{"id":60877,"date":"2023-01-16T14:26:20","date_gmt":"2023-01-16T13:26:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/?p=60877"},"modified":"2023-01-18T15:45:11","modified_gmt":"2023-01-18T14:45:11","slug":"ambiance-cosy-repas-genereux-et-musique-agreable-les-trois-ingredients-dun-brunch-dhiver-reussi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/fr\/news\/ambiance-cosy-repas-genereux-et-musique-agreable-les-trois-ingredients-dun-brunch-dhiver-reussi\/","title":{"rendered":"Ambiance cosy, repas g\u00e9n\u00e9reux et musique agr\u00e9able : les trois ingr\u00e9dients d\u2019un brunch d\u2019hiver r\u00e9ussi"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]<strong>Pour \u00e9gayer les journ\u00e9es sombres et pluvieuses comme pour le simple plaisir de r\u00e9galer les clients, rien de tel qu\u2019un brunch copieux\u00a0! Noah Bachofen, cuisinier au prestigieux restaurant Magdalena (SZ), r\u00e9v\u00e8le ses astuces pour un brunch qui saura satisfaire les palais et r\u00e9chauffer l\u2019atmosph\u00e8re.<\/strong>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_column_text]Membre de Hotel &amp; Gastro Union, soci\u00e9t\u00e9 soutenue par ALIGRO, Noah Bachofen \u0153uvre en tant que cuisinier au prestigieux restaurant Magdalena (2 \u00e9toiles Michelin et 17 points au Gault&amp;Millaut) \u00e0 Schwyz, qu\u2019il a \u00e9galement particip\u00e9 \u00e0 ouvrir. En parall\u00e8le, son compte Instagram affiche plus de trente-mille abonn\u00e9s\u00a0! Le jeune cuisinier est aussi influenceur et guide ses <em>followers<\/em> vers des succ\u00e8s culinaires quotidiens gr\u00e2ce aux recettes qu\u2019il propose pour cr\u00e9er de d\u00e9licieux mets. Il entretient une passion de longue date pour la cuisine : d\u00e8s son plus jeune \u00e2ge, il prenait d\u00e9j\u00e0 beaucoup de plaisir \u00e0 cuisiner pour toute la famille.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_single_image image=\u00a0\u00bb60878&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]\u00ab\u00a0Avec des efforts et du temps, on peut cr\u00e9er des d\u00e9lices \u00e0 partir d\u2019aliments simples\u00a0\u00bb \u2013 un aspect qu\u2019il appr\u00e9cie particuli\u00e8rement dans son m\u00e9tier.<\/p>\n<h2><strong>Rester simple et g\u00e9n\u00e9reux<\/strong><\/h2>\n<p>Noah aime ouvrir le brunch d\u00e8s 11 heures, mais il n\u2019y a pour lui toutefois pas d\u2019heure id\u00e9ale pour les festivit\u00e9s\u00a0! Il recommande de proposer un buffet, simple mais efficace, avec la possibilit\u00e9 de commander \u00e0 la carte \u00e9galement.\u00a0 La diff\u00e9rence principale entre un brunch proprement hivernal et un brunch estival ou automnal, selon Noah, tient aux ingr\u00e9dients et \u00e0 leur saisonnalit\u00e9. Il recommande donc de proposer des fruits de saison autant que possible. Un bon brunch d\u2019hiver doit \u00eatre simple et copieux\u00a0: une ambiance cosy, de la musique agr\u00e9able et un repas g\u00e9n\u00e9reux, tels sont \u00e9l\u00e9ments les plus importants. \u00ab\u00a0Moins, c\u2019est souvent plus. Il faut miser sur des aliments de bonne qualit\u00e9, quelle que soit la saison, qui font toute la diff\u00e9rence et qui sauront convaincre les convives\u00a0\u00bb.<\/p>\n<h2><strong>Des ingr\u00e9dients de qualit\u00e9 pour un repas copieux<\/strong><\/h2>\n<p>Noach Bachofen r\u00e9v\u00e8le quelques-uns de ses mets f\u00e9tiches pour un brunch d\u2019hiver, o\u00f9 les pancakes au sirop d\u2019\u00e9rable, embl\u00e9matiques du monde anglo-saxon qui a vu na\u00eetre le concept de brunch, restent les grands incontournables. Pour une touche d\u2019originalit\u00e9, il propose d\u2019ajouter des fluffy pancakes et des r\u00f6stis croustillants. \u00ab\u00a0Je suis \u00e9galement fan du Sbrinz affin\u00e9, accompagn\u00e9 d\u2019une bonne moutarde aux figues. Un \u0153uf frais brouill\u00e9 et cr\u00e9meux, ou un \u0153uf au plat dont le jaune reste liquide, sont \u00e9galement des mets d\u00e9licieux\u00a0\u00bb. On peut y ajouter de la burrata qui, selon l\u2019expert, est un ingr\u00e9dient merveilleux dans le brunch. \u00ab\u00a0Parfois, il n&rsquo;est pas n\u00e9cessaire de chercher trop loin, il suffit de servir les produits habituels mais en pr\u00eatant une grande attention \u00e0 leur qualit\u00e9. Je trouve aussi les options v\u00e9g\u00e9tariennes de plus en plus int\u00e9ressantes. Par exemple, de la betterave fum\u00e9e, coup\u00e9e en tranches fines, se marie parfaitement avec les \u0153ufs brouill\u00e9s\u00a0\u00bb. A cela, on peut encore ajouter du salami au fenouil, de la tresse et de la brioche, ainsi que de la p\u00e2te \u00e0 tartiner aux noix. Et pour accompagner le repas, Noah appr\u00e9cie toujours un bon champagne.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<h2><strong>Un assortiment vari\u00e9 pour un brunch riche<\/strong><\/h2>\n<p>Avec leur assortiment de plus de 30&rsquo;000 articles, les quatorze march\u00e9s ALIGRO offrent tous les ingr\u00e9dients n\u00e9cessaires aux brunches des quatre saisons. Au rayon charcuterie, les clients trouvent de quoi agr\u00e9menter copieusement leur repas : salami, saucisse s\u00e8che, jambon, lard, viande s\u00e9ch\u00e9e et fum\u00e9e, mortadelle, fromage d\u2019Italie, saucisses, tout y est ! La boucherie propose en outre un tr\u00e8s grand choix de viande rouge, de volaille et de lapin, de cabri et de gibier. Pour apporter de la gourmandise au brunch, on trouve au rayon des produits laitiers de nombreuses sortes de fromages et de cr\u00e8mes fra\u00eeches. Les \u00e9tals des fruits et l\u00e9gumes, dont l\u2019offre \u00e9volue avec les saisons, regroupent des produits venant des 5 continents aussi bien que des produits locaux: de quoi proposer une grande vari\u00e9t\u00e9 de produits color\u00e9s ! Enfin, on trouve chez ALIGRO tous les produits n\u00e9cessaires \u00e0 la production de p\u00e2te, mais aussi des tartelettes sucr\u00e9es et sal\u00e9es, cakes, cr\u00eapes, cookies ou gaufres pr\u00eates \u00e0 \u00eatre consomm\u00e9es. En compl\u00e9ment, l\u2019offre de boissons est \u00e9galement tr\u00e8s vari\u00e9e et comprend notamment des soft drinks, des vins et des mousseux ainsi que des jus de fruits. Diff\u00e9rents produits sans gluten et vegan sont \u00e9galement disponibles. De quoi concevoir un brunch vari\u00e9 et r\u00e9confortant.<\/p>\n<h2><strong>Les pancakes du chef<\/strong><\/h2>\n<p>200g de farine<\/p>\n<p>15g de levure chimique<\/p>\n<p>120g de lait<\/p>\n<p>100g de yoghourt<\/p>\n<p>50g de jaunes d&rsquo;\u0153ufs<\/p>\n<p>100g de sucre<\/p>\n<p>200g de blancs d&rsquo;\u0153ufs, battus en neige<\/p>\n<p>M\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients pour obtenir une p\u00e2te lisse.<\/p>\n<p>\u00c0 vous de jouer\u00a0![\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Pour \u00e9gayer les journ\u00e9es sombres et pluvieuses comme pour le simple plaisir de r\u00e9galer les clients, rien de<a class=\"moretag\" href=\"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/fr\/news\/ambiance-cosy-repas-genereux-et-musique-agreable-les-trois-ingredients-dun-brunch-dhiver-reussi\/\"> 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