{"id":35799,"date":"2021-11-16T11:41:58","date_gmt":"2021-11-16T10:41:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/?p=35799"},"modified":"2021-11-16T16:21:21","modified_gmt":"2021-11-16T15:21:21","slug":"professionelle-beratung-fuer-meeresfruechte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/de\/news\/professionelle-beratung-fuer-meeresfruechte\/","title":{"rendered":"Professionelle Beratung f\u00fcr Meeresfr\u00fcchte"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]<strong>J\u00e9r\u00f4me Ranieri, Leiter des Fischmarktes in Chavannes, arbeitet seit 2013 bei ALIGRO. Dank seines Werdegangs und seiner zahlreichen Erfahrungen haben Fisch und Meeresfr\u00fcchte f\u00fcr ihn keine Geheimnisse mehr. Er stellt uns seine bevorzugten Meeresfr\u00fcchte vor, welche er w\u00e4hrend den Festtagen gerne zubereitet.<\/strong><\/p>\n<h3>Ein Fachmann zu Ihren Diensten<\/h3>\n<p>Nach seinem wissenschaftlichen Abitur in Biologie und \u00d6kologie erwarb J\u00e9r\u00f4me Ranieri ein h\u00f6heres Technikerzertifikat in Aquakulturproduktion und ein technisch-kommerzielles Zertifikat f\u00fcr Fisch- und Meeresfr\u00fcchteprodukte. Dadurch hat er sich ein umfassendes Wissen \u00fcber die Wertsch\u00f6pfungskette, die Methoden der Aquakultur in freier Natur oder in Teichen und den Verkauf angeeignet.<\/p>\n<p>Anschliessend arbeitete er in mehreren grossen Superm\u00e4rkten in Frankreich und bei Metro, einem Gesch\u00e4ft f\u00fcr Gastronomieprofis. Als er in die Schweiz kam, arbeitete er drei Jahre lang bei ALIGRO in Genf, bevor er sein eigenes Import-\/Exportunternehmen f\u00fcr Fisch und Meeresfr\u00fcchte gr\u00fcndete. Danach arbeitete er bei Coop und seit 2013 in der Fischabteilung im ALIGRO in Chavannes. \u00ab\u00a0Ich war auf der Suche nach einem dynamischen Job mit grossem Bestellvolumen, bei dem es um mehr geht als nur um das Auff\u00fcllen der Regale. Hier sch\u00e4tze ich die Freiheit, die Bestellungen bei den Lieferanten selbst t\u00e4tigen zu k\u00f6nnen, den direkten Kontakt mit ihnen zu pflegen und dadurch eine einwandfreie Qualit\u00e4t gew\u00e4hrleisten zu k\u00f6nnen, die Nachfrage immer besser einzusch\u00e4tzen, indem ich versuche, meine Kunden besser kennen zu lernen und ein Vertrauensverh\u00e4ltnis zu ihnen aufzubauen.\u00a0\u00bb<\/p>\n<h3>Meeresfr\u00fcchte f\u00fcr die Festtage<\/h3>\n<p>W\u00e4hrend den Festtagen haben viele Menschen die Gewohnheit, Meeresfr\u00fcchte zu essen, so auch J\u00e9r\u00f4me Ranieri. \u00ab\u00a0In unserer Familie gibt es normalerweise entweder eine Vorspeise mit Enten-Foie gras, gefolgt von einer grossen Meeresfr\u00fcchteplatte, oder eine Hummersuppe, gefolgt von einem Gefl\u00fcgelgericht\u00bb.<\/p>\n<p>Der Hummer ist ein Krustentier, welches der Verantwortliche der Fischabteilung sehr sch\u00e4tzt. \u00ab\u00a0Er hat einen sehr feinen Geschmack und kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden. Er wird h\u00e4ufig zu besonderen Anl\u00e4ssen serviert, vor allem an Festtagen, da es sich um ein aussergew\u00f6hnliches Produkt handelt\u00a0\u00bb.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-35808\" src=\"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Huitres-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Huitres-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Huitres-450x300.jpg 450w, https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Huitres.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 600px) 94vw, 600px\" \/>Austern sind bei J\u00e9r\u00f4me Ranieri auch sehr beliebt. Sie haben einen sehr unterschiedlichen Geschmack, je nachdem, wo sie gez\u00fcchtet werden. Austern aus Bouzigues beispielsweise sind sehr salzig, weil sie in einem Teich gez\u00fcchtet werden, der mit Mittelmeer-Wasser gef\u00fcllt ist. Mit der Sonne verdunstet das Wasser und die Salzkonzentration erh\u00f6ht sich. Andere Austern-Sorten werden in klarem Wasser aufgezogen, was ihren Salzgehalt verringert. In der K\u00fcche k\u00f6nnen sie roh mit Zitronensaft, grauem Pfeffer, Kr\u00e4uteressig oder fein gehackten Schalotten zubereitet und gegessen werden. \u00ab\u00a0Als Abwechslung empfehle ich, sie mit Champagner, einer d\u00fcnnen Scheibe gesalzenen Greyerzer-K\u00e4ses oder mit geraffeltem Gem\u00fcse zu geniessen\u00bb.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Bei der Auswahl der Schalentiere gibt es mehrere Kriterien wie Salzgehalt, Gr\u00f6sse, Standort des Beckens und Reifegrad. \u00ab\u00a0Schalentiere sind fast wie K\u00e4se\u00a0\u00bb, erkl\u00e4rt der Fischh\u00e4ndler. \u00ab\u00a0Aber das wichtigste ist, dass diese Kriterien es uns erm\u00f6glichen, unsere Kunden optimal zu beraten.<\/p>\n<h3>Perfekte Produktkenntnisse f\u00fcr eine professionelle Beratung<\/h3>\n<p>Das Motto des Teams der Fischabteilung lautet: Man kann ein Produkt nur verkaufen, wenn man es kennt. Gerade in diesem Bereich wird professionelle Beratung von den Kunden sehr gesch\u00e4tzt. \u00ab\u00a0Wir setzen alles daran, dass die Kunden gerne in unsere Abteilung kommen, unser Qualit\u00e4tssortiment entdecken, uns kennen lernen, gut beraten und mit einem L\u00e4cheln bedient werden\u00a0\u00bb. Hier herrscht eine echte Markt-Atmosph\u00e4re, wo mehrere Sprachen gesprochen werden, denn das Team bedient die Kunden auf Franz\u00f6sisch, Portugiesisch oder Italienisch.<\/p>\n<h3>Was J\u00e9r\u00f4me Ranieri besonders mag<\/h3>\n<p>\u00ab\u00a0Das grosse Sortiment, der Kontakt mit den Kunden und das Bestellwesen. Wir haben eine sehr gute Auswahl an frischem Fisch, Schalen- und Krustentieren. Die meisten unserer Meeresfr\u00fcchte kommen aus Italien oder Frankreich. Auch sch\u00e4tze ich das Vertrauensverh\u00e4ltnis mit den Kunden, insbesondere wenn sie mich bitten, ihnen neue Produkte vorzustellen\u00a0\u00bb.[\/vc_column_text][vc_zigzag el_width=\u00a0\u00bb70&Prime; el_border_width=\u00a0\u00bb10&Prime; css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1637056399754{margin-bottom: 15px !important;}\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_single_image image=\u00a0\u00bb35826&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1637076079895{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;background-color: #dddddd !important;}\u00a0\u00bb]Die M\u00e4rkte in Bern, Schlieren, Br\u00fcttisellen, Rapperswil-Jona, Sitten, Matran, Chavannes und Genf sind mit einer bedienten Fischabteilung ausgestattet und bieten ein breites Angebot an Meeresfr\u00fcchten an. In den anderen M\u00e4rkten bietet der Fischsektor ein gutes Sortiment, vor allem Muscheln, ein sicherer Wert f\u00fcr Ihre Festtage![\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<h2>Entdecken Sie die Aktionen der Krustentiere<\/h2>\n<p style=\"text-align: center; margin-top: 2em;\"><a class=\"CTAbtn\" href=\"https:\/\/www.aligro.ch\/de\/aktionen\/118-fisch-meeresfruchte\">ZU DEN AKTIONEN DIESER WOCHE<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center; margin-top: 2em;\"><a class=\"CTAbtn\" href=\"https:\/\/www.aligro.ch\/de\/kundenbereich\/aktionen-kommende-woche\/kategorie\/118-fisch-meeresfruchte\">ZU DEN AKTIONEN N\u00c4CHSTER WOCHE<\/a><\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]J\u00e9r\u00f4me Ranieri, Leiter des Fischmarktes in Chavannes, arbeitet seit 2013 bei ALIGRO. 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