{"id":65442,"date":"2023-07-06T13:37:53","date_gmt":"2023-07-06T11:37:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/?p=65442"},"modified":"2024-03-20T12:21:34","modified_gmt":"2024-03-20T11:21:34","slug":"explorez-la-diversite-de-la-gastronomie-francaise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/fr\/news\/explorez-la-diversite-de-la-gastronomie-francaise\/","title":{"rendered":"Explorez la diversit\u00e9 de la gastronomie fran\u00e7aise"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Le 14 juillet a r\u00e9cemment \u00e9t\u00e9 c\u00e9l\u00e9br\u00e9, pourquoi ne pas profiter de cette occasion pour plonger dans l’univers de la cuisine fran\u00e7aise, r\u00e9put\u00e9e pour son charme et son raffinement in\u00e9gal\u00e9s ? Avec son assortiment riche et diversifi\u00e9, ALIGRO regorge de produits qui se pr\u00eatent parfaitement \u00e0 une cuisine estivale et \u00e9quilibr\u00e9e, offrant une multitude de possibilit\u00e9s pour des menus inspir\u00e9s de la gastronomie fran\u00e7aise. De plus, les amateurs de vin seront combl\u00e9s avec un choix de plus de 1000 r\u00e9f\u00e9rences, dont une vaste s\u00e9lection en provenance de l’Hexagone.<\/strong><\/p>\n

La cuisine fran\u00e7aise est r\u00e9put\u00e9e pour son excellence et son raffinement. Elle incarne souvent une v\u00e9ritable passion pour les produits de qualit\u00e9, elle se distingue par l’utilisation d’ingr\u00e9dients frais et de saison, par une attention accrue aux d\u00e9tails, une grande diversit\u00e9 de plats r\u00e9gionaux et une influence internationale. Chez ALIGRO, l\u2019assortiment propose de nombreux produits permettant de cr\u00e9er une vari\u00e9t\u00e9 de menus inspir\u00e9s de la cuisine fran\u00e7aise.<\/p>\n

Un large choix de viande pour des plats savoureux et vari\u00e9s<\/strong><\/p>\n

Au rayon boucherie, les clients trouvent de nombreuses pi\u00e8ces de viande\u00a0pour de belles cr\u00e9ations : du rago\u00fbt pour le b\u0153uf bourguignon, de la bavette de b\u0153uf pour le plat \u00e9ponyme assaisonn\u00e9 d\u2019\u00e9chalote, des faux filets du Limousin pour de belles entrec\u00f4tes, des pi\u00e8ces pour le steak, du bouilli de b\u0153uf pour un pot-au-feu encore des palettes de b\u0153uf pour la fondue charolaise. Pour la blanquette de veau, on trouve de belles pi\u00e8ces de poitrine ou de cou. Et bien d\u2019autres !<\/p>\n

On y trouve \u00e9galement des morceaux en provenance de la France, tels que le poulet de Bourgogne, d\u2019Ard\u00e8che ou encore de Bresse.<\/p>\n

De belles robes pour accompagner le menu<\/strong><\/p>\n

On trouve chez ALIGRO plus de 1000 appellations, parmi lesquelles une s\u00e9lection de vins (blancs, rouges et ros\u00e9s) en provenance de l\u2019Hexagone. Voici une s\u00e9lection de vins d\u2019\u00e9t\u00e9 propos\u00e9e par Alexandra Banhidi, responsable du cellier \u00e0 ALIGRO Br\u00fcttisellen et sp\u00e9cialiste en vins\u00a0:<\/p>\n

Le Louis Jadot Bourgogne Chardonnay <\/strong>offre des ar\u00f4mes subtils de ch\u00eane accompagn\u00e9s de notes d’agrumes et de pamplemousse m\u00fbrs. En bouche, il se r\u00e9v\u00e8le frais, \u00e9quilibr\u00e9 et classique, avec de d\u00e9licates nuances de vanille, dot\u00e9 d’une structure acide harmonieuse. Il accompagne avec \u00e9l\u00e9gance les repas ou peut \u00e9galement \u00eatre savour\u00e9 en ap\u00e9ritif. Id\u00e9al avec les fruits de mer et les coquilles Saint-Jacques r\u00f4ties.<\/p>\n

La Baume Sauvignon Blanc<\/strong> est caract\u00e9ris\u00e9e par ses nombreux ar\u00f4mes de fruits exotiques, son acidit\u00e9 fra\u00eeche, sa concentration et sa s\u00e8ve. Ses saveurs fruit\u00e9es et florales s’harmonisent parfaitement avec son acidit\u00e9 et son alcool, cr\u00e9ant ainsi un ensemble \u00e9quilibr\u00e9. Dot\u00e9 d’une acidit\u00e9 juteuse et d’une finale plaisante et ronde, il est se marie parfaitement aux fruits de mer, aux poissons et aux plats l\u00e9gers d’\u00e9t\u00e9.<\/p>\n

Vin culte de Provence, le Miraval Provence Ros\u00e9<\/strong> est une cuv\u00e9e haut de gamme produite par Brad Pitt et la famille Perrin (Ch\u00e2teau Beaucastel). \u00a0Ce ros\u00e9 \u00e9clatant offre des ar\u00f4mes de framboises, de cerises rouges, de m\u00e9lisse dor\u00e9e et contient une fra\u00eecheur subtile de pamplemousse rose. Son \u00e9quilibre entre douceur fruit\u00e9e et fra\u00eecheur des agrumes le rend \u00e0 la fois \u00e9l\u00e9gant et puissant. Il se marie particuli\u00e8rement bien avec les p\u00e2tisseries \u00e9pic\u00e9es, le saumon fum\u00e9, les r\u00f4tis froids, les plats \u00e0 base de p\u00e2tes, les plats de poisson et de viande blanche, ainsi que, g\u00e9n\u00e9ralement, les plats grill\u00e9s.<\/p>\n

La poissonnerie ALIGRO, une mine d\u2019or pour une cuisine estivale<\/strong><\/p>\n

Tr\u00e8s r\u00e9put\u00e9e parmi la client\u00e8le, la poissonnerie ALIGRO est un endroit incontournable lorsqu\u2019on souhaite proposer une cuisine fran\u00e7aise estivale \u00e0 ses convives. Parmi les plats phares, on retrouve la salade ni\u00e7oise, la tielle s\u00e9toise (petite tourte garnie de rago\u00fbt de calamars), les huitres avec vinaigrette au vin rouge ou gratin\u00e9es \u00e0 l\u2019ail, ainsi que les moules et les plateaux de fruits de mer, explique Christoph Jander, cuisinier de formation et responsable de la poissonnerie \u00e0 ALIGRO Berne. On peut \u00e9galement nommer la bouillabaisse de Marseille et la cotriade bretonne, deux pot\u00e9es de poissons. La sole meuni\u00e8re classique (sole frite avec beurre fondu et jus de citron), le loup de mer en cro\u00fbte de sel ou en filets sur un lit de poireaux avec une sauce beurre blanc, ainsi que la lotte \u00e0 l’armoricaine (lotte \u00e0 la sauce tomate au cognac) sont \u00e9galement tr\u00e8s populaires. Les sardines, qu’elles soient po\u00eal\u00e9es ou en conserve, sont une sp\u00e9cialit\u00e9 en Bretagne. On trouve aussi fr\u00e9quemment des poissons d’eau douce comme la truite, le sandre, le brochet et l’omble, pr\u00e9par\u00e9s en pochage ou en grillade. En Alsace, outre la Route des Vins, on trouve la Route de la Carpe Frite, o\u00f9 cette derni\u00e8re est la sp\u00e9cialit\u00e9 culinaire du Sundgau, une petite r\u00e9gion du sud de l\u2019Alsace.<\/p>\n

Et voici le secret de l\u2019une des recettes favorites de Christoph, la bouillabaisse, qu\u2019il nous r\u00e9v\u00e8le avec passion\u00a0:<\/p>\n

Ingr\u00e9dients (pour 4-6 personnes):<\/strong><\/p>\n

1 rascasse<\/p>\n

1 congre<\/p>\n

1 rouget<\/p>\n

1 baudroie<\/p>\n

1 grondin<\/p>\n

1 dorade<\/p>\n

1 bar<\/p>\n

1 loup<\/p>\n

200 g de grosses crevettes avec leur carapace<\/p>\n

300 g de moules<\/p>\n

 <\/p>\n

Bouillon :<\/strong><\/p>\n

1 oignon<\/p>\n

2 gousses d’ail<\/p>\n

1 poireau<\/p>\n

3 tomates<\/p>\n

2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive<\/p>\n

1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de graines de fenouil<\/p>\n

2 feuilles de laurier<\/p>\n

800 ml de bouillon de poisson<\/p>\n

100 ml de vin blanc<\/p>\n

Sel<\/p>\n

Poivre<\/p>\n

6 filaments de safran<\/p>\n

\u00bd citron<\/p>\n

2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de Noilly Prat (vermouth)<\/p>\n

 <\/p>\n

Couper grossi\u00e8rement les l\u00e9gumes, les faire revenir, d\u00e9glacer avec le fumet de poisson et le vermouth, porter \u00e0 \u00e9bullition avec les graines de fenouil. R\u00e9duire en pur\u00e9e et passer au tamis. Remettre ce bouillon dans la casserole, ajouter le safran et les crevettes. Ecailler le poisson, le vider et le couper en morceaux. En commen\u00e7ant par les morceaux fermes, faire pocher les poissons dans le bouillon et laisser reposer et cuire \u00e0 feu doux pendant 6 \u00e0 10 minutes.<\/p>\n

Saler et poivrer.<\/p>\n

 <\/p>\n

Pour la rouille\u00a0:<\/strong><\/p>\n

1 gousse d’ail<\/p>\n

1 bo\u00eete de safran (0,2 g)<\/p>\n

1 jaune d’\u0153uf<\/p>\n

1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de jus de citron<\/p>\n

Sel de mer<\/p>\n

poivre<\/p>\n

200 millilitres d’huile d’olive<\/p>\n

 <\/p>\n

Peler et hacher l\u2019ail. M\u00e9langer l’ail, le safran, le jaune d’\u0153uf, le jus de citron, le sel et le poivre. Battre le tout et ajouter lentement l’huile d’olive jusqu’\u00e0 obtenir une apparence de mayonnaise.<\/p>\n

Une recette d\u00e9licieuse qui ne manquera pas de r\u00e9galer les convives.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit\u00a0![\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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