren und fruchtigen Sommerbrunch"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Die Vorbereitungen starten bereits fr\u00fch am Morgen: K\u00fcchenchef Dominik Altorfer steht in seiner K\u00fcche, f\u00e4ngt an Sachen aufzuschneiden, Fleisch zu marinieren, leichte Salate vorzubereiten. Auch ein Sommerbrunch braucht viel Vorbereitung \u2013 denn wer will zum Beispiel am 1. August nicht f\u00fcr seine G\u00e4ste bereit sein. Von Fleisch \u00fcber Gem\u00fcse, Salate und Fr\u00fcchte bis zu Glac\u00e9s f\u00fcr das Dessert \u2013 bei ALIGRO kann an einem Ort alles in bester Qualit\u00e4t gekauft werden.<\/strong><\/p>\n

Einen Sommerbrunch vorzubereiten ist f\u00fcr Dominik Altorfer eine sch\u00f6ne Aufgabe. Sein Motto dabei: Es sollen alles relativ leichte Speisen sein, denn es ist warm, da will man keine schweren Sachen. Die Vorbereitung ist dabei wie immer schon die halbe Arbeit, das Fleisch f\u00fcr den warmen Hauptgang \u2013 h\u00e4ufig vom Grill \u2013 muss mariniert werden, das Brot falls m\u00f6glich geholt, f\u00fcr den Sonntag eventuell auch aufgebacken werden, die kalten Salate werden ger\u00fcstet und angerichtet.<\/p>\n

F\u00fcr den Brunch schl\u00e4gt er unter anderem eine Antipastiplatte vor, die sowohl als Vorspeise, als auch als Beilage zu anderen Gerichten dient. \u00abBei den Zutaten sind kaum Grenzen gesetzt\u00bb, erkl\u00e4rt er und z\u00e4hlt einige Sachen auf: K\u00e4se, Wurst, eingelegtes Gem\u00fcse, B\u00fcffelmozzarella oder Burrata \u2013 aber auch Fr\u00fcchte, Pilze oder Trockenfleisch passen bestens. Und f\u00fcr eine eher orientalisch angehauchte Platte empfiehlt er Falafel, Harissa, Hummus und gegrilltes Gem\u00fcse. Erg\u00e4nzt mit gef\u00fcllten Weinbl\u00e4ttern, Oliven und Feta erinnert dies die Brunchg\u00e4ste an ihre Ferien in Griechenland.<\/p>\n

\u00abF\u00fcr mich ist auch eine gute Chimichurri-Sauce eine perfekte Erg\u00e4nzung, die als Dipp zu den Antipasti, aber auch als Sauce zum Fleisch gebraucht werden kann \u2013 und mit f\u00fcnf Lieblingskr\u00e4utern ist sie schnell hergestellt\u00bb.\u00a0 Neben den fein gehackten Kr\u00e4utern braucht er dazu nur gerade Oliven\u00f6l, Schalotten, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zitronenzeste.<\/p>\n

Und auch f\u00fcr den Sommerbrunch empfiehlt Dominik Altorfer: \u00abGehen Sie saisonal und regional einkaufen\u00bb. Der K\u00fcchenchef weiss, wovon er spricht: Er hat mit seinen 26 Jahren bereits in bekannten Lokalen Erfahrungen gesammelt: Im Waldhaus Flims war er Chef de Partie, im Atlantis in Z\u00fcrich ebenfalls. Den Grundstock zu seinem beruflichen Erfolg holte er sich bei seiner Ausbildung im Bahnhofbuffet Z\u00fcrich, wo er von der Pike auf den Beruf des Kochs erlernte. Heute ist er K\u00fcchenchef im Restaurant Roof Garden im Globus in Z\u00fcrich. Und \u2013 auch darauf ist er zu Recht stolz \u2013 seit Anfang dieses Jahres geh\u00f6rt er der Schweizer Kochnationalmannschaft an.<\/p>\n

Wichtig sind auch die Getr\u00e4nke \u2013 die, auch das geh\u00f6rt zur Vorbereitung, k\u00fchl gestellt werden m\u00fcssen. Sei es ein feiner Weisswein, ein k\u00fchles Bier oder aber auch Mineralwasser jeder Art, mit oder ohne Geschmack: In den Regalen von ALIGRO findet er alles. Die Mitarbeitenden unterst\u00fctzen zudem gerne und helfen bei der richtigen Auswahl.<\/p>\n

F\u00fcr den 1. August wird der normale Sommerbrunch nur leicht angepasst. Sei es durch \u00ab1.-August-Wecken\u00bb mit einem Schweizerf\u00e4hnchen oder durch entsprechende Dekoration. Ein Klassiker f\u00fcr Altorfer, Mitglied der Schweizer Kochnationalmannschaft: Ein Tomaten-Mozzarella-Salat. Altorfer r\u00e4t aber sehr dazu, nicht zu schwer und nicht zu deftig anzurichten. Alles soll leicht, locker und fruchtig sein. Und gerade bei den herrschenden hohen Temperaturen darf man Eines nicht vergessen: Essen und Getr\u00e4nke im Schatten aufstellen, die Lebensmittel d\u00fcrfen nicht in die Sonne. Wer seine G\u00e4ste beim Brunch zudem mit einem schmackhaften Ap\u00e9ro-Getr\u00e4nk (ob mit oder ohne Alkohol) empf\u00e4ngt, hat schon fast gewonnen. Und immer wichtig: Gen\u00fcgend Wasser.<\/p>\n

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