{"id":34883,"date":"2021-09-29T09:51:07","date_gmt":"2021-09-29T07:51:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/?p=34883"},"modified":"2021-09-29T09:51:07","modified_gmt":"2021-09-29T07:51:07","slug":"bocuse-dor-ale-mordasini-und-die-schweiz-auf-platz-8-der-weltrangliste","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/de\/news\/bocuse-dor-ale-mordasini-und-die-schweiz-auf-platz-8-der-weltrangliste\/","title":{"rendered":"Bocuse d\u2019Or : Ale Mordasini und die Schweiz auf Platz 8 der Weltrangliste"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Ein Take-Away-Men\u00fc mit Tomaten und Garnelen in einer Mehrwegbox pflanzlichen Ursprungs (Thema Take-Away), sowie ein warmes Gericht mit geschmortem Rindsschulterspitz (Thema Plattenservice): Das waren die Herausforderungen, denen sich Ale Mordasini, der die Schweiz beim Weltfinale des Bocuse d’Or vertrat, sowie alle seine Mitkonkurrenten stellen mussten. ALIGRO freut sich, als Sponsor der Akademie Bocuse d\u2019Or einen Teil zum Erfolg des Schweizer Spitzenkochs beigetragen haben zu k\u00f6nnen.<\/p>\n

Die Anforderungen seien zwar bekannt, aber was er und sein Team aus diesen Zutaten zaubern werde, bleibe bis zum Tag des Finales ein Geheimnis, erkl\u00e4rte uns der K\u00fcchenchef einige Tage zuvor mit einem L\u00e4cheln.<\/p>\n

Nach den zwei Wettkampftagen in Lyon belegte die Schweiz den 8. Platz – und den Titel des besten Commis – was angesichts der starken Konkurrenz ein gutes Ergebnis ist.<\/p>\n

\u00dcben, \u00fcben, \u00fcben…<\/strong><\/p>\n

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Ale Mordasini und Manuel Hofer in ihrer \u00dcbungsk\u00fcche<\/figcaption><\/figure>\n

Um dieses Spitzenniveau erreichen zu k\u00f6nnen, trainierten K\u00fcchenchef Ale Mordasini und sein Commis Manuel Hofer fast t\u00e4glich in der Garage auf dem grossen Parkplatz in Dielsdorf, wo sie ihre \u00dcbungsk\u00fcche eingerichtet hatten. Die Abl\u00e4ufe wurden geprobt, das n\u00e4chste Testkochen vorbereitet und die Zutaten peinlich genau abgewogen. Die beiden Profis \u00fcberliessen nichts dem Zufall, f\u00fcr kleinere Bestandteile des Men\u00fcs mussten die Zutaten auf das Zehntelgramm genau stimmen.<\/p>\n

Koch aus Leidenschaft<\/strong>
\nAle Mordasini bezeichnet sich selbst einen \u00abKoch aus Leidenschaft\u00bb. Der 30-j\u00e4hrige arbeitet seit 2019 als K\u00fcchenchef in der Krone in Regensberg. Viele der Zutaten, die in seiner K\u00fcche zum Einsatz kommen, kauft er bei Aligro ein: \u00abDa weiss ich, was ich erhalte \u2013 und ich bekomme wirklich alles, was ich brauche\u00bb, meint er und spielt damit auf die rund 30\u2018000 Artikel an, die bei Aligro im Angebot sind. Aus marktfrischen Produkten zaubert er mit seiner Crew ausgekl\u00fcgelte Kreationen von traditionell bis modern und l\u00e4sst sich dabei von Einfl\u00fcssen aus aller Welt inspirieren.<\/p>\n

Was kommt nach dem Wettbewerb in Lyon?<\/strong>
\nIm Anschluss an Lyon ist eine kurze Pause angesagt. Dann geht es ans Vorbereiten von Weihnachten und Neujahr in der Krone. Ein n\u00e4chster Wettbewerb? Diesbez\u00fcglich ist noch nichts entschieden.[\/vc_column_text][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbDie Kreationen von Ale Mordasini in Lyon\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1632901473689{margin-top: 4em !important;margin-bottom: 2em !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]Thema Plattenservice :
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