{"id":60883,"date":"2023-01-16T14:26:22","date_gmt":"2023-01-16T13:26:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/?p=60883"},"modified":"2023-01-18T15:44:27","modified_gmt":"2023-01-18T14:44:27","slug":"gemuetliche-atmosphaere-herzhaftes-essen-und-angenehme-musik-drei-zutaten-fuer-einen-gelungenen-winterbrunch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/de\/news\/gemuetliche-atmosphaere-herzhaftes-essen-und-angenehme-musik-drei-zutaten-fuer-einen-gelungenen-winterbrunch\/","title":{"rendered":"Gem\u00fctliche Atmosph\u00e4re, herzhaftes Essen und angenehme Musik: Drei Zutaten f\u00fcr einen gelungenen Winterbrunch"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]<strong>Um dunkle, regnerische Tage aufzuheitern oder einfach, um die G\u00e4ste zu verw\u00f6hnen, gibt es nichts Besseres als einen grossz\u00fcgigen Brunch! Noah Bachofen, Koch im Spitzenrestaurants Magdalena (SZ), verr\u00e4t seine Tipps f\u00fcr einen Brunch, der den Gaumen verw\u00f6hnt und die Stimmung aufheizt.<\/strong>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_column_text]Noah Bachofen ist Mitglied der von ALIGRO unterst\u00fctzten Hotel &amp; Gastro Union und arbeitet als Koch im renommierten Restaurant Magdalena in Schwyz (2 Michelin-Sterne und 17 Punkte im Gault&amp;Millaut), das er miter\u00f6ffnet hat. Gleichzeitig hat sein Instagram-Account mehr als 30&rsquo;000 Abonnenten! Der junge Koch ist auch Influencer und f\u00fchrt seine <em>Followers<\/em> mit seinen Rezepten zu t\u00e4glichen kulinarischen Erfolgen, dank denen sie k\u00f6stliche Gerichte zaubern k\u00f6nnen. Er pflegt eine langj\u00e4hrige Leidenschaft f\u00fcr das Kochen: Schon als kleiner Junge hatte er viel Freude daran, f\u00fcr die ganze Familie zu kochen.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_single_image image=\u00a0\u00bb60884&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]\u00a0\u00bbMit etwas Aufwand und Zeit kann man aus simplen Lebensmitteln K\u00f6stlichkeiten zaubern\u00a0\u00bb \u2013 ein Aspekt, den er an seinem Beruf besonders sch\u00e4tzt.<\/p>\n<h2><strong>Einfach und herzhaft<\/strong><\/h2>\n<p>Noah Bachofen beginnt den Brunch gerne ab 11 Uhr, aber es gibt f\u00fcr ihn keine ideale Zeit f\u00fcr Feierlichkeiten! Er empfiehlt ein unkompliziertes, aber effektives Buffet mit der M\u00f6glichkeit, auch <em>\u00e0 la carte<\/em> zu bestellen. Der Hauptunterschied zwischen einem echten Winterbrunch und einem Sommer- oder Herbstbrunch liegt laut dem Koch in den Zutaten und ihrer Saisonalit\u00e4t. Er empfiehlt daher, so oft wie m\u00f6glich saisonale Fr\u00fcchte anzubieten. Ein guter Winterbrunch sollte einfach und reichhaltig sein: Eine gem\u00fctliche Atmosph\u00e4re, angenehme Musik und ein herzhaftes Essen sind die wichtigsten Elemente. \u00ab\u00a0Weniger ist mehr. Man sollte unabh\u00e4ngig von der Jahreszeit auf qualitativ hochwertige Lebensmittel setzen, die den Unterschied ausmachen und die G\u00e4ste \u00fcberzeugen werden\u00a0\u00bb.<\/p>\n<h2><strong>Hochwertige Zutaten f\u00fcr eine \u00fcppige Mahlzeit<\/strong><\/h2>\n<p>Noach Bachofen verr\u00e4t einige seiner Lieblingsgerichte f\u00fcr einen Winterbrunch, wobei Pancakes mit Ahornsirup, die f\u00fcr die angels\u00e4chsische Welt, in der das Brunchkonzept entstand, typisch sind, nach wie vor das grosse Must-have sind. F\u00fcr einen Hauch von Originalit\u00e4t schl\u00e4gt er vor, luftige Pancakes und knusprige R\u00f6sti hinzuzuf\u00fcgen. \u00ab\u00a0Ich bin auch ein Fan von gereiftem Sbrinz, der mit einem guten Feigensenf serviert wird. Ein frisches, cremiges R\u00fchrei oder ein Spiegelei, bei dem das Eigelb fl\u00fcssig bleibt, sind ebenfalls k\u00f6stlich\u00a0\u00bb. Man kann auch Burrata hinzuf\u00fcgen, die laut dem Koch eine wunderbare Zutat f\u00fcr den Brunch ist. \u00ab\u00a0Manchmal muss man gar nicht so weit suchen, es reicht, die gewohnten Produkte zu servieren, aber sehr auf ihre Qualit\u00e4t zu achten. Ich finde auch die vegetarischen Optionen zunehmend interessant. Zum Beispiel passt d\u00fcnn aufgeschnittene ger\u00e4ucherte Rande perfekt zu R\u00fchrei\u00a0\u00bb. Dazu kann man noch Fenchelsalami, Zopf und Brioche sowie einen Nussaufstrich hinzuf\u00fcgen. Und zum Essen sch\u00e4tzt der Experte immer einen guten Champagner.<\/p>\n<h2><strong>Vielf\u00e4ltiges Sortiment f\u00fcr einen reichhaltigen Brunch<\/strong><\/h2>\n<p>Mit einem Sortiment von \u00fcber 30&rsquo;000 Artikeln bieten die vierzehn ALIGRO-M\u00e4rkte alle Zutaten f\u00fcr einen Brunch in allen vier Jahreszeiten. In der Charcuterie-Abteilung finden die Kunden alle Feinkostprodukte, womit sie das Essen ausgiebig bereichern k\u00f6nnen: Salami, Rohwurst, Schinken, Speck, Trockenfleisch, ger\u00e4uchertes Fleisch, Mortadella, Fleischk\u00e4se, Wurstwaren \u2013 alles ist dabei! Die Metzgerei bietet dar\u00fcber hinaus eine sehr grosse Auswahl an rotem Fleisch, Gefl\u00fcgel und Kaninchen, Gitzi und Wild an. Um dem Brunch eine besondere Note zu verleihen, gibt es in der Milchprodukte-Abteilung zahlreiche K\u00e4sesorten und frischen Rahm. Die Obst- und Gem\u00fcserayons, deren Angebot sich mit den Jahreszeiten \u00e4ndert, bieten Produkte aus allen f\u00fcnf Kontinenten sowie lokale Produkte an. Ausserdem findet man bei ALIGRO alle Produkte, die man f\u00fcr die Herstellung von Teig ben\u00f6tigt, aber auch s\u00fcsse und salzige Tartelettes, Cakes, Pfannkuchen, Cookies oder Waffeln. Erg\u00e4nzend dazu ist auch das Getr\u00e4nkeangebot sehr vielf\u00e4ltig und umfasst unter anderem Softdrinks, Wein und Schaumwein sowie Fruchts\u00e4fte. Auch verschiedene glutenfreie und vegane Produkte sind erh\u00e4ltlich. So l\u00e4sst sich ein abwechslungsreicher und st\u00e4rkender Brunch gestalten.<\/p>\n<h2><strong>Die Pfannkuchen des Chefs<\/strong><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>200 g Mehl<\/p>\n<p>15 g Backpulver<\/p>\n<p>120 g Milch<\/p>\n<p>100 g Joghurt<\/p>\n<p>50 g Eigelb<\/p>\n<p>100 g Zucker<\/p>\n<p>200 g Eiweiss, steif geschlagen<\/p>\n<p><em>Alle Zutaten zu einem glatten Teig vermengen.<\/em><\/p>\n<p>Jetzt sind Sie dran![\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Um dunkle, regnerische Tage aufzuheitern oder einfach, um die G\u00e4ste zu verw\u00f6hnen, gibt es nichts Besseres als einen<a class=\"moretag\" href=\"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/de\/news\/gemuetliche-atmosphaere-herzhaftes-essen-und-angenehme-musik-drei-zutaten-fuer-einen-gelungenen-winterbrunch\/\"> 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