{"id":41696,"date":"2022-09-13T11:07:47","date_gmt":"2022-09-13T09:07:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/?p=41696"},"modified":"2022-09-21T08:36:01","modified_gmt":"2022-09-21T06:36:01","slug":"wein-mit-eleganz-und-leidenschaft-ausschenken-der-schluessel-zum-erfolg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/de\/news\/wein-mit-eleganz-und-leidenschaft-ausschenken-der-schluessel-zum-erfolg\/","title":{"rendered":"Wein mit Eleganz und Leidenschaft ausschenken &#8211; der Schl\u00fcssel zum Erfolg"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]<strong>Passend zu den Herbstgerichten startet ALIGRO vom 26. September bis 8. Oktober sein Weinfestival, bei dem die Kunden von aussergew\u00f6hnlichen Aktionen auf Weine, Sekt und Champagner profitieren. Franziska Kiser, Sommeli\u00e8re und Mitglied der von ALIGRO unterst\u00fctzten Hotel &amp; Gastro Union, verr\u00e4t mit Leidenschaft ihre Tipps und Tricks f\u00fcr einen perfekten Service.<\/strong><\/p>\n<p>Wein und Franziska \u2013 das Ergebnis einer langen Liebesgeschichte. Nach einer Lehre als Koch und sp\u00e4ter als Restaurationsfachfrau unternimmt sie eine Reise in den S\u00fcdpazifik. Bei einem Ausflug auf einen Weinberg in Neuseeland wird Sie von dem Jahrtausende alten Nektar \u00fcberw\u00e4ltigt. Ihr Wissensdurst bringt sie dazu, sich nach einer Berufsmaturit\u00e4t und dem Erhalt eines eidgen\u00f6ssischen Fachausweises auf den Bereich Sommellerie zu spezialisieren. Sie stellt ihre Talente in den Dienst mehrerer Hotels und Restaurants, um sp\u00e4ter in den Weinhandel einzusteigen.<\/p>\n<h3>Gute Technik und Eleganz<\/h3>\n<p>Eine der gr\u00f6ssten Freuden, die der Wein bietet, sind die angenehmen und emotionsvollen Momente, die von den G\u00e4sten geteilt werden. Damit diese Erfahrung unvergesslich bleibt, sollte man ein paar Tricks kennen.<\/p>\n<p>F\u00fcr Franziska Kiser besteht die Qualit\u00e4t der Dienstleistung aus vielen Aspekten, unter anderem aus angepassten Techniken: \u00ab\u00a0Man sollte Wein mit Depot auf klassische Weise dekantieren, aber wenn der Wein schon im fortgeschrittenen Alter ist, sollte diese Methode mit Vorsicht angewendet werden. Wenn der Wein zu viel Sauerstoff bekommt, kann er oxidieren. Man kann ihn auch in einem Weinkorb servieren \u2013 es handelt sich um einen Flaschenhalter, dessen Neigung eine Geste erm\u00f6glicht, die keine Ablagerungen an die Oberfl\u00e4che bringt. Bei jungen Weinen, die noch Sauerstoff ben\u00f6tigen, kann die Technik des Karaffierens angewendet werden\u00a0\u00bb. Sie empfiehlt, die Technik der Art des Glases anzupassen: Wenn man zum Beispiel spezielle Gl\u00e4ser wie ein Burgunderglas verwendet, sollte es zum Einschenken ausgehoben werden. \u00ab\u00a0Man darf nicht vergessen, dass hier Wein eingeschenkt wird und nicht Wasser. Es braucht Zeit und eine gewisse Eleganz, um ihn gediegen einzuschenken\u00a0\u00bb sagt sie. Der Wein sollte also stilvoll und langsam eingeschenkt werden.<\/p>\n<p>Die Expertin betont, dass es f\u00fcr den Kunden wichtig ist, zu wissen, was er konsumiert, der Wein sollte daher immer vor ihm pr\u00e4sentiert und eingeschenkt werden. Dies sei auch ein Zeichen der Wertsch\u00e4tzung und des Respekts vor dem Produkt: \u00ab\u00a0Jeder, der schon einmal in einem Rebberg oder in einem Weinkeller gearbeitet hat, weiss, wie viel Arbeit in einem Wein steckt, bis er in der Flasche ist\u00a0\u00bb.<\/p>\n<h3>Den Wein erz\u00e4hlen<\/h3>\n<p>\u00ab\u00a0Der Wein sollte mit seinem Namen und dem Jahrgang pr\u00e4sentiert werden \u2013 manchmal wird auch die Rebsorte angegeben. Und wenn man mehr Details hat, wie die genaue Herkunft, oder etwas weiss \u00fcber das Terroir, ist es interessant, dies zu erw\u00e4hnen\u00a0\u00bb, erkl\u00e4rt Franziska Kiser.<\/p>\n<p>Das Storytelling nimmt in der Gastronomie einen immer gr\u00f6sseren Stellenwert ein. F\u00fcr mehr Originalit\u00e4t empfiehlt die Expertin, pers\u00f6nliche Elemente in die Pr\u00e4sentation einzubringen. \u00ab\u00a0Man kann zum Beispiel eine pers\u00f6nliche Geschichte in Bezug auf den Wein erz\u00e4hlen. Man kann auch \u00fcber das Herkunftsland sprechen, indem man die verschiedenen Aspekte und Facetten des Weins beschreibt\u00a0\u00bb. Franziska Kiser empfiehlt, einige Details einzubringen, die die Fantasie der G\u00e4ste anregen k\u00f6nnten, besteht aber auf der Authentizit\u00e4t der Aussagen: \u00ab\u00a0Ehrlichkeit und Liebe zum Produkt sind f\u00fcr mich die wichtigsten Aspekte. Mir gef\u00e4llt es nicht, wenn man mir erfundene Geschichten erz\u00e4hlt, nur weil sie so beeindruckend sind\u00a0\u00bb.<\/p>\n<h3>Eine spannende Karte<\/h3>\n<p>Und die Weinkarte &#8211; eher reduziert mit wenigen, gut ausgew\u00e4hlten Produkten oder im Gegenteil vielf\u00e4ltig und mit einer grossen Auswahl? \u00ab\u00a0Da nicht jeder Wein zu jedem Gericht passt, ist es ratsam, eine gr\u00f6ssere Auswahl anzubieten\u00a0\u00bb, empfiehlt Franziska Kiser. Die Expertin warnt jedoch vor einer zu umfangreichen Weinkarte, in der sich der Gast verlieren w\u00fcrde: \u00ab\u00a0Es ist wichtig, dem Gast eine abwechslungsreiche, spannende und interessante Weinkarte zu bieten\u00a0\u00bb.<\/p>\n<p>Anl\u00e4sslich seines\u00a0Weinfestivals bietet ALIGRO \u00fcber 300 Aktionen aus einer einzigartigen Auswahl an Weiss-, Rot-, Ros\u00e9- und Schaumweinen an. Damit k\u00f6nnen Sie jedes Men\u00fc begleiten und die Herzen Ihrer G\u00e4ste erw\u00e4rmen![\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1637662825674{background-color: #efefef !important;}\u00a0\u00bb][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<h2>Entdecken Sie unsere Aktionen auf Weine, Sekt und Champagner<\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a class=\"CTAbtn\" href=\"https:\/\/www.aligro.ch\/de\/aktionen\/5-weine\">AKTIONEN ANZEIGEN<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a class=\"CTAbtn\" href=\"https:\/\/www.aligro.ch\/de\/aktionen\/5-weine\">AKTIONEN DER KOMMENDEN WOCHE ANZEIGEN<\/a><br \/>\n<em>(nur f\u00fcr PROFI)<\/em><\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Passend zu den Herbstgerichten startet ALIGRO vom 26. September bis 8. 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