{"id":39535,"date":"2022-05-17T14:50:49","date_gmt":"2022-05-17T12:50:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/?p=39535"},"modified":"2022-06-13T10:25:40","modified_gmt":"2022-06-13T08:25:40","slug":"der-wein-vor-allem-ein-genussmittel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/de\/news\/der-wein-vor-allem-ein-genussmittel\/","title":{"rendered":"Der Wein, vor allem ein Genussmittel"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]<strong>Vom 23. Mai bis 4. Juni startet ALIGRO sein Sommerwein-Festival mit zahlreichen Aktionen auf Wein, Champagner und Schaumwein. Zu diesem Anlass gibt Loris Lenzo, Leiter des Gourmetrestaurants Einstein Gourmet (SG) und Mitglied der von ALIGRO unterst\u00fctzten Hotel &amp; Gastro Union, seine besten Weintipps.<\/strong><\/p>\n<p>Loris Lenzo ist Sommelier und Leiter des Gourmetrestaurants Einstein Gourmet (2 Sterne im Guide Michelin und 18 Punkte im Gault&amp;Millaut) in St. Gallen. Er verf\u00fcgt \u00fcber langj\u00e4hrige Erfahrung in der Gastronomie. Als leidenschaftlicher Gastronom sch\u00e4tzt er besonders seinen Beruf als Gastgeber und freut sich, seine G\u00e4ste mit k\u00f6stlichen Gerichten und ausgezeichneten Weinen verw\u00f6hnen zu k\u00f6nnen.<\/p>\n<p><strong>Die aktuellen Trends<\/strong><\/p>\n<p>Loris Lenzo erkl\u00e4rt, dass heutzutage viele Kunden nach Weinen suchen, die einen spezifischen Ausdruck ihres Terroirs besitzen. Viele trinken gerne elegante, leichtere und komplexere Weine mit einem geringeren Alkoholgehalt und mit Charakter. \u00ab\u00a0Was ich beobachte, ist die Suche nach \u00ab\u00a0Authentizit\u00e4t\u00a0\u00bb, die immer wieder in den Vordergrund r\u00fcckt. Der Kunde m\u00f6chte die verschiedenen Bodenbeschaffenheiten, Rebsorten, Weing\u00fcter und Anbau- bzw. Ausbaumethoden, herausschmecken\u00a0\u00bb, bemerkt Lenzo. So sind Weine aus Rebsorten, die auf Biodiversit\u00e4t und biologischen Weinbau setzen, bei den Kunden besonders beliebt, und die Nachfrage nach Weinen aus der Region w\u00e4chst stetig.<\/p>\n<p>Die richtige Balance zwischen einem Wein und einem Gericht zu finden, ist eine Herausforderung, die von den G\u00e4sten jedoch sehr gesch\u00e4tzt wird. Heutzutage gibt es viele M\u00f6glichkeiten\u00a0\u00bb, erkl\u00e4rt der Experte, \u00ab\u00a0weil die Kunden offener und neugieriger sind. Man kann durchaus mit einem s\u00fcssen Wein beginnen und mit trockeneren Weinen enden\u00a0\u00bb. Ebenso stellt er fest, dass die G\u00e4ste es besonders sch\u00e4tzen, wenn sie w\u00e4hrend des Essens von verschiedenen Weinen begleitet werden und von ebenso vielen Geschichten, die ihre Herstellung, Herkunft und Zusammensetzung erkl\u00e4ren: \u00ab\u00a0Das Schl\u00fcsselwort ist heute <em>Storytelling<\/em>\u00ab\u00a0, oder die Kunst, jeden Wein und seine Geschichte zu erz\u00e4hlen.<\/p>\n<p><strong>Schweizer Qualit\u00e4tsweine<\/strong><\/p>\n<p>Die Besonderheit der Schweizer Weine liegt in ihrer Qualit\u00e4t und der grossen Vielfalt an Terroirs und Rebsorten\u00a0\u00bb, erkl\u00e4rt der Experte. Man trifft auf viele Weinbauern, die sehr stark in die Produktion und in Innovationen investieren. Grosse wie kleine Weinbaubetriebe setzen auch auf die Qualit\u00e4t der Produktion, so dass die Qualit\u00e4t der Schweizer Weine in den letzten Jahren insgesamt gestiegen ist.<\/p>\n<p>Das Sortiment der 14 ALIGRO-M\u00e4rkte umfasst mehr als 1000 Weine, grosse und kleinere Produktionen, aus dem In- und Ausland. W\u00e4hrend des Weinfestivals bieten die M\u00e4rkte \u00fcber 150 Weinaktionen sowie zahlreiche Champagner- und Schaumweinsorten an.<\/p>\n<p><strong>Wein als Begleiter von Grillspeisen<\/strong><\/p>\n<p>Die Grillsaison hat schon begonnen und Wein ist der perfekte Begleiter zum Grillgut. Da es viele Kombinationsm\u00f6glichkeiten gibt, h\u00e4ngt die Art des Weins von den Gerichten und deren W\u00fcrzung ab. Laut des Experten werden rote Fleischsorten in der Regel durch Rotweine mit kr\u00e4ftigen Tanninen hervorgehoben, weisses Fleisch durch leichte Rotweine oder kr\u00e4ftige Weissweine, vegetarische Gerichte passen gut zu aromatischen Weissweinen wie Chenin Blanc, oder zu Naturweinen.<\/p>\n<p><strong>Die Favoriten von Loris Lenzo<\/strong><\/p>\n<p>\u00ab\u00a0Ich finde es immer spannend, weniger bekannte Weine zu entdecken, die oft sehr positive \u00dcberraschungen mit sich bringen.\u00a0\u00bb Loris Lenzo tendiert auch zu deutschen Rieslingen und der Rebsorte Pinot Noir. Er sch\u00e4tzt den fruchtigen und leichten Beaujolais, den er gerne sehr k\u00fchl trinkt, und in seinem K\u00fchlschrank ist immer eine Flasche Schaumwein oder Champagner anzutreffen. \u00ab\u00a0Wein zu trinken, soll vor allem Emotionen wecken, Spass mit sich bringen und das Produkt Wein als solches soll als Genussmittel verstanden und getrunken werden\u00a0\u00bb, sagt er.<\/p>\n<p>In seinem Restaurant ist es f\u00fcr den Experten das Gr\u00f6sste, seine G\u00e4ste zu empfangen und ihnen Freude zu bereiten: \u00ab\u00a0Ich liebe es, unsere G\u00e4ste jeden Tag mit wunderbaren Weinen und ausgezeichneten Speisen zu verw\u00f6hnen, ihnen unser Wissen weiterzugeben und unvergessliche Abende zu erm\u00f6glichen\u00a0\u00bb. Aber das ist kein Zuckerschlecken: \u00ab\u00a0Diese Arbeit steht unter enormem Druck, denn jeder Service ist f\u00fcr uns ein Champions-League-Finale, welches es zu gewinnen gilt\u00a0\u00bb, sagt er.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb39540&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Vom 23. Mai bis 4. 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