{"id":61775,"date":"2023-02-21T10:23:43","date_gmt":"2023-02-21T09:23:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/?p=61775"},"modified":"2023-03-02T17:29:38","modified_gmt":"2023-03-02T16:29:38","slug":"fleischfestival-besuchen-sie-die-metzgerei-von-aligro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/de\/news\/fleischfestival-besuchen-sie-die-metzgerei-von-aligro\/","title":{"rendered":"Tipps f\u00fcr k\u00f6stliches Fleisch"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Das ganze Jahr \u00fcber bieten die vierzehn ALIGRO-M\u00e4rkte aussergew\u00f6hnliche Aktionen aus einem breiten Fleischsortiment an. Unsere Metzger freuen sich auf Ihren Besuch und beraten Sie gerne.<\/span><\/strong><\/p>\n

Sch\u00f6ne St\u00fccke zum Grillieren<\/strong><\/p>\n

Laut den Experten von Schweizer Fleisch<\/a> kann jedes Fleisch grilliert werden! Fette und saftigere Fleischst\u00fccke eignen sich sehr gut f\u00fcr diese Zubereitungsart, da sie aufgrund ihres Fettgehalts besonders leicht zu grillieren sind, ebenso wie St\u00fccke ohne Knochen. Auch \u00ab\u00a0Special Cuts\u00a0\u00bb, die auch als \u00ab\u00a0Nose to tail\u00a0\u00bb-St\u00fccke bezeichnet werden, eignen sich gut zum Grillieren. St\u00fccke wie Rinderbavette oder Onglet vom Rind schmecken grilliert besonders gut.<\/p>\n

Um die richtige Kerntemperatur zu bestimmen, empfiehlt sich die Verwendung eines digitalen Fleischthermometers mit einer Sonde, mit der man die Temperatur bei geschlossenem Deckel \u00fcberpr\u00fcfen kann. Experten raten, die Sonde nicht zu nah am Knochen oder im Fett zu platzieren, da dies das Ergebnis verf\u00e4lschen kann. Eine gute M\u00f6glichkeit ist es, die Sonde in der Mitte des dicksten Teils des Fleischst\u00fccks zu platzieren.<\/p>\n

Die folgende Tabelle zeigt die idealen Kerntemperaturen f\u00fcr verschiedene Fleischarten:[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb61777″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb el_id=\u00a0\u00bbSource : https :\/\/viandesuisse.ch\/savoir-faire\/la-temperature-a-c\u0153ur-ideale-sur-le-gril\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Quelle: https:\/\/schweizerfleisch.ch\/kochwissen\/das-richtige-fleisch-zum-grillieren?_ga=2.208346006.543518030.1676882777-1806279132.1676882777<\/a><\/p>\n

Marinieren von Fleisch<\/strong><\/p>\n

Um den Geschmack zu verst\u00e4rken, gibt es sehr viele M\u00f6glichkeiten, eine Marinade zuzubereiten. Laut Schweizer Fleisch<\/a> ist Salz eine hervorragende Zutat, die die Marinade bis in die Mitte des Fleisches bringt. Ausserdem macht es das Fleisch saftiger und zarter, da es die Muskelfasern lockert. Bei den sogenannten feuchten Marinaden sollte man eine S\u00e4ure (Essig, Wein, Zitronensaft, Bier, Buttermilch usw.) mit Aromen (Kr\u00e4uter, Gew\u00fcrze, Zwiebeln, Knoblauch, Gem\u00fcse und so weiter) kombinieren, die den Geschmack der Marinade ausmachen werden. Anschliessend kann ein Fett, meist ein \u00d6l, hinzugef\u00fcgt werden, um die Aromen f\u00fcr den Gaumen besser wahrnehmbar zu machen.<\/p>\n

Rubs (vom englischen Wort f\u00fcr \u00ab\u00a0reiben\u00a0\u00bb) sind Trockenmarinaden, die, wie der Name schon sagt, nur aus zu reibenden Zutaten wie Salz, Zucker und Gew\u00fcrzen bestehen. Man sollte die Mischung seiner Wahl herstellen und dann das Fleisch damit einreiben. Es geht nicht darum, so fest wie m\u00f6glich zu reiben, eine leichte Reibung ist ausreichend, so die Experten. Sie empfehlen, das Fleisch mit den Gew\u00fcrzen in einem geschlossenen Beh\u00e4lter oder vakuumverpackt in den K\u00fchlschrank zu legen, damit es die Aromen aufnehmen kann. Grunds\u00e4tzlich kann man f\u00fcr diese Art von Marinaden jede beliebige Mischung herstellen, aber Knoblauch und Zwiebeln sind die wichtigsten Zutaten. Da ihre Aromen wasserl\u00f6slich sind, k\u00f6nnen sie tief in das Fleisch eindringen und ihm einen w\u00fcrzigeren Geschmack verleihen.<\/p>\n

Bei ALIGRO findet man alles, was man braucht<\/strong><\/p>\n

F\u00fcr ein Ragout, einen Braten, ein Geschnetzeltes, ein Tatar, ein Schwein am Spiess oder ein Schnitzel – in der Metzgerei von ALIGRO findet man alle notwendigen Produkte, mit denen die Kunden eine grosse Vielfalt an Men\u00fcs erstellen k\u00f6nnen. Die Obst- und Gem\u00fcsest\u00e4nde, deren Angebot je nach Jahreszeit wechselt, umfassen Produkte aus allen f\u00fcnf Kontinenten. Die Kunden finden hier alles, was sie f\u00fcr die Zusammenstellung sehr sch\u00f6ner Beilagen ben\u00f6tigen.<\/p>\n

Und nat\u00fcrlich: Was w\u00e4re ein gutes Fleischgericht ohne das passende Getr\u00e4nk dazu? Das breite Sortiment von ALIGRO ist so gestaltet, dass es zu allen Gerichten und K\u00fcchen passt. Es bietet eine bemerkenswerte Auswahl: Mit \u00fcber 1000 Sorten Wein und Sekt, 540 Spirituosen, 250 Bieren und 500 Softdrinks ist ein Abstecher in die Getr\u00e4nkeabteilung f\u00fcr die Kunden immer eine gute Idee, da er ein vollst\u00e4ndiges und ausgewogenes Men\u00fc erm\u00f6glicht.<\/p>\n

Das Fachpersonal steht den Kunden mit Rat und Tat zur Seite und beantwortet alle Fragen.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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