{"id":64153,"date":"2023-04-25T10:53:05","date_gmt":"2023-04-25T08:53:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/?p=64153"},"modified":"2023-04-25T10:53:05","modified_gmt":"2023-04-25T08:53:05","slug":"de-la-soul-food-et-une-ambiance-coloree-pour-le-plaisir-des-clients","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/fr\/news\/de-la-soul-food-et-une-ambiance-coloree-pour-le-plaisir-des-clients\/","title":{"rendered":"De la soul-food et une ambiance color\u00e9e pour le plaisir des clients"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]<strong>Du 1<sup>er<\/sup> au 13 mai, ALIGRO propose des actions uniques sur une s\u00e9lection de produits pour la vente \u00e0 l\u2019emporter, les kiosks et les commerces de restauration rapide\u00a0! A cette occasion, Karina Fruman, membre de l\u2019\u00e9quipe nationale suisse junior de cuisine et championne du monde de cuisine 2022, revient sur son parcours et offre ses conseils.<\/strong><\/p>\n<p>C\u2019est paradoxalement durant un stage de graphisme que Karina Fruman trouve sa voie\u00a0: la cuisine\u00a0! Ce qu\u2019elle aime, c\u2019est insuffler sa cr\u00e9ativit\u00e9 dans les plats et offrir de belles pr\u00e9sentations. L\u2019innovation et la nouveaut\u00e9 sont des d\u00e9fis qu\u2019elle rel\u00e8ve au quotidien. Apr\u00e8s une formation de cuisini\u00e8re, Karina a occup\u00e9 un poste de sous-chef dans un restaurant \u00e0 Berne et effectu\u00e9 plusieurs stages aux \u00celes F\u00e9ro\u00e9, notamment au Koks, restaurant qui affiche deux \u00e9toiles au guide Michelin. Elle a \u0153uvr\u00e9 en tant que directrice de banquet au ch\u00e2teau de Schadau et travaille actuellement \u00e0 l\u2019h\u00f4pital cantonal d\u2019Olten, o\u00f9 elle a pris la direction de la cuisine froide. Membre de l\u2019\u00e9quipe nationale suisse junior de cuisine depuis cinq ans et coordinatrice de l\u2019\u00e9quipe depuis trois ans, Karina a particip\u00e9 \u00e0 de nombreux concours et remport\u00e9 le titre de championne du monde de cuisine en 2022. Elle se pr\u00e9pare actuellement pour les Jeux Olympiques de 2024 \u00e0 Stuttgart.<\/p>\n<p><strong>De la soul-food, des couleurs et une pr\u00e9sentation soign\u00e9e<\/strong><\/p>\n<p>\u00ab\u00a0Le moyen le plus simple pour apporter une touche d\u2019originalit\u00e9 \u00e0 son commerce de restauration rapide r\u00e9side dans le fait de cr\u00e9er un concept de couleurs harmonieux et adapt\u00e9 \u00e0 l\u2019ambiance du commerce. Si celui-ci d\u00e9gage une atmosph\u00e8re accueillante, on s\u2019y arr\u00eate automatiquement et on y reste certainement un peu plus longtemps\u00a0!\u00a0\u00bb explique la cheffe.<\/p>\n<p>Elle sugg\u00e8re \u00e9galement de mettre l\u2019accent sur une pr\u00e9sentation originale et bien travaill\u00e9e des plats et des accompagnements pour leur conf\u00e9rer une touche d\u2019originalit\u00e9. Elle recommande, par exemple, l\u2019utilisation de garnitures et toppings sp\u00e9ciaux ou de pousses de fleurs.<\/p>\n<p>Quel genre de mets pr\u00e9f\u00e8re la cheffe\u00a0? \u00ab\u00a0Ceux que je qualifie de \u00ab\u00a0soul-food\u00a0\u00bb (<em>ndlr<\/em>\u00a0: \u00ab\u00a0nourriture de l\u2019\u00e2me\u00a0\u00bb)\u00a0: il s\u2019agit de plats color\u00e9s, joliment pr\u00e9sent\u00e9s et qui savent r\u00e9chauffer les c\u0153urs\u00a0\u00bb, explique-t-elle. Pilons de poulet frits, sandwiches \u00e0 la viande effiloch\u00e9e, pain et \u00e9pi de ma\u00efs, tartes, beignets de toutes sortes ou encore frites \u2013 ce sont l\u00e0 des exemples classiques de soul-food \u00e0 l\u2019am\u00e9ricaine que l\u2019on retrouve dans de nombreux commerces. Et on peut en imaginer de nombreux autres, pourvu qu\u2019ils soient gourmands\u00a0!<\/p>\n<p><strong>Optimiser l\u2019espace de travail<\/strong><\/p>\n<p>Pour toute cuisine dont l\u2019espace de travail est r\u00e9duit, la cheffe sugg\u00e8re de s\u2019\u00e9quiper d\u2019un robot-m\u00e9nager, outil incontournable et polyvalent dont les fonctions offrent de nombreuses possibilit\u00e9s.<\/p>\n<p>Concernant le type de conditionnement, Karina recommande l\u2019utilisation de tailles adapt\u00e9es au contenu et aux types de plats : \u00ab\u00a0je pr\u00e9f\u00e8re avoir un plus grand choix d\u2019emballages de tailles diff\u00e9rentes et ainsi avoir des tailles adapt\u00e9es aux produits, plut\u00f4t que de trop remplir les assiettes et qu\u2019ensuite la nourriture en surplus finisse \u00e0 la poubelle\u00a0\u00bb.<\/p>\n<p>Karina utilise volontiers les emballages faits \u00e0 partir de feuilles de palmier, qui offrent une alternative possible au plastique. Et pour ajouter une touche personnalis\u00e9e au service, la cheffe propose de faire des \u00ab\u00a0doggy-bag\u00a0\u00bb (sachet ou petite bo\u00eete dans laquelle les clients peuvent emporter leur repas) \u2013 si le type de commerce et de plats s\u2019y pr\u00eate \u2013 orn\u00e9s du logo de l\u2019\u00e9tablissement.<\/p>\n<p>La cheffe conclut sur des mots pleins d\u2019optimisme\u00a0: \u00ab\u00a0On ne doit pas n\u00e9cessairement choisir entre l\u2019aspect pratique et le style\u00a0! Je suis convaincue qu\u2019on peut avoir les deux \u00bb.<\/p>\n<p><strong>Un grand choix chez ALIGRO<\/strong><\/p>\n<p>Du 1<sup>er<\/sup> au 13 mai, une grande vari\u00e9t\u00e9 de produits pour la cuisine \u00e0 l\u2019emporter et la restauration rapide est en action chez ALIGRO\u00a0: charcuterie, viande et produits laitiers, articles de boulangerie, boissons et caf\u00e9, sucreries et douceurs, condiments, mat\u00e9riel jetables, r\u00e9cipients et bien d\u2019autres. N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 y faire un tour\u00a0! Et comme d\u2019habitude, les collaborateurs se tiennent avec grand plaisir \u00e0 votre disposition pour toute demande d\u2019information ou de conseil.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Du 1er au 13 mai, ALIGRO propose des actions uniques sur une s\u00e9lection de produits pour la vente<a class=\"moretag\" href=\"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/fr\/news\/de-la-soul-food-et-une-ambiance-coloree-pour-le-plaisir-des-clients\/\"> &#8230;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":64154,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-64153","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-autre"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>De la soul-food et une ambiance color\u00e9e pour le plaisir des clients<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Du 1er au 13 mai, ALIGRO propose des actions uniques sur une s\u00e9lection de produits pour la vente \u00e0 l\u2019emporter, les kiosks et les commerces de restauration rapide ! 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