{"id":65443,"date":"2023-07-06T13:38:07","date_gmt":"2023-07-06T11:38:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/?p=65443"},"modified":"2024-03-20T12:21:31","modified_gmt":"2024-03-20T11:21:31","slug":"entdecken-sie-die-vielfalt-der-franzoesischen-gastronomie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/de\/news\/entdecken-sie-die-vielfalt-der-franzoesischen-gastronomie\/","title":{"rendered":"Entdecken Sie die Vielfalt der franz\u00f6sischen Gastronomie"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Vor kurzem wurde der 14. Juli gefeiert. Warum nicht die Gelegenheit nutzen, um in die Welt der franz\u00f6sischen K\u00fcche einzutauchen, die f\u00fcr ihren unvergleichlichen Charme und ihre Raffinesse bekannt ist? Mit seinem reichhaltigen und vielf\u00e4ltigen Sortiment bietet ALIGRO ein \u00e4usserst umfangreiches Produkteangebot an, das sich perfekt f\u00fcr eine ausgewogene Sommerk\u00fcche eignet und eine Vielzahl von M\u00f6glichkeiten f\u00fcr von der franz\u00f6sischen Gastronomie inspirierte Men\u00fcs bietet. Dar\u00fcber hinaus kommen auch Weinliebhaber auf ihre Kosten, mit \u00fcber 1000 Referenzen, darunter eine grosse Auswahl aus Frankreich.<\/strong><\/p>\n

Die franz\u00f6sische K\u00fcche ist f\u00fcr ihre hervorragende Qualit\u00e4t und Raffinesse bekannt. Sie verk\u00f6rpert oft eine echte Leidenschaft f\u00fcr Qualit\u00e4tsprodukte, zeichnet sich aus durch die Verwendung frischer und saisonaler Zutaten, eine hohe Aufmerksamkeit f\u00fcr Details, eine grosse Vielfalt an regionalen Gerichten und einen internationalen Einfluss. ALIGROs Sortiment und Produkteauswahl bietet die M\u00f6glichkeit, eine Vielzahl von Men\u00fcs zusammenzustellen, die von der franz\u00f6sischen K\u00fcche inspiriert sind.<\/p>\n

Eine grosse Auswahl an Fleisch f\u00fcr schmackhafte und abwechslungsreiche Gerichte<\/strong><\/p>\n

In der Metzgerei finden die Kunden zahlreiche Fleischst\u00fccke f\u00fcr sch\u00f6ne Kreationen: Ragout f\u00fcr das Boeuf Bourguignon, Rinds-Bavette, Rindsfilet Limousin f\u00fcr saftige Entrec\u00f4tes, St\u00fccke f\u00fcr Steaks, Siedfleisch f\u00fcr Pot-au-feu oder auch Rinds-Schulterspitz f\u00fcr Fondue Charolaise. F\u00fcr die Kalbs-Blanquette gibt es sch\u00f6ne St\u00fccke von Brust oder Hals. Und noch viel anderes!<\/p>\n

Es gibt auch Gefl\u00fcgel aus Frankreich, z.B. Huhn aus dem Burgund, Ard\u00e8che oder Bresse.<\/p>\n

Sch\u00f6ne Roben, um das Men\u00fc zu begleiten<\/strong><\/p>\n

Bei ALIGRO findet man \u00fcber 1000 Appellationen, darunter auch eine Auswahl an Weiss-, Rot- und Ros\u00e9-Weinen aus Frankreich. Hier eine Auswahl an Sommerweinen, die von Alexandra Banhidi, Leiterin des Weinkellers im ALIGRO Br\u00fcttisellen und Weinspezialistin, vorgeschlagen wurde:<\/p>\n

Der Louis Jadot Bourgogne Chardonnay<\/strong> bietet subtile Eichenholzaromen, die von Noten reifer Zitrusfr\u00fcchte und Grapefruit begleitet werden. Am Gaumen zeigt er sich frisch, ausgewogen und klassisch mit zarten Vanille-Nuancen, ausgestattet mit einer harmonischen s\u00e4uerlichen Struktur. Er ist ein eleganter Essensbegleiter oder kann auch als Ap\u00e9ro genossen werden. Ideal zu Meeresfr\u00fcchten und gebratenen Jakobsmuscheln.<\/p>\n

Der Baume Sauvignon Blanc<\/strong> zeichnet sich durch seine zahlreichen Aromen von exotischen Fr\u00fcchten, seine frische S\u00e4ure, seine Konzentration und seinen Charakter aus. Seine fruchtigen und blumigen Aromen harmonieren perfekt mit seiner S\u00e4ure und seinem Alkohol und bilden so eine ausgewogene Einheit. Mit seiner saftigen S\u00e4ure und einem angenehmen, runden Abgang passt er hervorragend zu Meeresfr\u00fcchten, Fisch und leichten Sommergerichten.<\/p>\n

Der Miraval Provence Ros\u00e9<\/strong>, ein Kultwein aus der Provence, ist ein Grand Cuv\u00e9e, der von Brad Pitt und der Familie Perrin (Ch\u00e2teau Beaucastel) hergestellt wird.\u00a0 Dieser strahlende Ros\u00e9 bietet Aromen von Himbeeren, roten Kirschen, Goldmelisse und enth\u00e4lt eine subtile Frische von Rosa Grapefruit. Seine Ausgewogenheit zwischen fruchtiger S\u00fcsse und frischen Zitrusfr\u00fcchten macht ihn zugleich elegant und kraftvoll. Er passt besonders gut zu w\u00fcrzigem Geb\u00e4ck, R\u00e4ucherlachs, kaltem Braten, Nudelgerichten, Fischgerichten und hellem Fleisch sowie zu gegrillten Speisen.<\/p>\n

Die Fischabteilung von ALIGRO, Goldgrube f\u00fcr eine sommerliche K\u00fcche<\/strong><\/p>\n

Die bei der Kundschaft sehr renommierte Fischabteilung von ALIGRO ist ein Muss, wenn man seinen G\u00e4sten eine sommerliche franz\u00f6sische K\u00fcche anbieten m\u00f6chte. Zu den Hauptgerichten geh\u00f6ren Salade Ni\u00e7oise, Tielle s\u00e9toise (kleiner Kuchen mit Tintenfischragout), Austern mit Rotweinvinaigrette oder mit Knoblauch \u00fcberbacken sowie Muscheln und Meeresfr\u00fcchteplatten, erkl\u00e4rt Christoph Jander, gelernter Koch und Leiter der Fischabteilung im ALIGRO Bern. Zu den ber\u00fchmten Rezepten geh\u00f6ren auch die Bouillabaisse de Marseille und die bretonische Cotriade, zwei Eint\u00f6pfe mit verschiedenen Fischsorten. Sehr beliebt sind auch die klassische Seezunge Meuni\u00e8re (gebratene Seezunge mit geschmolzener Butter und Zitronensaft), Seewolf in Salzkruste oder als Filets auf einem Lauchbett mit einer weissen Buttersauce sowie Seeteufel \u00e0 l’Armoricaine (Seeteufel mit Cognac-Tomatensauce). Sardinen, gebraten in der Pfanne oder aus der Dose, sind eine Spezialit\u00e4t in der Bretagne. H\u00e4ufig findet man auch S\u00fcsswasserfische wie Forelle, Zander, Hecht und Saibling, die pochiert oder gegrillt zubereitet werden. Im Elsass gibt es neben der Route des Vins auch die Route de la Carpe Frite, wo letztere die kulinarische Spezialit\u00e4t des Sundgau, einer kleinen Region im s\u00fcdlichen Elsass, ist.<\/p>\n

Und hier ist das Geheimnis eines von Christophs Lieblingsrezepten, der Bouillabaisse, das er uns mit Leidenschaft verr\u00e4t :<\/p>\n

Zutaten (f\u00fcr 4-6 Personen):<\/u><\/strong><\/p>\n

1 Drachenkopf<\/p>\n

1 Meeraal<\/p>\n

1 Meerbarbe<\/p>\n

1 Seeteufel<\/p>\n

1 Knurrhahn<\/p>\n

1 Seebrasse<\/p>\n

1 Seebarsch<\/p>\n

1 Wolfsbarsch<\/p>\n

200 g grosse Garnelen mit Schale<\/p>\n

300 g Miesmuscheln<\/p>\n

Bouillon:<\/u><\/strong><\/p>\n

1 Zwiebel<\/p>\n

2 Knoblauchzehen<\/p>\n

1 Lauchstange<\/p>\n

3 Tomaten<\/p>\n

2 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l<\/p>\n

1 Teel\u00f6ffel Fenchelsamen<\/p>\n

2 Lorbeerbl\u00e4tter<\/p>\n

800 ml Fischbouillon<\/p>\n

100 ml Weisswein<\/p>\n

Salz<\/p>\n

Pfeffer<\/p>\n

6 Safranf\u00e4den<\/p>\n

\u00bd Zitrone<\/p>\n

2 Essl\u00f6ffel Noilly Prat (Wermut)<\/p>\n

Das Gem\u00fcse grob schneiden, anbraten, mit Fischfond und Wermut abl\u00f6schen und mit den Fenchelsamen aufkochen. P\u00fcrieren und durch ein Sieb geben. Die Br\u00fche wieder in den Topf geben, Safran und Garnelen hinzuf\u00fcgen. Den Fisch schuppen, ausnehmen und in St\u00fccke schneiden. Mit den festen St\u00fccken beginnend, den Fisch in der Br\u00fche pochieren und bei schwacher Hitze 6 bis 10 Minuten ziehen lassen und garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n

F\u00fcr die Rouille<\/u><\/strong><\/p>\n

1 Knoblauchzehe<\/p>\n

1 Dose Safran (0,2 g)<\/p>\n

1 Eigelb<\/p>\n

1 EL Zitronensaft<\/p>\n

Meersalz<\/p>\n

Pfeffer<\/p>\n

200 ml Oliven\u00f6l<\/p>\n

Knoblauch abziehen und hacken. Knoblauch, Safran, Eigelb, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verr\u00fchren. Schlagen und langsam Oliven\u00f6l dazugeben, bis eine Art Mayonnaise entstanden ist. Dazu Baguette in Scheiben geschnitten servieren.<\/p>\n

Ein k\u00f6stliches Rezept, das sicher auch Ihre G\u00e4ste begeistern wird.<\/p>\n

Guten Appetit![\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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