{"id":64270,"date":"2023-05-02T09:10:30","date_gmt":"2023-05-02T07:10:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/?p=64270"},"modified":"2023-05-04T11:05:34","modified_gmt":"2023-05-04T09:05:34","slug":"semaine-speciale-portugal-chez-aligro-profitez-des-conseils-avises-de-christian-oliveira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/fr\/news\/semaine-speciale-portugal-chez-aligro-profitez-des-conseils-avises-de-christian-oliveira\/","title":{"rendered":"Semaine sp\u00e9ciale Portugal chez ALIGRO : profitez des conseils avis\u00e9s de Christian Oliveira"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Du 8 au 13 mai chez ALIGRO, une vari\u00e9t\u00e9 de produits parfaits pour cuisiner des plats d\u2019inspiration portugaise sont en action. Christian Oliveira, ancien membre de l\u2019\u00e9quipe nationale suisse des cuisiniers, parle de sa passion pour la cuisine portugaise et fournit de pr\u00e9cieux conseils.<\/strong>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text]Christian Oliveira poursuit actuellement un cursus \u00e0 l\u2019\u00e9cole Hoteli\u00e8re de Thoune et travaille en parall\u00e8le dans diff\u00e9rents \u00e9tablissements, notamment \u00e0 la Steinhalle (BE). Il est membre de l\u2019\u00e9quipe nationale suisse des cuisiniers et a travaill\u00e9 dans de nombreux restaurants, comme le Bellevue Palace, le Sch\u00f6ngr\u00fcn, le Bay ou le Wein & Sein, tous situ\u00e9s dans le canton Berne. Enfant, il a su tr\u00e8s t\u00f4t quel chemin professionnel il souhaitait prendre : \u00ab la cuisine m\u2019a \u00e9t\u00e9 transmise d\u00e8s le berceau. Mon p\u00e8re est \u00e9galement cuisinier, je me suis donc familiaris\u00e9 tr\u00e8s t\u00f4t avec la cuisine portugaise, qui fait partie de mes racines. Lors des f\u00eates de famille, nous cuisinions toujours ensemble. \u00bb[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb64271″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Petits d\u00e9lices \u00e0 d\u00e9guster\u00a0: les petiscos<\/strong><\/p>\n

Hors-d\u2019\u0153uvre savoureux et vari\u00e9s, les petiscos<\/em> d\u00e9signent une collation servie g\u00e9n\u00e9ralement dans les bars et les restaurants au Portugal. C\u2019est en quelques sortes l\u2019\u00e9quivalent des tapas espagnoles ou des antipastis italiens. Ils sont souvent accompagn\u00e9s de pain frais, d\u2019huile d\u2019olive et de vin, cr\u00e9ant une exp\u00e9rience culinaire conviviale.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb64272″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1683010592825{margin-top: 1em !important;}\u00a0\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text]Enfant d\u00e9j\u00e0, Christian avait l\u2019occasion d\u2019en manger en famille et en raffolait. Ses pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s, ce sont sans doute les peixinhos da horta<\/em> (haricots frits), mais il en existe de nombreux autres\u00a0: le chourico assado<\/em> (chorizo portugais grill\u00e9), les moelas<\/em> (c\u0153urs de poulet), les past\u00e9is de bacalhau<\/em> (beignets de morue) ou encore les carac\u00f3is<\/em> (escargots). \u00ab\u00a0Une bi\u00e8re Superbock, un vin tel qu\u2019un Vinho Verde ou un ros\u00e9 Mateus, par exemple, s\u2019accordent tr\u00e8s bien avec ces mets\u00a0\u00bb explique le chef.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Faisant partie int\u00e9grante de la cuisine portugaise, proposer sur sa carte des petiscos permettra certainement \u00e0 de nombreux clients de d\u00e9couvrir des plats traditionnels lusitaniens. De plus, ces petits mets offrent l\u2019avantage d\u2019\u00eatre adaptables \u00e0 toutes les saisons et repr\u00e9sentent un avantage financier lors de l\u2019achat des ingr\u00e9dients.<\/p>\n

Les pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s du chef<\/strong><\/p>\n

L\u2019un des plats que Christian Oliveira affectionne particuli\u00e8rement est le\u00a0bitoque<\/em>, plat compos\u00e9 de viande grill\u00e9e, de riz, de frites et de salade, d\u2019un \u0153uf au plat et accompagn\u00e9 d\u2019une bi\u00e8re portugaise. Grand amateur de poisson, Christian aime particuli\u00e8rement la dorade et le maquereau\u00a0et cuisine volontiers la truite saumon\u00e9e et le sandre. \u00ab\u00a0Traditionnellement, les poissons sont grill\u00e9s entiers, et \u00e9galement employ\u00e9s dans soupes et rago\u00fbts\u00a0\u00bb explique-t-il.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text]Pour un restaurant, le chef recommande \u00e0 chacun de s\u2019inspirer des plats de sa propre tradition culinaire familiale lorsque cela est possible, ou de cr\u00e9er sa propre version d\u2019un plat traditionnel.\u00a0 Il sugg\u00e8re que le bitoque<\/em> figure sur la carte ainsi que de nombreuses recettes de poisson grill\u00e9s, telles que les sardinhas assadas <\/em>(sardines grill\u00e9es) ou le bacalhau \u00e0 Br\u00e1s <\/em>(morue \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive et aux pommes de terre, oignons, salade et \u0153ufs).[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb64276″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]\u00ab\u00a0Mon conseil est de rester le plus authentique possible. D\u2019utiliser une bonne huile portugaise et de travailler des produits de qualit\u00e9. Je recommande \u00e9galement de privil\u00e9gier les plats mijot\u00e9s ou les rago\u00fbts, pour lesquels il existe une multitude de recettes\u00a0\u00bb.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb64277″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text]ALIGRO, un grand choix de boissons<\/strong><\/p>\n

Le chef recommande des vins tels que le Vinho Verde avec les plats \u00e0 base de poisson. \u00ab\u00a0Les vins classiques de la r\u00e9gion du Douro ou du Tage s\u2019accordent bien avec les rago\u00fbts et les plats au four\u00a0\u00bb, explique-t-il. Avec un bitoque<\/em>, le chef boit volontiers une bi\u00e8re. ALIGRO propose \u00e0 ce propos une tr\u00e8s grande vari\u00e9t\u00e9 de boissons[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]avec et sans alcools, plus de 1000 vins et spiritueux ainsi que plus de 300 sortes de bi\u00e8res. On y retrouve notamment de nombreux vins du Douro ainsi que des vins de la r\u00e9gion du Tage. N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 faire un tour dans nos rayons, le personnel sp\u00e9cialis\u00e9 se tient \u00e0 disposition pour vous accompagner dans votre choix.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Du 8 au 13 mai chez ALIGRO, une vari\u00e9t\u00e9 de produits parfaits pour cuisiner des plats d\u2019inspiration portugaise …<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":64281,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-64270","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-autre"],"acf":[],"yoast_head":"\nSemaine sp\u00e9ciale Portugal chez ALIGRO : profitez des conseils avis\u00e9s de Christian Oliveira<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Du 8 au 13 mai chez ALIGRO, une vari\u00e9t\u00e9 de produits parfaits pour cuisiner des plats d\u2019inspiration portugaise sont en action. 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