{"id":39740,"date":"2022-05-31T09:56:32","date_gmt":"2022-05-31T07:56:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/?p=39740"},"modified":"2022-06-13T10:22:50","modified_gmt":"2022-06-13T08:22:50","slug":"weiss-zu-gemuese-dunkel-zu-fleisch-ein-bierexperte-verraet-seine-tipps","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/de\/news\/weiss-zu-gemuese-dunkel-zu-fleisch-ein-bierexperte-verraet-seine-tipps\/","title":{"rendered":"Weiss zu Gem\u00fcse, dunkel zu Fleisch: Ein Bierexperte verr\u00e4t seine Tipps"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Die vierzehn ALIGRO-M\u00e4rkte bieten eine grosse Auswahl an Bieren – handwerkliche und lokale, industrielle und ausl\u00e4ndische -, die sich zum Geniessen beim Grillen bestens eignen. Wir haben uns mit Patrick Blattner, einem Bierexperten und Mitglied der von ALIGRO unterst\u00fctzten Hotel & Gastro Union, unterhalten. Er l\u00e4sst uns an seiner Analyse und seinen wertvollen Ratschl\u00e4gen teilhaben.<\/strong><\/p>\n

Als Biersommelier arbeitet Patrick Blattner derzeit bei Familie Wiesner Gastronomie als stellvertretender Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer f\u00fcr das Restaurant Nooch Asian Kitchen in Basel.<\/p>\n

Die aktuellen Trends<\/strong><\/p>\n

Es sind die Lagerbiere, die in der Gastronomie weiterhin hoch im Kurs stehen, besonders die gezapften, erkl\u00e4rt der Experte. Biere wie Chopfab, Feldschl\u00f6sschen oder asiatische Biere wie das Kirin aus Japan oder das Singha aus Thailand sind besonders beliebt. \u00ab\u00a0Heutzutage [w\u00e4re es ein Fauxpas], im Restaurant nur eine Biersorte im Angebot zu haben. Verschiedene Biere passen zu verschiedenen Speisen\u00a0\u00bb, betont er.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text]Arten der Produktion<\/strong><\/p>\n

Der Experte stellt fest, dass es Unterschiede zwischen der industriellen und handwerklichen Produktion gibt. Industrielle Biere haben aufgrund des grossen Produktionsumfangs und k\u00fcrzeren Brauzeiten eine unterschiedliche Qualit\u00e4tskontrolle. Handwerklich hergestellte Biere (auch \u00ab\u00a0Craft Beer\u00a0\u00bb genannt) werden in kleinerem Massstab gebraut und enthalten oft eine kreative Mischung aus verschiedenen Hopfensorten. Es handelt sich dabei in der Regel um unabh\u00e4ngige, regional t\u00e4tige Brauereien.<\/p>\n

In der Schweiz sind alkoholfreie Biere wie das Feldschl\u00f6sschen Alcohol Free Lager Beer besonders erfolgreich, erkl\u00e4rt Blattner: \u00ab\u00a0Sie sind sehr s\u00fcffig, erfrischend und besitzen eine isotonische Wirkung\u00a0\u00bb.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb39741″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1653983672013{margin-top: 4em !important;}\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Es ist Grillzeit!<\/strong><\/p>\n

Mit der R\u00fcckkehr der warmen Tage, beginnt auch die Grillsaison von neuem! Als Beilage zu Fleisch empfiehlt der Experte schwere Biere wie Bernstein oder Dunkelbier, obwohl auch neutralere Biere und Lager zu solchen Gerichten passen. Bei vegetarischen Gerichten sollten Weissbiere bevorzugt werden. Da sie leichter sind, wirken sie mit Gem\u00fcsegerichten besonders erfrischend.<\/p>\n

Jedem Bier sein Glas<\/strong><\/p>\n

Obwohl Bier aus der Flasche vielleicht praktischer wirkt als eines, das in einem Glas serviert wird, haben Form, Material und Textur des Glases einen Einfluss auf den Geschmack des Bieres und dessen Schaumbildung. Daher ist es wichtig, das Bier im richtigen Glas zu servieren, warnt der Experte. \u00ab\u00a0Will man das Bier stilgerecht geniessen oder sogar zu einem Essen servieren, sollte man die jeweils richtige Trinktemperatur im Blick behalten und auch bei der Gl\u00e4ser-Auswahl dem Bierstiel gerecht werden. Das Auge trinkt mit und das Glas kann auch indirekt zum Geschmack beitragen. Ausserdem erlauben es die meisten Biergl\u00e4ser, beim Servieren eine sch\u00f6ne Schaumkrone aufzusetzen. Dazu sollte man unbedingt auf den Geruch des Bieres achten, weil es da manchmal ganz interessante Aromen zu entdecken gibt\u00bb.<\/p>\n

Die Favoriten<\/strong><\/p>\n

Der Experte hat eine Leidenschaft f\u00fcr Bier und Gastronomie, insbesondere f\u00fcr asiatische Biere. Er besitzt eine unstillbare Neugier und ist stets bereit, sein Wissen zu erweitern. Die Vielfalt an Biersorten und Kombinationen (oder Foodpairing<\/em>) sind Aspekte, die er besonders sch\u00e4tzt. Am liebsten mag er bernsteinfarbene Amberbiere oder IPAs aus verschiedenen Regionen, da letztere experimenteller gebraut werden und einzigartige Zutaten wie Honig oder Ananas verwenden. \u00ab\u00a0Was mich gl\u00fccklich macht, ist nicht der Alkohol, sondern der Geschmack und das Aroma des Bieres\u00a0\u00bb, sagt er abschliessend.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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