{"id":39534,"date":"2022-05-17T14:50:45","date_gmt":"2022-05-17T12:50:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/?p=39534"},"modified":"2022-06-13T10:25:56","modified_gmt":"2022-06-13T08:25:56","slug":"les-vins-une-affaire-de-plaisir-avant-tout","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/fr\/news\/les-vins-une-affaire-de-plaisir-avant-tout\/","title":{"rendered":"Les vins, une affaire de plaisir avant tout"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]<strong>Du 23 mai au 4 juin, ALIGRO lance sa Foire aux Vins d\u2019\u00e9t\u00e9 et propose de nombreuses actions sur les vins, les champagnes et les mousseux. A cette occasion, Loris Lenzo, manager du restaurant Gastronomique Einstein Gourmet (SG) et membre de la soci\u00e9t\u00e9 Hotel &amp; Gastro Union soutenue par ALIGRO, nous fait profiter de ses meilleurs conseils en mati\u00e8re de vins.<\/strong><\/p>\n<p>Sommelier et manager du restaurant gastronomique Einstein Gourmet (2 \u00e9toiles au Guide Michelin et 18 points au Gault&amp;Millaut) \u00e0 Saint-Gall, Loris Lenzo dispose de nombreuses ann\u00e9es d\u2019exp\u00e9rience dans la restauration. Passionn\u00e9 par ce domaine, il appr\u00e9cie particuli\u00e8rement son m\u00e9tier d\u2019h\u00f4te et se fait un plaisir de r\u00e9galer ses convives de d\u00e9licieux plats et d\u2019excellents vins.<\/p>\n<p><strong>Les tendances du moment <\/strong><\/p>\n<p>Loris Lenzo nous explique que, de nos jours, de nombreux clients recherchent des vins poss\u00e9dant une expression sp\u00e9cifique de leur terroir. Nombre d&rsquo;entre eux boivent volontiers des vins \u00e9l\u00e9gants, l\u00e9gers, avec du caract\u00e8re, complexes et avec une teneur en alcool mod\u00e9r\u00e9ment \u00e9lev\u00e9e. \u00ab\u00a0Ce que j&rsquo;observe, c&rsquo;est une recherche d\u2019 \u00ab\u00a0authenticit\u00e9\u00a0\u00bb qui revient constamment au premier plan. Le client souhaite retrouver dans son verre les diff\u00e9rents types de sols, de c\u00e9pages, de domaines viticoles et de m\u00e9thodes de culture ou d&rsquo;\u00e9levage\u00a0\u00bb, remarque Lenzo. Ainsi, les vins issus de c\u00e9pages misant sur la biodiversit\u00e9 et la viticulture biologique sont particuli\u00e8rement pris\u00e9s des clients et la demande en vins de la r\u00e9gion ne cesse de cro\u00eetre.<\/p>\n<p>Trouver le bon \u00e9quilibre entre un vin et un plat repr\u00e9sente un d\u00e9fi, c\u2019est n\u00e9anmoins tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 par les clients. \u00ab\u00a0De nos jours, il y a de nombreuses possibilit\u00e9s, explique l\u2019expert, du fait d\u2019une plus grande ouverture et une curiosit\u00e9 plus importante de la part des clients. On peut tr\u00e8s bien commencer par un vin sucr\u00e9 et finir par des vins plus secs\u00a0\u00bb. De m\u00eame, il remarque que les clients appr\u00e9cient particuli\u00e8rement \u00eatre accompagn\u00e9s durant leur repas par diff\u00e9rents vins et par autant d\u2019histoires expliquant leur production, leur origine et leur composition\u00a0: \u00ab\u00a0Le ma\u00eetre mot est aujourd\u2019hui\u00a0\u00ab\u00a0storytelling\u00a0\u00bb, ou l\u2019art de raconter chaque vin et son histoire \u00bb.<\/p>\n<p><strong>Des vins suisses de qualit\u00e9<\/strong><\/p>\n<p>La sp\u00e9cificit\u00e9 des vins suisses r\u00e9side dans leur qualit\u00e9 et dans la vaste diversit\u00e9 des terroirs et des c\u00e9pages, nous pr\u00e9cise le sp\u00e9cialiste. On rencontre de nombreux viticulteurs investissant fortement dans la production et dans l\u2019innovation. Les grandes comme les petites entreprises viticoles misent \u00e9galement sur la qualit\u00e9 de la production, si bien que la qualit\u00e9 des vins suisses a globalement augment\u00e9 ces derni\u00e8res ann\u00e9es.<\/p>\n<p>L\u2019assortiment des 14 march\u00e9s d\u2019ALIGRO comporte plus de 1000 vins, de grandes et plus petites productions, locaux et \u00e9trangers. Durant la foire aux vins, les march\u00e9s proposent plus de 150 actions sur les vins, ainsi que sur de nombreux champagnes et mousseux.<\/p>\n<p><strong>Du vin pour accompagner les grillades<\/strong><\/p>\n<p>La saison des grillades a d\u00e9but\u00e9 et le vin accompagne parfaitement les produits du grill. Les possibilit\u00e9s d\u2019association \u00e9tant nombreuses, le type de vin d\u00e9pendra du plat et de son assaisonnement. Le sp\u00e9cialiste explique qu\u2019en r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, les viandes rouges sont mises en valeur par des vins rouges aux tanins puissants, les viandes blanches par des vins rouges l\u00e9gers ou par des vins blancs cors\u00e9s\u00a0; enfin les plats v\u00e9g\u00e9tariens se marient bien avec des vins blancs aromatiques tels que le Chenin Blanc ou avec des vins naturels.<\/p>\n<p><strong>Les favoris de Loris Lenzo<\/strong><\/p>\n<p>\u00ab\u00a0J\u2019aime partir \u00e0 la d\u00e9couverte de vins moins connus, qui apportent souvent de tr\u00e8s bonnes surprises\u00a0\u00bb. Loris Lenzo penche \u00e9galement du c\u00f4t\u00e9 des Rieslings allemands et du c\u00e9page Pinot Noir. Il appr\u00e9cie le Beaujolais, fruit\u00e9 et l\u00e9ger, qu\u2019il aime boire tr\u00e8s frais, et on trouvera toujours dans son r\u00e9frig\u00e9rateur un mousseux artisanal ou un champagne. \u00ab\u00a0Boire du vin doit avant tout susciter des \u00e9motions et son but premier est d\u2019apporter du plaisir \u00bb dit-t-il.<\/p>\n<p>Dans son restaurant, l\u2019expert appr\u00e9cie par-dessus tout recevoir et faire plaisir \u00e0 ses clients\u00a0: \u00ab\u00a0J\u2019aime pouvoir g\u00e2ter chaque jour nos convives avec de merveilleux vins et d\u2019excellents plats, leur transmettre notre savoir et leur faire passer des soir\u00e9es inoubliables\u00a0\u00bb. Mais ce n\u2019est pas de tout repos\u00a0: \u00ab\u00a0Ce travail est soumis \u00e0 une \u00e9norme pression, car chaque service est pour nous une finale de la Ligue des champions qu&rsquo;il faut remporter \u00bb pr\u00e9cise-t-il.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb39536&Prime; img_size=\u00a0\u00bb800px\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Du 23 mai au 4 juin, ALIGRO lance sa Foire aux Vins d\u2019\u00e9t\u00e9 et propose de nombreuses actions<a class=\"moretag\" href=\"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/fr\/news\/les-vins-une-affaire-de-plaisir-avant-tout\/\"> &#8230;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":39565,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[81,106],"tags":[],"class_list":["post-39534","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-astuces","category-vin-champagne"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Les vins, une affaire de plaisir avant tout<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Du 23 mai au 4 juin, ALIGRO lance son Festival des Vins d\u2019\u00e9t\u00e9 et propose de nombreuses actions sur les vins, les champagnes et les mousseux.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/fr\/news\/les-vins-une-affaire-de-plaisir-avant-tout\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Les vins, une affaire de plaisir avant tout\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Du 23 mai au 4 juin, ALIGRO lance son Festival des Vins d\u2019\u00e9t\u00e9 et propose de nombreuses actions sur les vins, les champagnes et les mousseux.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/fr\/news\/les-vins-une-affaire-de-plaisir-avant-tout\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"ALIGRO\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/fb.com\/aligrosuisse\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-05-17T12:50:45+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-06-13T08:25:56+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/iStock-155376516-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2121\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1414\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Vincent Lavanchy\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Vincent Lavanchy\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.aligro.ch\\\/pages\\\/fr\\\/news\\\/les-vins-une-affaire-de-plaisir-avant-tout\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.aligro.ch\\\/pages\\\/fr\\\/news\\\/les-vins-une-affaire-de-plaisir-avant-tout\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Vincent Lavanchy\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.aligro.ch\\\/pages\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/4441764837e80cb3119e2fe0433dea67\"},\"headline\":\"Les vins, une affaire de plaisir avant tout\",\"datePublished\":\"2022-05-17T12:50:45+00:00\",\"dateModified\":\"2022-06-13T08:25:56+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.aligro.ch\\\/pages\\\/fr\\\/news\\\/les-vins-une-affaire-de-plaisir-avant-tout\\\/\"},\"wordCount\":821,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.aligro.ch\\\/pages\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.aligro.ch\\\/pages\\\/fr\\\/news\\\/les-vins-une-affaire-de-plaisir-avant-tout\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.aligro.ch\\\/pages\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/05\\\/iStock-155376516-1.jpg\",\"articleSection\":[\"Astuces\",\"Vin &amp; 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