{"id":59601,"date":"2022-12-20T10:08:04","date_gmt":"2022-12-20T09:08:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/?p=59601"},"modified":"2023-02-20T12:07:00","modified_gmt":"2023-02-20T11:07:00","slug":"une-flute-et-des-bulles-pour-celebrer-les-grandes-et-les-petites-fetes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/fr\/news\/une-flute-et-des-bulles-pour-celebrer-les-grandes-et-les-petites-fetes\/","title":{"rendered":"Une fl\u00fbte et des bulles pour c\u00e9l\u00e9brer les grandes et les petites f\u00eates"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text]<strong>\u00ab\u00a0J<\/strong><strong>\u2019<\/strong><strong>aime \u00eatre un maillon de la cha\u00eene de la r\u00e9ussite<\/strong><strong>\u00a0\u00bb\u00a0<\/strong><strong>: c<\/strong><strong>\u2019<\/strong><strong>est dans cet esprit qu<\/strong><strong>\u2019<\/strong><strong>Ad\u00e9<\/strong><strong>lie Chatton rel<\/strong><strong>\u00e8<\/strong><strong>ve tous les d\u00e9fis professionnels. Sp\u00e9cialiste et ambassadrice de la restauration, formatrice, com\u00e9dienne, elle peut se targuer de nombreux accomplissements, dont la m\u00e9daille d<\/strong><strong>\u2019<\/strong><strong>or du Championnat suisse de service 2019.<\/strong> <strong>Membre de Hotel &amp; Gastro Union, soci<\/strong><strong>\u00e9t\u00e9 soutenue par ALIGRO, la jeune sp\u00e9cialiste met sa cr\u00e9<\/strong><strong>ativit<\/strong><strong>\u00e9 et sa discipline au service de l<\/strong><strong>\u2019<\/strong><strong>excellence. Elle nous fait part de sa passion pour le champagne et livre ses astuces pour accompagner d\u00e9licieusement les menus de fin d<\/strong><strong>\u2019<\/strong><strong>ann\u00e9e.\u00a0 L<\/strong><strong>\u2019<\/strong><strong>assortiment d<\/strong><strong>\u2019<\/strong><strong>ALIGRO offre un vaste choix de mousseux<\/strong><strong>, dont de nombreux en action jusqu<\/strong><strong>\u2019<\/strong><strong>au 31 d<\/strong><strong>\u00e9<\/strong><strong>cembre.<\/strong>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_column_text]Ad\u00e9lie a remport\u00e9 la m\u00e9daille d\u2019or au Championnat suisse de service 2019 et est ainsi devenue l\u2019ambassadrice de sa branche. Poss\u00e9dant un brevet f\u00e9d\u00e9ral de Responsable de la restauration, elle est formatrice dans le domaine et membre du comit\u00e9 national de la soci\u00e9t\u00e9 Service Restauration Suisse. Elle est \u00e9galement&#8230;com\u00e9dienne ! Ad\u00e9lie a de nombreuses cordes \u00e0 son arc. Est-ce la sortie r\u00e9guli\u00e8re au restaurant avec ses parents qui a \u00e9voqu\u00e9 une flamme du m\u00e9tier, ou les apr\u00e8s-midis pass\u00e9es au tea-room en compagnie de sa grand-m\u00e8re ? Ou peut-\u00eatre son exp\u00e9rience dans un caf\u00e9 \u00e0 Montmartre ? Le parcours de la jeune femme est t\u00e9moin de son talent et de sa passion pour le m\u00e9tier. \u00ab R\u00e9fl\u00e9chir au niveau strat\u00e9gique \u00e0 l\u2019avenir de nos m\u00e9tiers, avec des membres de la Suisse enti\u00e8re, et promouvoir nos professions est vraiment int\u00e9ressant et stimulant \u00bb d\u00e9clare-t-elle. Si la transmission lui tient particuli\u00e8rement \u00e0 c\u0153ur, elle cultive l\u2019amour des produits qu\u2019elle vend, appr\u00e9cie la dimension de plaisir et de partage qu\u2019offre la cuisine.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_single_image image=\u00a0\u00bb59654&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1676891218855{margin-top: 1em !important;}\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_column_text]\u00ab\u00a0Bien manger, entour\u00e9s de gens qu\u2019on aime et accompagn\u00e9s d\u2019une bonne bouteille, qu\u2019y a-t-il de mieux ?\u00a0\u00bb<\/p>\n<p><strong>Le champagne festif<\/strong><\/p>\n<p>Grande amatrice de petites bulles, Ad\u00e9lie appr\u00e9cie les champagnes dans leur plus simple appareil. Mais pour les f\u00eates, elle sugg\u00e8re d\u2019amener une touche d\u2019originalit\u00e9 ! Elle propose d\u2019associer un champagne avec un jus d\u2019orange fraichement press\u00e9 pour en faire un Mimosa, puis d\u2019y ajouter un trait de Grand Marnier (liqueur d\u2019orange) pour apporter un twist \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif.<\/p>\n<p>Pour d\u00e9guster les hu\u00eetres, elle propose un Pol Roger R\u00e9serve Brut ou encore un Mauler Cordon or Brut pour rester dans les bulles et local !<\/p>\n<p>En plat, la sauce au champagne ros\u00e9 accompagne d\u00e9licieusement les coquilles Saint-Jacques.<\/p>\n<p>Si l\u2019association du champagne avec les fruits de mer, le foie gras et les desserts n\u2019est plus \u00e0 questionner, Ad\u00e9lie aime pr\u00e9parer des menus entiers au champagne. \u00ab\u00a0On y trouve tellement de cuv\u00e9es particuli\u00e8res et de go\u00fbts diff\u00e9rents que je trouve dommage de se restreindre. Le champagne reste un vin avec toute la complexit\u00e9 qu\u2019on lui conna\u00eet et chaque sorte \u00e0 son propre caract\u00e8re \u00bb explique-t-elle. Parmi ses plats f\u00e9tiches, un champagne blanc de blanc sur une f\u00e9ra du lac poch\u00e9e au court-bouillon, ainsi qu\u2019un champagne en mono-c\u00e9page pinot noir avec une bulle un peu plus grosse sur un supr\u00eame de volaille et sauce aux morilles.<\/p>\n<p>En dessert, un Sabayon au champagne sur des fruits frais de la saison feront leur effet.<\/p>\n<p>Bon app\u00e9tit\u00a0!<\/p>\n<p><strong>Rendre chaque moment unique<\/strong><\/p>\n<p>Ad\u00e9lie souhaite d\u00e9mocratiser la consommation du champagne, qui gagnerait \u00e0 son sens \u00e0 \u00eatre d\u00e9sacralis\u00e9 et bu pour le plaisir, et pas uniquement lors des grandes occasions. \u00ab\u00a0Je pense qu\u2019il ne faut pas attendre que les clients f\u00eatent une occasion particuli\u00e8re, il faut plut\u00f4t rendre le moment unique en leur proposant du champagne. Ce ne sont pas les moments qui se pr\u00eatent au champagne, c\u2019est le champagne qui s\u2019adapte \u00e0 tous les moments !\u00a0\u00bb<\/p>\n<p>Une grande ou une petite carte des champagnes\u00a0? \u00ab\u00a0Avoir un champagne classique qui plait au plus grand nombre est un <em>must have<\/em>, explique Ad\u00e9lie. Elargir l\u2019offre avec une ou deux alternatives peut s\u2019av\u00e9rer bienvenu \u2013 qu\u2019il s\u2019agisse d\u2019un changement dans le taux de sucre, du type d\u2019\u00e9levage ou en choisissant une cuv\u00e9e particuli\u00e8re. On peut de plus ajouter une cuv\u00e9e plus prestigieuse, pour autant que la client\u00e8le s\u2019y pr\u00eate\u00a0\u00bb.<\/p>\n<p>Les clients recherchent souvent des grandes maisons ou des noms qui leur sont connus, une valeur s\u00fbre et un go\u00fbt connu, pour l\u2019aspect rassurant que cela procure, explique Ad\u00e9lie. Le prix est \u00e9galement un facteur de choix pour le client, le champagne classique ne devant pas \u00eatre trop on\u00e9reux.<\/p>\n<p><strong>Les chouchous d\u2019Ad\u00e9lie<\/strong><\/p>\n<p>Que boit Ad\u00e9lie\u00a0? \u00ab\u00a0Ayant un penchant pour les Blancs de blanc, j\u2019aime particuli\u00e8rement la fra\u00eecheur du Chardonnay. J\u2019appr\u00e9cie les champagnes \u00e0 bulles fines et l\u00e9g\u00e8res, pas trop p\u00e9tillants en bouche\u00a0; j\u2019ai tendance \u00e0 pr\u00e9f\u00e9rer les bruts ou les bruts natures, que je trouve plus francs dans leur go\u00fbt. Mon classique est le Taittinger, je d\u00e9guste \u00e9galement volontiers un Ruinart ou un De Sousa\u00a0\u00bb.<\/p>\n<p><strong>On trouve de tout chez ALIGRO<\/strong><\/p>\n<p>Ad\u00e9lie se r\u00e9approvisionne r\u00e9guli\u00e8rement chez ALIGRO, pour ses besoins professionnels aussi bien que personnels. \u00ab\u00a0Je m\u2019y rends g\u00e9n\u00e9ralement une fois par mois, car j\u2019y trouve une diversit\u00e9 de produits de qualit\u00e9 \u00e0 tous les rayons\u00a0\u00bb. Elle appr\u00e9cie la fraicheur des produits de la poissonnerie, la grande vari\u00e9t\u00e9 des fruits et l\u00e9gumes ainsi que les nombreuses sortes d\u2019alcool qu\u2019elle emploie volontiers dans l\u2019\u00e9laboration de ses cocktails. Pour sa pr\u00e9paration au Championnat suisse de service en 2019, elle s\u2019est \u00e9galement fournie chez ALIGRO. \u00ab\u00a0Je suis cliente d\u2019ALIGRO depuis toujours. J\u2019aime le vaste assortiment du magasin et appr\u00e9cie la disponibilit\u00e9 du personnel, qui se tient toujours pr\u00eat \u00e0 r\u00e9pondre aux questions\u00a0\u00bb.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text]\u00ab\u00a0J\u2019aime \u00eatre un maillon de la cha\u00eene de la r\u00e9ussite\u00a0\u00bb\u00a0: c\u2019est dans cet esprit qu\u2019Ad\u00e9lie Chatton rel\u00e8ve tous<a class=\"moretag\" href=\"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/fr\/news\/une-flute-et-des-bulles-pour-celebrer-les-grandes-et-les-petites-fetes\/\"> 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