{"id":38683,"date":"2022-04-04T11:07:09","date_gmt":"2022-04-04T09:07:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/?p=38683"},"modified":"2022-04-04T11:16:27","modified_gmt":"2022-04-04T09:16:27","slug":"alexandra-knutti-gemuesegnocchi-fuer-das-osterfest","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/de\/news\/alexandra-knutti-gemuesegnocchi-fuer-das-osterfest\/","title":{"rendered":"Alexandra Knutti: Gem\u00fcsegnocchi f\u00fcr das Osterfest"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]<strong>Die Osterzeit steht bevor \u2013 damit kommen auch viele Menus mit Fisch, Lamm oder Fleisch auf den Tisch. Aber es geht nat\u00fcrlich auch vegetarisch. <\/strong><strong>Alexandra Knutti von roh &amp; nobel in R\u00fcfenacht im Kanton Bern empfiehlt f\u00fcr einmal Gem\u00fcsegnocchi mit entsprechenden Beilagen, selbstverst\u00e4ndlich auch diese aus Gem\u00fcse. Als Sponsor der Hotel &amp; Gastro Union und der Kochnationalmannschaft hat ALIGRO mit ihr gesprochen und dabei einiges \u00fcber ihre Vorlieben erfahren. <\/strong><\/p>\n<p>Alexandra Knutti hat ihre Sporen l\u00e4ngst abverdient und ist als \u00e4usserst erfolgreiche K\u00f6chin im Einsatz \u2013 ihre Ostertipps sind eine vegetarische Speise, ganz nach ihren aktuellen pers\u00f6nlichen Vorlieben.<\/p>\n<p><strong>Passion f\u00fcr die Gastronomie<\/strong><\/p>\n<p>Alexandra Knuttis beruflicher Weg war, so beschreibt sie es selber, eher ungew\u00f6hnlich. Nachdem sie die Matura abgeschlossen hatte, entschied sie sich f\u00fcr eine Kochlehre und daf\u00fcr, ihre Passion f\u00fcr die Gastronomie voll auszuleben. Seit 2018 macht sie das nun bei roh &amp; nobel, die frischen Wind in die Schweizer Catering-Szene gebracht haben. Sie ist zudem Mitglied im Kochverband und war erfolgreiche Einzelk\u00e4mpferin: So gewann sie beispielsweise im Jahr 2017 den Kochwettbewerb \u00abLa cuisine des Jeunes\u00bb und bei \u00abmarmite youngster\u00bb belegte sie 2021 in der Kategorie P\u00e2tisserie mit dem Rezept \u00abAm Waldrand entlang\u00bb den zweiten Platz.<\/p>\n<p><strong>\u00abIch koche h\u00e4ufig vegetarisch\u00bb<\/strong><\/p>\n<p>Und wie plant Alexandra Knutti ganz pers\u00f6nlich das Essen f\u00fcr die diesj\u00e4hrigen Ostern? \u00abIch selber mache im Moment wenig mit Fleisch und koche h\u00e4ufig vegetarisch\u00bb, erkl\u00e4rt sie auf die entsprechende Frage. \u00abUnd auch unser Catering setzt stark auf Gem\u00fcse, im Fokus stehen unbekannte Sorten. Aber es m\u00fcssen Schweizer Produkte sein.\u00bb Dazu erw\u00e4hnt sie beispielsweise die weisse R\u00fcbe Navette, mit der man herrliche Gerichte zaubern kann.[\/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_single_image image=\u00a0\u00bb38688&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1649063162628{padding-top: 3em !important;}\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_column_text]<strong>Fr\u00fchling \u2013 alles Gr\u00fcne spriesst<\/strong><\/p>\n<p>Als diesj\u00e4hriges Ostermenu schl\u00e4gt Alexandra Knutti selbstgemachte Gem\u00fcsegnocchi vor, wobei auch die Kartoffeln aus der Schweiz kommen m\u00fcssen. Dazu empfiehlt sie Fr\u00fchlingsgem\u00fcse wie junge Bundkarotten, Cipollotti, Spinat, falls schon auf dem Markt: Schweizer Spargeln \u2013 das Ganze mit verschiedenen Zubereitungsmethoden wie zum Beispiel vom Holzkohlegrill, gebacken und ger\u00f6stet.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Spinat und die ersten Wildkr\u00e4uter sowie Bl\u00fcten empfehlen sich als Garnitur, dazu passt eine Safransauce. Den Safran dazu bezieht sie von einem Produzenten, der ihn in der N\u00e4he von Bern selber anbaut. \u00abUnd wenn es an Ostern sch\u00f6nes Wetter ist, werden wir nat\u00fcrlich draussen essen\u00bb, erl\u00e4utert sie. Der Fr\u00fchling, das frische Gr\u00fcn, die warmen Temperaturen \u2013 das alles regt sie dazu an, auch das drumherum in gr\u00fcn zu halten. Wie w\u00e4re es mit einem gr\u00fcnen Erbsenp\u00fcree, einer Suppe mit Gartenkresse und einem Salat aus jungen L\u00f6wenzahnpflanzen mit Sauerklee, jungen Brennesselbl\u00e4ttern und B\u00e4rlauch? Auch so wird Ostern zu einem unvergesslichen Erlebnis \u2013 aber einmal etwas anders.<\/p>\n<p><strong>Viele Grundprodukte von ALIGRO<\/strong><\/p>\n<p>Viele der Grundprodukte, die Alexandra Knutti bei roh &amp; nobel verwendet, stammen aus dem ALIGRO-Markt in Bern. \u00abWir sind sehr zufrieden mit dem Angebot und den Mitarbeitenden, wir kaufen dort einmal pro Woche die Standardprodukte wie Milchprodukte, N\u00fcsse, \u00d6l, Essig, Zucker oder Kochwein ein\u00bb. Kaum ist das Gespr\u00e4ch zu Ende, setzt sich Alexandra Knutti in ihr Auto und f\u00e4hrt los \u2013 \u00abwir haben heute Abend noch ein Catering, ich muss den Rest vorbereiten gehen\u00bb, lacht sie und ist weg.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_cta h2=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\">Entdecken Sie unsere 2000 Aktionen der Woche<\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a class=\"CTAbtn\" href=\"https:\/\/www.aligro.ch\/\" rel=\"noopener\">AKTIONEN ANSEHEN<\/a><\/p>\n<p>[\/vc_cta][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Die Osterzeit steht bevor \u2013 damit kommen auch viele Menus mit Fisch, Lamm oder Fleisch auf den Tisch.<a class=\"moretag\" href=\"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/de\/news\/alexandra-knutti-gemuesegnocchi-fuer-das-osterfest\/\"> 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