{"id":125455,"date":"2026-03-06T14:04:01","date_gmt":"2026-03-06T13:04:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/?p=125455"},"modified":"2026-03-10T16:58:36","modified_gmt":"2026-03-10T15:58:36","slug":"academy-wie-ostern-in-der-gastronomie-zum-erfolg-wird","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/de\/news\/academy-wie-ostern-in-der-gastronomie-zum-erfolg-wird\/","title":{"rendered":"Wie Ostern in der Gastronomie zum Erfolg wird"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1741100913950{margin-top: 20px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbtemps-lecture\u00a0\u00bb]<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"color: #b8b6b7;\">3 Minuten<\/span><\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1741100913950{margin-top: 20px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3&Prime;][vc_single_image image=\u00a0\u00bb85031&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb2\/3&Prime;][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h1><span style=\"font-size: 26pt;\">WIE OSTERN IN DER GASTRONOMIE ZUM ERFOLG WIRD<\/span><\/h1>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb125418&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left; font-size: 1.3rem;\">Das Osterwochenende, das sich bei Ihren Kunden grosser Beliebtheit als Gelegenheit f\u00fcr Familienbesuche erfreut, findet dieses Jahr vom 3. bis 6. April statt. Nach der Winterzeit markiert dieses Ereignis einen echten Wendepunkt in der Saison: Die Tage werden l\u00e4nger, die ersten Fr\u00fchlingsprodukte sind erh\u00e4ltlich und die Menschen haben wieder Lust, hinauszugehen und sich zu vergn\u00fcgen. All dies erh\u00f6ht die Besucherzahlen.<\/h3>\n<h3 style=\"text-align: left; font-size: 1.3rem;\">Somit eine gute Gelegenheit f\u00fcr Gastronomen, die Abh\u00e4ngigkeit von der Saison zu nutzen, die Besucherzahlen zu steigern und ein einzigartiges, geselliges Erlebnis zu bieten. Hier sind einige konkrete und aktuelle Ideen, wie Sie Ostern zu einem echten Umsatzmotor machen k\u00f6nnen, ohne dabei Ihre Organisation und Kosten aus den Augen zu verlieren.<\/h3>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1766573623960{margin-bottom: 2rem !important;border-top-width: 2px !important;border-right-width: 2px !important;border-bottom-width: 2px !important;border-left-width: 2px !important;background-image: url(https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/BACKGROUND-1.jpg?id=100645) !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;border-left-style: solid !important;border-right-style: solid !important;border-top-style: solid !important;border-bottom-style: solid !important;border-color: #A4785D !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1773154098371{padding-right: 15px !important;padding-left: 15px !important;}\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h2><span style=\"color: #84b2cd;\">WAS BEDEUTET OSTERN KONKRET F\u00dcR DIE GASTRONOMEN?<\/span><\/h2>\n<p style=\"margin-bottom: 0; margin-top: 35px;\">Ihre G\u00e4ste erwarten:<\/p>\n<ul>\n<li>Ein geselliges und gut geplantes Erlebnis<\/li>\n<li>Klassiker neu interpretiert, und dennoch leicht verst\u00e4ndlich<\/li>\n<li>Saisonale Produkte, die gut zur Geltung kommen<\/li>\n<li>Ausgefeilte vegetarische Optionen<\/li>\n<li>Eine reibungslose Organisation, speziell auch f\u00fcr Familien.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"margin-bottom: 0;\">Das heisst f\u00fcr die Gastronomie:<\/p>\n<ul>\n<li>Das Men\u00fc ist straff und gut umgesetzt<\/li>\n<li>Vorausschauende Planung von Mengen und Reservierungen<\/li>\n<li>Die Gerichte werden sorgf\u00e4ltig pr\u00e4sentiert und haben einen hohen wahrgenommenen Wert<\/li>\n<li>Ein Brunch-Angebot, das besser kontrolliert und rentabler ist.<\/li>\n<li>Durch klare Kommunikation im Vorfeld, wird eine hohe Auslastung sichergestellt.<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h2><span style=\"color: #84b2cd;\">EIN OSTERMEN\u00dc, DAS ALLE ERWARTUNGEN ERF\u00dcLLT<\/span><\/h2>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]An Ostern vermitteln Klassiker ein Gef\u00fchl der Sicherheit. Sie m\u00fcssen vor allem \u00abstimmig\u00bb sein: gut pr\u00e4sentierte Produkte, \u00fcbersichtlich angerichtete Teller und viel Liebe zum Detail bei Saucen, Kr\u00e4utern und Texturen. Lamm bleibt ein Klassiker, l\u00e4sst sich aber sehr gut modern interpretieren \u2013 etwa durch pr\u00e4zisere und schonendere Gartechniken.<\/p>\n<p>Zum Beispiel :<\/p>\n<ul>\n<li>Langsam konfierte Lammschulter, kurz angebraten f\u00fcr eine feine R\u00f6stnote<\/li>\n<li>Eine reduzierte Sosse, veredelt mit einem Hauch brauner Butter<\/li>\n<li>Frische Kr\u00e4uter wie B\u00e4rlauch oder Estragon sorgen f\u00fcr aromatische Akzente<\/li>\n<li>Eine dezente Umami-Note verst\u00e4rkt den Geschmack, ohne den Charakter des Gerichts zu ver\u00e4ndern<\/li>\n<\/ul>\n<p>Um dieses Jahr einen Unterschied zu machen, ohne Ihre K\u00fcche zu verkomplizieren, setzen Sie auf eine klare, stimmige aromatische Note.<br \/>\nIn diesem Jahr r\u00fcckt auch bei festlichen Men\u00fcs die Pflanzenwelt in den Vordergrund. Die G\u00e4ste sch\u00e4tzen reichhaltigere Beilagen aus Fr\u00fchlingsgem\u00fcse, die pr\u00e4zise zubereitet werden. Beispiele sind:<\/p>\n<ul>\n<li>Gebratener Spargel<\/li>\n<li>P\u00fcrierte Erbsen mit Kr\u00e4uter\u00f6l<\/li>\n<li>Glasierte Radieschen<\/li>\n<li>Karotten mit Gr\u00fcn<\/li>\n<li>F\u00fcr mehr Geschmack: Hausgemachte Pickles<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die s\u00e4uerliche Note, bereits beim ersten Bissen sp\u00fcrbar, vermittelt einen Eindruck von Frische und Ausgewogenheit.<br \/>\nEbenfalls bemerkenswert ist die R\u00fcckkehr zum gemeinsamen Essen. Ein im Speisesaal tranchiertes Hauptgericht oder eine grossz\u00fcgige Platte, die in die Mitte gestellt wird, verst\u00e4rken die Geselligkeit des Osterwochenendes. Dies ist auch eine hervorragende M\u00f6glichkeit, die Gewinnspanne zu steigern \u2013 allerdings nur, wenn das Angebot klar angek\u00fcndigt und ansprechend pr\u00e4sentiert wird.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb125414&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h2><span style=\"color: #84b2cd;\">EIN DURCHDACHTES KONZEPT F\u00dcR DEN OSTERBRUNCH<\/span><\/h2>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Der Brunch ist nach wie vor sehr beliebt, entwickelt sich jedoch zu einem qualitativ hochwertigeren und besser strukturierten Format. Mittlerweile bevorzugen viele Lokale ein teilweise am Tisch serviertes Angebot, um die Mengen besser kontrollieren und Verschwendung vermeiden zu k\u00f6nnen. Eine solche Organisation tr\u00e4gt dazu bei, die Qualit\u00e4t positiv wahrzunehmen und gleichzeitig den grossz\u00fcgigen Charakter des Brunchs zu bewahren.<br \/>\nFolgende Produkte sind an Ostern nach wie vor unverzichtbar:<\/p>\n<ul>\n<li>Eier in verschiedenen Formen<\/li>\n<li>Quiches<\/li>\n<li>frisches Obst<\/li>\n<li>Geb\u00e4ck<\/li>\n<li>R\u00e4ucherlachs<\/li>\n<li>Spargel<\/li>\n<\/ul>\n<p>Um dem Anlass einen modernen Touch zu verleihen, k\u00f6nnen Sie pro Person ein charakteristisches, warmes Element anbieten. Beispiele sind:<\/p>\n<ul>\n<li>ein perfekt gegartes Ei auf knusprigem Toast<\/li>\n<li>ein Mini-Omelett mit frischen Kr\u00e4utern<\/li>\n<\/ul>\n<p>Bei den s\u00fcssen Speisen entspricht ein leicht getoasteter Osterbrioche im Stil von French Toast, begleitet von einem s\u00e4uerlichen Coulis aus roten Beeren oder Zitrusfr\u00fcchten, eher den Erwartungen als \u00fcberm\u00e4ssig s\u00fcsse Desserts.<br \/>\nAuch bei Getr\u00e4nken gibt es Entwicklungen. Alkoholfreie oder alkoholarme Alternativen werden immer beliebter \u2013 vorausgesetzt, sie sind sorgf\u00e4ltig zubereitet. Beispiele :<\/p>\n<ul>\n<li>ein hausgemachter Cocktail mit Zitrusfr\u00fcchten und frischen Kr\u00e4utern<\/li>\n<li>ein spritziges Getr\u00e4nk mit nat\u00fcrlichem Aroma<\/li>\n<\/ul>\n<p>Mit diesen Vorschl\u00e4gen l\u00e4sst sich der durchschnittliche Umsatz pro Gast erh\u00f6hen, w\u00e4hrend man sich gleichzeitig an neue Konsumgewohnheiten anpasst.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb125415&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h2><span style=\"color: #84b2cd;\">DESSERTS: SCHOKOLADE, JA &#8230; ABER AUSGEWOGENER<\/span><\/h2>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Zu Ostern ist Schokolade nach wie vor unverzichtbar. Allerdings werden intensivere und ausgewogenere Varianten immer beliebter. Die Kunden suchen nach Desserts, die k\u00f6stlich sind, aber leicht verdaulich und mit kontrastreichen Texturen. Ein modernes Schokoladendessert k\u00f6nnte zum Beispiel folgende Zutaten kombinieren:<\/p>\n<ul>\n<li>eine intensiv aromatische Bitterschokolade<\/li>\n<li>eine hausgemachte knusprige Kruste<\/li>\n<li>eine feine Prise Fleur de Sel<\/li>\n<li>ein frisches Element wie Zitrusfr\u00fcchte oder ein Coulis aus roten Beeren<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die folgenden Aromen-Kombinationen zeichnen sich insbesondere durch ihre Frische aus.<\/p>\n<ul>\n<li>Schokolade-Zitrone<\/li>\n<li>Schokolade-Orange<\/li>\n<li>Schokolade-Himbeere<\/li>\n<\/ul>\n<p>Saisonale Desserts stehen nach wie vor im Mittelpunkt. Besonders gut eignen sich Erdbeeren und Rhabarber, vor allem, wenn sie durch eine subtile, aromatische Note erg\u00e4nzt werden \u2013 zum Beispiel:<\/p>\n<ul>\n<li>Basilikum<\/li>\n<li>Minze<\/li>\n<\/ul>\n<p>Eine Panna Cotta mit roten Fr\u00fcchten oder eine luftige Mousse ist der perfekte Abschluss einer Mahlzeit, bei dem man nicht auf Genuss verzichten muss.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h2><span style=\"color: #84b2cd;\">AMBIENTE UND DEKOR: SCHLICHTHEIT UND AUTHENTIZIT\u00c4T<\/span><\/h2>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Die Osterdekoration bleibt ein wichtiger Bestandteil des Erlebnisses. Pastellt\u00f6ne sind nach wie vor beliebt, werden nun jedoch mit nat\u00fcrlicheren Materialien kombiniert, wie zum Beispiel\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>Leinen<\/li>\n<li>helles Holz<\/li>\n<li>handgefertigte Keramik<\/li>\n<\/ul>\n<p>Das Ziel besteht darin, eine warme und elegante Atmosph\u00e4re zu schaffen, ohne dabei \u00fcberladen zu wirken. Durch die Integration einiger lebender Elemente wird der Eindruck von Frische und Saisonalit\u00e4t verst\u00e4rkt\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>Topfpflanzen<\/li>\n<li>frische Kr\u00e4uter<\/li>\n<li>eine sorgf\u00e4ltig inszenierte Dessertkreation<\/li>\n<li>ein liebevoll gedeckter Empfangstisch<\/li>\n<\/ul>\n<p>Diese Elemente k\u00f6nnen auch den Austausch in den sozialen Netzwerken f\u00f6rdern \u2013 diese sind zu einem wichtigen Hebel f\u00fcr die Sichtbarkeit geworden.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb125416&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h2><span style=\"color: #84b2cd;\">DAS FAMILIENERLEBNIS \u2013 EIN WICHTIGER PUNKT<\/span><\/h2>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Ostern ist ein Fest, das Generationen vereint. Kinder, Eltern und Grosseltern versammeln sich am selben Tisch mit unterschiedlichen, sich jedoch erg\u00e4nzenden Erwartungen. W\u00e4hrend die Erwachsenen ihr Essen geniessen und sich unterhalten, k\u00f6nnen kleine Aufmerksamkeiten f\u00fcr die J\u00fcngsten das Gesamterlebnis massgeblich beeinflussen. Einige Ideen dazu\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>ein Ausmalbild zum Thema Ostern<\/li>\n<li>eine Ostereiersuche in einem bestimmten Bereich des Restaurants<\/li>\n<li>ein einfacher Workshop zum Verzieren von Eiern.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Durch einen Rahmen, in dem jede Generation ihren Platz findet, wird die Geselligkeit und der Komfort im Saal verst\u00e4rkt. Dabei sind Einfachheit und Organisation das Wichtigste. Eine kurze, gut organisierte Animation reicht aus, um eine positive Erinnerung zu schaffen, die von der ganzen Familie geteilt wird. Wenn die Kinder mit einem kleinen Bastelwerk oder einem Andenken nach Hause gehen, bleibt den Eltern und Grosseltern die Liebe zum Detail in Erinnerung.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1741155323345{border-top-width: 2px !important;border-right-width: 2px !important;border-bottom-width: 2px !important;border-left-width: 2px !important;background-image: url(https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/offre-exclusive-test2.png?id=84986) !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;border-left-style: dotted !important;border-right-style: dotted !important;border-top-style: dotted !important;border-bottom-style: dotted !important;border-radius: 15px !important;border-color: #A4785D !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1773154909956{padding-right: 15px !important;padding-left: 15px !important;}\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #559087;\">UNSERE K\u00d6STLICHEN ANGEBOTE F\u00dcR GENUSSVOLLE OSTERTAGE<\/span><\/h3>\n<p style=\"text-align: center; font-size: 1.2rem;\"><strong>Sichern Sie sich Ihre wichtigsten Produkte und nehmen Sie Ihre Bestellungen bis Ostern vorweg. Lammfleisch, Spargel, Eier, Schokolade, Brunch-Grundlagen und Artikel f\u00fcr die Raumdekoration. Mit ALIGRO gewinnen Sie an Effizienz: Ein speziell f\u00fcr die Profis zusammengestelltes Sortiment, f\u00fcr die Gastronomie geeignete Formate und eine hohe Verf\u00fcgbarkeit helfen Ihnen, in Zeiten mit hohem Andrang Schritt zu halten. Planen Sie Ostern strategisch \u2013 und nutzen Sie das Fest als wertvolle Chance f\u00fcr Ihren Umsatz.<\/strong><\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1741100913950{margin-top: 20px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbtemps-lecture\u00a0\u00bb] 3 Minuten [\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1741100913950{margin-top: 20px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3&Prime;][vc_single_image image=\u00a0\u00bb85031&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb2\/3&Prime;][vc_column_text<a class=\"moretag\" href=\"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/de\/news\/academy-wie-ostern-in-der-gastronomie-zum-erfolg-wird\/\"> 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