{"id":21727,"date":"2020-12-17T17:05:54","date_gmt":"2020-12-17T16:05:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/?p=21727"},"modified":"2020-12-17T17:07:34","modified_gmt":"2020-12-17T16:07:34","slug":"weihnachtstipps-von-ale-mordasini-kuechenchef-in-der-krone-regensburg-und-aligro-kunde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/de\/news\/weihnachtstipps-von-ale-mordasini-kuechenchef-in-der-krone-regensburg-und-aligro-kunde\/","title":{"rendered":"Weihnachtstipps von Ale Mordasini, K\u00fcchenchef in der Krone Regensburg und Aligro-Kunde"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<h3 style=\"margin:1.5em 0;\">Viel vorbereiten bringt Zeit f\u00fcr die G\u00e4ste<\/h3>\n<p><strong>\u00abBereitet so viel wie m\u00f6glich vor und versucht nicht, alles im letzten Moment zu realisieren\u00bb. Dies der Haupttipp von Ale Mordasini f\u00fcr die kommenden Feiertage. Mordasini, K\u00fcchenchef im Hotel Krone Regensberg, hat die Europaausscheidung des Bocuse d\u2019Or im Oktober auf dem achten Platz beendet: Er wird die Schweiz deshalb n\u00e4chsten Sommer am Weltfinale des Bocuse d\u2019Or in Lyon vertreten.<\/strong><\/p>\n<p>Der 30-j\u00e4hrige Aargauer Ale Mordasini ist, obwohl noch jung, doch schon sehr bewandert, sammelte er doch seine Erfahrungen in verschiedenen Betrieben in der Schweiz und auch auf einer Weltreise. Er ist seit vielen Jahren Kunde von Aligro, wo er die Artikel findet, die er f\u00fcr die Kronenk\u00fcche, aber auch f\u00fcr seine Wettbewerbsvorbereitungen braucht.<\/p>\n<p><strong>Aufgew\u00e4rmt schmeckt!<\/strong><br \/>\n\u00abGastgeber und Gastgeberin d\u00fcrfen nicht im Stress sein, wenn die G\u00e4ste kommen. Deshalb muss man versuchen, m\u00f6glichst viel vorzubereiten und nicht im letzten Moment alles zu kochen.\u00bb Mordasini r\u00e4t deshalb, beispielsweise die Beilagen oder das Gem\u00fcse vorg\u00e4ngig zuzubereiten: Rotkraut, so sein Beispiel, kann man eine Woche vor dem Anlass kochen \u2013 es schmeckt aufgew\u00e4rmt sowieso viel besser. Oder auch das \u00abChnoblibrot\u00bb zum Fondue Chinoise kann fr\u00fch gemacht werden, so dass man es zum Schluss nur noch in den Ofen stecken muss. <\/p>\n<p><strong>Nicht 10&rsquo;000 Beilagen<\/strong><br \/>\nManches, auch das weiss er aus dem Tagesgesch\u00e4ft, funktioniert nat\u00fcrlich nicht auf Anhieb, aber jetzt hat man ja noch einige Tage Zeit, um etwas auszuprobieren. Aber f\u00fcr Mordasini ist klar: \u00abEs braucht nicht 10&rsquo;000 Beilagen!\u00bb Ein Weihnachtsmenu bestehend aus Ente, Sauce, Sp\u00e4tzli und Rotkraut ist v\u00f6llig ausreichend, viel wichtiger als zehn G\u00e4nge beim Menu \u00abist doch das Zusammensein\u00bb, erkl\u00e4rt er.<\/p>\n<p><strong>Grosse Fleischauswahl bei Aligro<\/strong><br \/>\nNat\u00fcrlich gilt das Ganze mit dem rechtzeitig Vorbereiten nicht nur in der K\u00fcche selber. Vielmehr ist, wer vorausdenkt, auch beim Einkaufen weniger gestresst. Die Fleischauswahl f\u00fcr das Fondue Chinoise beispielsweise ist bei Aligro sehr gross, damit kann man das Chinoise  auch einmal Anders pr\u00e4sentieren: Rumpsteak, Poulet, Kalbsfilet, Rindsfilet oder Lammfilet, am St\u00fcck gekauft und in der K\u00fcche frisch geschnitten, machen das Chinoise 2.0 zu einem speziellen Erlebnis. Und auch mit Meeresfr\u00fcchten und Fisch kann man seine G\u00e4ste \u00fcberraschen: Garnelen, Thunfisch, Lachs oder Kabeljau, alles ist m\u00f6glich.<\/p>\n<p><strong>Vollwertiges Menu f\u00fcr die Vegetarier<\/strong><br \/>\nIn vielen Gesellschaften gibt es heute auch Vegetarier oder Veganer \u2013 Mordasini r\u00e4t dringend, ihnen auch ein festliches Menu zu pr\u00e4sentieren und nicht einfach nur das Fleisch wegzulassen. \u00abIch selber ziehe einen gebackenen geschmorten Blumenkohl dem Filet vor\u00bb, meint er. \u00dcberhaupt ist das Schmoren f\u00fcr ihn eine Zubereitungsart, die neu entdeckt werden sollte: \u00abSchmoren generiert einen sehr guten Geschmack\u00bb, weiss er aus seiner Erfahrung. <\/p>\n<p><strong>Dem Weihnachtsstress ausweichen<\/strong><br \/>\nWer den Weihnachtsstress beim Einkaufen oder in der K\u00fcche vorverschiebt, kommt gar nicht in den Stress hinein. Ale Mordasini wiederholt seinen Tipp von den wenigen G\u00e4ngen beim weihnachtlichen Festmenu: \u00abAp\u00e9ro \u2013 Chinoise \u2013 Dessert, das gen\u00fcgt den meisten G\u00e4sten und erlaubt es den Gastgebern, f\u00fcr G\u00e4ste und Freunde Zeit zu haben.\u00bb Er weiss aber auch, dass Weihnachten ein klassischer Anlass ist, der \u2013 auch in der K\u00fcche \u2013 klassisch bleiben kann, man muss ihn nicht neu erfinden. Aber mit einem modernen Touch kann man seine G\u00e4ste auch beim klassischen Essen \u00fcberraschen.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1608221151052{margin-top: 1.75em !important;}\u00a0\u00bb][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb21731&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text] Viel vorbereiten bringt Zeit f\u00fcr die G\u00e4ste \u00abBereitet so viel wie m\u00f6glich vor und versucht nicht, alles<a class=\"moretag\" href=\"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/de\/news\/weihnachtstipps-von-ale-mordasini-kuechenchef-in-der-krone-regensburg-und-aligro-kunde\/\"> 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