{"id":26390,"date":"2021-07-06T09:18:28","date_gmt":"2021-07-06T07:18:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/?p=26390"},"modified":"2021-07-06T09:18:28","modified_gmt":"2021-07-06T07:18:28","slug":"drei-aligro-kunden-praegen-goldenen-koch-2021","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/de\/news\/drei-aligro-kunden-praegen-goldenen-koch-2021\/","title":{"rendered":"Drei ALIGRO-Kunden pr\u00e4gen \u00abGoldenen Koch 2021\u00bb"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]<strong>Paul Cabay\u00e9 (28), Chef de Partie Fleisch im Restaurant de l&rsquo;H\u00f4tel de ville de Crissier, konnte sich im Finale durchsetzen und hat sich mit seinen kulinarischen Kreationen den begehrten Titel \u00abGoldener Koch 2021\u00bb erkocht. Auf den zweiten Platz schaffte es Stephanie Zosso (23), Chef de Partie im Sch\u00fcpb\u00e4rg-Beizli in Sch\u00fcpfen, den dritten Rang belegt Andr\u00e9 Kneub\u00fchler (27), Sous Chef im Restaurant Stucki by Tanja Grandits in Basel, und den vierten Euloge Malonga (36), Stellvertretender K\u00fcchenchef im Restaurant Ambiance des Wohnguet T\u00e4uffelen in T\u00e4uffelen. Spannend aus ALIGRO-Sicht: Die Betriebe der drei Erstklassierten sind ALIGRO-Kunden. Wir gratulieren herzlich! <\/strong>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12&Prime;][vc_single_image image=\u00a0\u00bb26362&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12&Prime;][vc_column_text]Am 31. Mai galt es f\u00fcr die vier Finalisten im diesj\u00e4hrigen Wettbewerb \u00abGoldener Koch 2021\u00bb ernst. Der gr\u00f6sste und bedeutendste Schweizer Kochwettbewerb wurde zwar f\u00fcr einmal nicht live vor Publikum, sondern \u2013 wie so vieles andere auch: Corona bedingt \u2013 nur im kleinen Rahmen im Kursaal Bern durchgef\u00fchrt, aber per Livestream und auf Blick TV ausgestrahlt.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<h3>Gericht f\u00fcr 12 Personen<\/h3>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb4\/12&Prime;][vc_column_text]Paul Cabay\u00e9 setzte sich unter den Augen einer hochkar\u00e4tigen Jury nach f\u00fcnfeinhalb Stunden, in denen er ein Fisch- und ein Fleischgericht zubereiten musste, gegen seine drei Final-Konkurrenten durch. Alle Teilnehmenden mussten ein Fisch- und ein Fleischgericht f\u00fcr je 12 Personen zubereiten.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb8\/12&Prime;][vc_single_image image=\u00a0\u00bb26364&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Das Fischgericht, bestehend aus Schweizer Zuchtlachs, musste mit zwei verschiedenen Garmethoden zubereitet und 4 Stunden und 15 Minuten nach dem Start abgeliefert werden.[\/vc_column_text][vc_column_text]Das Fleischgericht, bestehend aus Rindshuftdeckel vom Schweizer Rind und Schweizer Ochsenschwanz, 1 Stunde und 15 Minuten danach. Insgesamt standen den Finalisten also 5 Stunden und 30 Minuten zur Verf\u00fcgung, wobei ihnen ein Commis assistieren durfte.[\/vc_column_text][vc_column_text]Die Gerichte wurden auf Platten pr\u00e4sentiert. Beim Fischgericht mussten drei separate vegetarische Garnituren kreiert werden. Beim Fleischgericht waren es zwei separate Garnituren, wovon eine vegetarisch sein musste. Beurteilt wurden die Kreationen der Teilnehmenden von einer renommierten Degustationsjury sowie der Ehrenjury, in der Ivo Adam (Direktor Casino Bern) und Guy Savoy (Guy Savoy, Monnaie de Paris) sassen.[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n<h3>Zosso ohne eigenen Commis<\/h3>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12&Prime;][vc_single_image image=\u00a0\u00bb26365&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12&Prime;][vc_column_text]Hinter Paul Cabay\u00e9 holte sich St\u00e9phanie Zosso den zweiten Platz, obschon ihr Commis im Vorfeld des Wettbewerbs positiv auf Covid-19 getestet worden war. Er musste deshalb kurzfristig vom Finale ausgeschlossen werden. Das Wettbewerbsreglement sah f\u00fcr diesen Fall vor, dass St\u00e9phanie Zosso eine Zeitgutschrift von 3 Stunden erhielt, um die Aufgaben des Commis zu \u00fcbernehmen.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Weiter wurde der 23-J\u00e4hrigen vom Organisationskomitee ein sogenannter OK-Commis zur Seite gestellt. Dieser durfte jedoch nur bei bestimmten Handreichungen wie etwa dem Bereitstellen der Platten assistieren. Angesichts dieser kurzfristigen \u00c4nderung und der damit verbundenen Umst\u00e4nde f\u00e4llt St\u00e9phanie Zossos zweiter Platz beim Finale des Goldenen Kochs 2021 umso beeindruckender aus. Auch der beliebte Preis \u00abPublikumsliebling Goldener Koch 2021\u00bb wurde an St\u00e9phanie Zosso verliehen. Dieser Preis geht an denjenigen Kandidaten, der im Vorfeld via Online-Voting am meisten Stimmen bekommen hat.[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n<h3>Kneub\u00fchler erhielt Bronze<\/h3>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text]Weiter wurde Tom Walter zum besten Commis gew\u00e4hlt. Die Art und Weise, wie er Kandidat Andr\u00e9 Kneub\u00fchler w\u00e4hrend des Finals in der K\u00fcche unterst\u00fctze, war von herausragender Qualit\u00e4t und fiel den Verantwortlichen ganz besonders positiv auf. Kneub\u00fchler erreichte, wie bereits erw\u00e4hnt, im Finale der besten vier den dritten Rang.[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n<h3>Vierzehn ALIGRO-Standorte<\/h3>\n<p>Die Betriebe, in denen Paul Cabay\u00e9, St\u00e9phanie Zosso und Andr\u00e9 Kneub\u00fchler arbeiten, sind alle ALIGRO-Kunden. Sie profitieren deshalb von folgenden Vorteilen, welche Profikunden in allen vierzehn ALIGRO-M\u00e4rkten geniessen:\u00a0Nachhaltig tiefe Preise, permanente Verg\u00fcnstigungen von bis zu 20%, mehr als 2000 Aktionen pro Woche und ein Sortiment mit \u00fcber 30&rsquo;000 Artikeln.[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n<h3>Mordasini war Goldener Koch 2019<\/h3>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12&Prime;][vc_single_image image=\u00a0\u00bb26399&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12&Prime;][vc_column_text]Der Schweizer Wettbewerb \u00abGoldener Koch\u00bb wurde letztmals 2019 ausgetragen, damals hiess der Gewinner Ale Mordasini. Mit seinen ausgefallenen Kreationen wusste der K\u00fcchenchef vom Relais &amp; Ch\u00e2teaux Hotel Krone in Regensberg die Finaljury von sich zu \u00fcberzeugen.<\/p>\n<p>Als bester Schweizer beim Goldenen Koch durfte Ale Mordasini unser Land am Bocuse d\u2019Or Europe 2020 in Tallinn\/Estland vertreten, als Achtplatzierter an diesem Wettbewerb bereitet er sich nun auf das Weltfinale des Bocuse d\u2019Or am 26. und 27. September diesen Jahres in Lyon vor. Als Partner der Schweizer Bocuse d\u2019Or-Akademie unterst\u00fctzt ALIGRO Ale Mordasini bei seinen Vorbereitungen und dr\u00fcckt ihm f\u00fcr das Finale die Daumen![\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Paul Cabay\u00e9 (28), Chef de Partie Fleisch im Restaurant de l&rsquo;H\u00f4tel de ville de Crissier, konnte sich im<a class=\"moretag\" href=\"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/de\/news\/drei-aligro-kunden-praegen-goldenen-koch-2021\/\"> &#8230;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":26363,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-26390","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-andere"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 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