{"id":62059,"date":"2023-03-06T09:00:25","date_gmt":"2023-03-06T08:00:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/?p=62059"},"modified":"2023-03-08T15:48:46","modified_gmt":"2023-03-08T14:48:46","slug":"baerlauch-guter-gast-in-nathi-haenni-stupfs-kueche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/de\/news\/baerlauch-guter-gast-in-nathi-haenni-stupfs-kueche\/","title":{"rendered":"B\u00e4rlauch \u2013 guter Gast in Nathi H\u00e4nni-Stupfs K\u00fcche"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]<strong>Seit sechzehn Jahren lebt und arbeitet die Walliserin Nathi H\u00e4nni-Stupf im Bernbiet. Ihre Kochlehre absolvierte sie im R\u00f6ssli D\u00fcrrenast in Thun, darauf folgte ein Jahr Kanada, eine Saisonstelle im Wallis \u2013 und dann wieder nach Thun. Neben ihrer Arbeit nahm sie erfolgreich an Wettbewerben teil, absolvierte die Chefkochpr\u00fcfung und die Eidgen\u00f6ssische Pr\u00fcfung bei der Hotel &amp; Gastro Union. Die ALIGRO-Kundin Nathi H\u00e4nni-Stupf liebt den B\u00e4rlauch, der in ihrer K\u00fcche ein gern gesehener Gast ist. <\/strong><\/p>\n<p>Vor rund einem Jahr wurde das Seniorenheim Senevita Dorfmatt in M\u00fcnsingen er\u00f6ffnet, zu dem auch das grosse und sch\u00f6ne externe Restaurant Dorfmatt geh\u00f6rt. In der K\u00fcche steht die preisgekr\u00f6nte K\u00f6chin Nathi H\u00e4nni-Stupf, Mitglied des Schweizer Kochverbands. Gemeinsam mit ihrem Team kocht sie frische und regionale Gerichte f\u00fcr die Bewohnerinnen und Bewohner wie auch f\u00fcr die externen G\u00e4ste. F\u00fcr ihre G\u00e4ste kreiert sie die verschiedensten Gerichte aus und mit B\u00e4rlauch: \u00abBei uns in der K\u00fcche machen wir immer wieder intensiv gr\u00fcnes B\u00e4rlauch\u00f6l sowie B\u00e4rlauchsalz.\u00a0 Ebenfalls machen wir auch sehr gerne hausgemachte Ravioli als Suppeneinlage sowie eine sch\u00f6ne B\u00e4rlauchbutter, passend zu Fisch.\u00bb<\/p>\n<p>Im Sortiment von ALIGRO sind zahlreiche B\u00e4rlauchprodukte zu finden, die vom 13. bis 18. M\u00e4rz in Aktion sind : Schweizer H\u00fchnerfilet mit B\u00e4rlauch, B\u00e4rlauch-Ravioli oder B\u00e4rlauch-Sp\u00e4tzli, B\u00e4rlauch-Br\u00e4tschnitzel und B\u00e4rlauch-Hackbraten. Aber auch K\u00e4se aus Italien mit B\u00e4rlauch oder Gnocchi B\u00e4rlauch und B\u00e4rlauchpastete sind im Angebot, sowie B\u00e4rlauchbratw\u00fcrsten oder B\u00e4rlauch-Terrine.<\/p>\n<p>F\u00fcr ein selbstgemachtes B\u00e4rlauch Pesto hat Nathi H\u00e4nni-Stupf folgendes Rezept zusammengestellt: 150 g B\u00e4rlauch, 60 g Pinienkerne, 60 g Sbrinz, gerieben, 1,6 dl Raps\u00f6l, Salz und Pfeffer. Alles zusammen mixen, abf\u00fcllen \u2013 und k\u00fchl stellen. Damit kann man Geruch und Geschmack des B\u00e4rlauchs einige Zeit \u00fcber seine Saison hinaus konservieren.<\/p>\n<p>In der Senevita Dorfmatt bieten Nathi H\u00e4nni-Stupf und ihr Team neben den t\u00e4glich wechselnden Tagesgerichten auch immer Gerichte \u00e0 la carte an, welche saisonal gewechselt werden. Somit ist ganz klar: \u00abEnde M\u00e4rz bis Juni haben wir diverse B\u00e4rlauch-Gerichte. Der B\u00e4rlauch ist nicht nur vorz\u00fcglich im Geschmack, er hat auch eine lange Tradition als Nutz- und Heilpflanze. B\u00e4rlauch wirkt stoffwechselanregend, entz\u00fcndungshemmend, entgiftend und blutdrucksenkend. Vor allem ist auch der hohe Gehalt an Vitamin C wichtig f\u00fcr das Immunsystem. All diese tollen Eigenschaften k\u00f6nnen wir bei uns in der K\u00fcche sehr gut ben\u00f6tigen und einsetzen\u00bb, erkl\u00e4rt die Spitzenk\u00f6chin.<\/p>\n<p>F\u00fcr den heutigen Mittag kocht Nathi H\u00e4nni-Stupf aber noch ohne B\u00e4rlauch: Schweinsragout \u2013 f\u00fcr f\u00fcnfzig Personen! Zudem gibt es noch ein Fischmenu sowie die \u00e0 la Carte-Angeboten. Da wird es nie langweilig. Das Team, dem sie vorsteht, besteht aus vier K\u00f6chen und zwei K\u00fcchenmitarbeitern, die alle mit Leidenschaft zusammenarbeiten, um den G\u00e4sten die leckersten und abwechslungsreichsten Gerichte zu bieten.<\/p>\n<p>Und auch wenn sie viel \u00fcber den B\u00e4rlauch weiss, eine Frage konnte sie nicht beantworten: N\u00e4mlich, warum der B\u00e4rlauch in der Deutschschweiz h\u00e4ufiger verwendet wird als in der Romandie. Lassen wir es dabei, Hauptsache, es schmeckt![\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Seit sechzehn Jahren lebt und arbeitet die Walliserin Nathi H\u00e4nni-Stupf im Bernbiet. 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