{"id":118578,"date":"2026-02-09T10:37:25","date_gmt":"2026-02-09T09:37:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/?p=118578"},"modified":"2026-02-09T10:38:59","modified_gmt":"2026-02-09T09:38:59","slug":"ein-neuer-blick-auf-fleisch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/de\/news\/ein-neuer-blick-auf-fleisch\/","title":{"rendered":"Ein neuer Blick auf Fleisch: Trends und Best Practices f\u00fcr 2026"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1741100913950{margin-top: 20px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbtemps-lecture\u00a0\u00bb]<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"color: #b8b6b7;\">3 Minuten<\/span><\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1741100913950{margin-top: 20px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3&Prime;][vc_single_image image=\u00a0\u00bb85031&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb2\/3&Prime;][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h1><span style=\"font-size: 26pt;\">EIN NEUER BLICK AUF FLEISCH: TRENDS UND BEST PRACTICES F\u00dcR 2026<\/span><\/h1>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb118390&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left; font-size: 1.3rem;\">Die Qualit\u00e4t der angebotenen Produkte ist nach wie vor ein entscheidender Erfolgsfaktor. Fleisch ist eine zentrale Zutat vieler Speisekarten und unterliegt heute erh\u00f6hten Anforderungen hinsichtlich Herkunft, R\u00fcckverfolgbarkeit und Tierschutz.<\/h3>\n<h3 style=\"text-align: left; font-size: 1.3rem;\">Gastronomen m\u00fcssen sich ausserdem mit Fragen der Kosten, der Regelm\u00e4ssigkeit und der Verwertung der Fleischst\u00fccke auseinandersetzen. In diesem Artikel werden mehrere Trends und bew\u00e4hrte Praktiken rund um das Thema Fleisch vorgestellt, die direkt in der K\u00fcche und im Servicebereich angewendet werden k\u00f6nnen.<\/h3>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1766573623960{margin-bottom: 2rem !important;border-top-width: 2px !important;border-right-width: 2px !important;border-bottom-width: 2px !important;border-left-width: 2px !important;background-image: url(https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/BACKGROUND-1.jpg?id=100645) !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;border-left-style: solid !important;border-right-style: solid !important;border-top-style: solid !important;border-bottom-style: solid !important;border-color: #A4785D !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1770629539778{padding-right: 15px !important;padding-left: 15px !important;}\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h2><span style=\"color: #9d2933;\">FLEISCHTRENDS 2026 UND IHRE AUSWIRKUNGEN AUF DIE GASTRONOMIE <\/span><\/h2>\n<p style=\"margin-bottom: 0; margin-top: 35px;\">Die Erwartungen an Fleisch unterliegen einem Wandel:<\/p>\n<ul>\n<li>Mehr Transparenz bei Herkunft, R\u00fcckverfolgbarkeit und Tierschutz<\/li>\n<li>Koh\u00e4rente, stimmige Angebotskonzepte<\/li>\n<li>Konstante Qualit\u00e4t und klare \u00e0-la-carte-Strukturen.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"margin-bottom: 0;\">Dies bedeutet f\u00fcr die Gastrobetriebe:<\/p>\n<ul>\n<li>Sorgf\u00e4ltigere Auswahl der Fleischst\u00fccke<\/li>\n<li>Bessere Beherrschung von Zubereitungsarten und Garzeiten<\/li>\n<li>Aufwertung des Fleisches als zentrales Element der kulinarischen Identit\u00e4t.<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h2><span style=\"color: #9d2933;\">QUALIT\u00c4T, KOMPETENZ UND MEHRWERT ALS KERN DER SPEISEKARTE<\/span><\/h2>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Fleisch bleibt eine S\u00e4ule der professionellen Gastronomie, seine Rolle ver\u00e4ndert sich jedoch. Im Jahr 2026 ist es Teil eines durchdachteren Ansatzes, bei dem die Kontrolle \u00fcber Auswahl und Verwendung entscheidend wird. In einer Zeit, in der G\u00e4ste ein koh\u00e4rentes Angebot erwarten, ist Fleisch nicht mehr nur eine zentrale Zutat, sondern tr\u00e4gt voll und ganz zur Identit\u00e4t des Betriebs und zur wahrgenommenen Qualit\u00e4t bei \u2013 vorausgesetzt, es wird sorgf\u00e4ltig ausgew\u00e4hlt, verarbeitet und aufgewertet.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h2><span style=\"color: #9d2933;\">VER\u00c4NDERTE KONSUMGEWOHNHEITEN<\/span><\/h2>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Der Fleischkonsum ver\u00e4ndert sich, wird jedoch nicht verschwinden. Der Trend ist klar: weniger Menge, aber h\u00f6here Anspr\u00fcche. Die G\u00e4ste erwarten:<\/p>\n<ul>\n<li>Konstante Portionsgr\u00f6ssen<\/li>\n<li>Gleichbleibende Qualit\u00e4t<\/li>\n<li>Klare Informationen zum Produkt.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Dies bedeutet f\u00fcr Gastronomen, dass sie sich umfassende Gedanken \u00fcber ihre Speisekarte und das t\u00e4gliche Angebot machen m\u00fcssen. Es geht nicht mehr darum, eine m\u00f6glichst grosse Auswahl anzubieten, sondern ein \u00fcbersichtliches, stimmiges und \u00fcberzeugendes Angebot zu pr\u00e4sentieren. Dabei nimmt Fleisch wieder einen zentralen Platz ein \u2013 jedoch nicht aufgrund seiner F\u00fclle, sondern aufgrund seiner Relevanz.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb118386&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h2><span style=\"color: #9d2933;\">DAS GANZE TIER VERWERTEN<\/span><\/h2>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]In der professionellen K\u00fcche setzt sich die vollst\u00e4ndige Verwertung des Tieres nachhaltig durch. Der Ansatz \u00abNose to Tail\u00bb (von der Schnauze bis zum Schwanz) entspricht den wirtschaftlichen, \u00f6kologischen und kulinarischen Herausforderungen unserer Zeit. Er bezeichnet eine K\u00fcche, die alle essbaren Teile eines Tieres \u00fcber die edlen St\u00fccke (Filet, Steak) hinaus verwendet, einschliesslich klassischer Innereien (Leber, Herz, Niere), weisser Innereien (Milken, Hirn) und weiterer weniger popul\u00e4rer Fleischst\u00fccke. Er erm\u00f6glicht eine Erweiterung des Angebots bei gleichzeitiger Optimierung der Kosten f\u00fcr die Zutaten.<\/p>\n<p><strong>Konkret finden also auch bestimmte weniger edle Fleischst\u00fccke ihren Platz, sofern sie richtig zubereitet werden.<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>F\u00fcr langes Garen eignen sich St\u00fccke wie Schulter, Backe, Hals, Brust oder Haxe besonders gut.<\/strong> Sie sind reich an Kollagen und werden durch langsames Garen zart und aromatisch. Aus ihnen lassen sich perfekte Schmorgerichte, saisonale Rezepte oder Tagesgerichte zubereiten.<\/li>\n<li><strong>Zarte Fleischst\u00fccke oder Fleischst\u00fccke, die in Sauce gekocht wurden: <\/strong>Schulter, Fl\u00fcgelspitzen oder Teile aus Keule oder Brust lassen sich lange garen und danach zerfasern. Sie sind vielseitig verwendbar, beispielsweise f\u00fcr Tagesgerichte, Sandwiches, Burger oder Saucen, und erm\u00f6glichen die Verwertung desselben Produkts in verschiedenen Formen.<\/li>\n<li><strong>Vielseitige Fleischst\u00fccke, die in mehreren Gerichten der Speisekarte verwendet werden. <\/strong>Zunge, Rumpsteak, Filet oder Oberschenkel k\u00f6nnen je nach Schnitt und Garzeit auf unterschiedliche Weise zubereitet werden. Sie schmecken gleichermassen gut gegrillt, in Scheiben geschnitten oder schonend gegart. Dadurch k\u00f6nnen wir die Anzahl der Produkte begrenzen und gleichzeitig eine abwechslungsreiche Speisekarte bieten.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Dieser Ansatz f\u00f6rdert eine stimmigere K\u00fcche \u2013 ohne Abstriche beim Geschmack oder beim G\u00e4steerlebnis.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h2><span style=\"color: #9d2933;\">GARTECHNIKEN SICHER BEHERRSCHEN \u2013 EIN ZENTRALES HANDWERK<\/span><\/h2>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Die passende Technik ist nach wie vor entscheidend f\u00fcr die Aufwertung von Fleisch. Unter dem Druck sinkender Margen und dem Anspruch an gleichbleibende Qualit\u00e4t werden beherrschte Garmethoden zu wertvollen Helfern im K\u00fcchenalltag\u00a0: Sie begrenzen Verluste, optimieren die Ertr\u00e4ge und sichern die Qualit\u00e4t der servierten Gerichte. In der Praxis stehen daf\u00fcr mehrere Techniken zur Verf\u00fcgung, die Qualit\u00e4t gew\u00e4hrleisten und gleichzeitig die Organisation erleichtern.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Durch langsames Garen bei niedrigen Temperaturen<\/strong> lassen sich besonders bei weniger edlen Fleischst\u00fccken gleichbleibende Ergebnisse erzielen. Das Fleisch wird zart, sein Geschmack kommt besser zur Geltung, und zugleich entsteht ein wichtiger organisatorischer Vorteil: Diese Garverfahren lassen sich im Voraus planen und problemlos in die Arbeitsorganisation integrieren \u2013 gerade bei hohem G\u00e4steaufkommen.<\/li>\n<li><strong>Die Sous-vide-Garmethode <\/strong>\u00fcberzeugt durch pr\u00e4zise Ergebnisse und hohe organisatorische Effizienz. Sie bewahrt den Saft des Fleischs, reduziert den Gewichtsverlust beim Garen und sichert eine gleichbleibende Qualit\u00e4t. Richtig eingesetzt erm\u00f6glicht Sous-vide verl\u00e4ssliche Zubereitungen und sorgt gerade bei hoher Auslastung f\u00fcr sp\u00fcrbare Entlastung im K\u00fcchenalltag.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Das Grillieren kommt in kontrollierter Form zur\u00fcck: Das Garen erfolgt pr\u00e4ziser, die W\u00fcrzung konzentriert sich auf das Fleisch und bleibt dezent. Durch sorgf\u00e4ltige Beachtung von Temperatur, Ruhezeit nach dem Garen und Tranchiertechnik wird das Fleisch zart, und das Geschmackserlebnis f\u00fcr die G\u00e4ste verbessert sich.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb118387&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h2><span style=\"color: #9d2933;\">HERKUNFT UND R\u00dcCKVERFOLGBARKEIT \u2013 UNVERZICHTBARE STANDARDS<\/span><\/h2>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Bei ihrer Kaufentscheidung achten Kunden sehr auf die Herkunft und R\u00fcckverfolgbarkeit von Fleisch. Schweizer Fleisch geniesst dank strenger Standards in den Bereichen Produktion, Lebensmittelsicherheit und Tierschutz ein hohes Mass an Glaubw\u00fcrdigkeit.<\/p>\n<p>Die Betonung dieser Aspekte erm\u00f6glicht es,<\/p>\n<ul>\n<li>das Vertrauen der G\u00e4ste zu st\u00e4rken<\/li>\n<li>eine stimmige Preispositionierung zu rechtfertigen und<\/li>\n<li>die Professionalit\u00e4t dedes Betriebs hervorzuheben.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Im Restaurant wie auf der Speisekarte wird Transparenz zu einem wichtigen Unterscheidungsmerkmal. Dabei ist die Schweizer Herkunft ein klares, leicht verst\u00e4ndliches Kriterium, f\u00fcr das keine Vielzahl zus\u00e4tzlicher Labels n\u00f6tig ist.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h2><span style=\"color: #9d2933;\">SICH INSPIRIEREN LASSEN, ABER EINFACH BLEIBEN<\/span><\/h2>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Internationale Inspirationen sind nach wie vor pr\u00e4sent, zeigen sich jedoch zunehmend in puristischeren Ans\u00e4tzen. In der professionellen K\u00fcche stehen heute klar definierte Aromen und reproduzierbare Rezepte im Vordergrund, die sich ohne Weiteres mit den Anforderungen des Service verbinden lassen.<\/p>\n<p>In der Praxis bedeutet dies, es braucht einfache und effiziente L\u00f6sungen, die sich im Alltag leicht umsetzen lassen:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Einfache Marinaden, <\/strong>die auf wenigen, aber wichtigen Zutaten basieren, erm\u00f6glichen es, ein und dasselbe St\u00fcck Fleisch je nach Saison oder Geschmack unterschiedlich zuzubereiten.<\/li>\n<li><strong>Pr\u00e4zise W\u00fcrzungen, <\/strong>die auf dem Gleichgewicht zwischen S\u00e4ure, Salzgehalt und Umami (dem f\u00fcnften Geschmack, der ein Gef\u00fchl von Reichhaltigkeit und F\u00fclle im Mund ausl\u00f6st) basieren, sorgen f\u00fcr einen klaren Geschmack und verkomplizieren die Zubereitung nicht.<\/li>\n<li><strong>Massvolle Integration asiatischer oder mediterraner Einfl\u00fcsse <\/strong>durch kleine Akzente, ohne die Speisekarte komplett zu ver\u00e4ndern: Soja-Ingwer-Marinade, milde Gew\u00fcrzmischungen, ein Hauch von Zitrusfr\u00fcchten, Oliven\u00f6l oder mediterrane Kr\u00e4uter sind Beispiele daf\u00fcr.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Dieser Ansatz erlaubt es, dieselbe Fleischbasis f\u00fcr mehrere Gerichte zu nutzen, indem nur W\u00fcrzung oder Beilage angepasst werden. Das vereinfacht die Organisation in der K\u00fcche und erweitert gleichzeitig das Angebot f\u00fcr die G\u00e4ste.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h2><span style=\"color: #9d2933;\">FLEISCH IST EIN KULINARISCHES ERLEBNIS<\/span><\/h2>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Die Inszenierung gewinnt \u00fcber das Produkt hinaus an Bedeutung. Das Fleisch tr\u00e4gt massgeblich zum Erlebnis der G\u00e4ste sowie zur Wertwahrnehmung der Gerichte bei.<\/p>\n<p>Gerichte zum Teilen f\u00f6rdern die Geselligkeit, r\u00fccken bestimmte Fleischst\u00fccke in den Fokus und entsprechen den aktuellen Erwartungen der G\u00e4ste. Sichtbare Schnitte \u2013 entweder direkt im Speisesaal pr\u00e4sentiert oder auf der Speisekarte vorgeschlagen \u2013 unterstreichen das Know-how des Hauses und schaffen Transparenz. Klare und selbstbewusste Beschreibungen erkl\u00e4ren zudem die Auswahl der Fleischst\u00fccke, die Zubereitungsarten und die Herkunft der Produkte, wodurch das Verst\u00e4ndnis und die Akzeptanz bei den G\u00e4sten erleichtert werden.<\/p>\n<p>Dieser Ansatz sorgt f\u00fcr ein attraktiveres G\u00e4steerlebnis, ohne Angebot oder Produktion zu verkomplizieren, und st\u00e4rkt gleichzeitig die Identit\u00e4t des Betriebs.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb118388&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h2><span style=\"color: #9d2933;\">DIE SPEISEKARTE PRAGMATISCH WEITERENTWICKELN<\/span><\/h2>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Die beobachteten Entwicklungen best\u00e4tigen einen klaren Trend: Fleisch bleibt ein zentraler Bestandteil der Speisekarten \u2013 vorausgesetzt, es wird methodisch eingesetzt. Dazu geh\u00f6ren eine sinnvolle Portionsgestaltung, die gezielte Aufwertung der Fleischst\u00fccke, die Ber\u00fccksichtigung der Herkunft sowie die sichere Beherrschung der entsprechenden Zubereitungstechniken.<\/p>\n<p>Gastronomen stehen vor der Herausforderung, das richtige Gleichgewicht zwischen Tradition und Innovation sowie zwischen Kreativit\u00e4t und Effizienz zu finden, um ein attraktives, rentables und den heutigen Erwartungen entsprechendes Angebot zu gestalten. Dieser Ansatz erm\u00f6glicht es, das Jahr mit durchdachten Entscheidungen zu beginnen, die den wirtschaftlichen Realit\u00e4ten der Branche gerecht werden.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1752481798190{margin-top: 0px !important;margin-bottom: 3rem !important;padding-top: 0px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1752481778178{margin-top: 0px !important;border-top-width: 2px !important;border-right-width: 2px !important;border-bottom-width: 2px !important;border-left-width: 2px !important;padding-top: 0px !important;background-image: url(https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/offre-exclusive-test2.png?id=84986) !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;border-left-style: dotted !important;border-right-style: dotted !important;border-top-style: dotted !important;border-bottom-style: dotted !important;border-radius: 15px !important;border-color: #A4785D !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1770629787116{margin-top: 0px !important;padding-top: 0px !important;padding-right: 15px !important;padding-left: 15px !important;}\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h1 style=\"text-align: center; font-size: 1.2rem;\"><strong><em>FLEISCHFESTIVAL<\/em><\/strong><\/h1>\n<p style=\"text-align: center; font-size: 1rem;\"><strong>Vom 23. bis 28. Februar ist die perfekte Gelegenheit, in unseren Metzgereien einzukaufen: Profitieren Sie von aussergew\u00f6hnlichen Aktionen auf ein Sortiment von \u00fcber 700 Artikeln! Entdecken Sie erstklassiges Fleisch zu attraktiven Preisen und lassen Sie sich von unseren Experten kompetent beraten!<\/strong><\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1741100913950{margin-top: 20px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbtemps-lecture\u00a0\u00bb] 3 Minuten [\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1741100913950{margin-top: 20px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3&Prime;][vc_single_image image=\u00a0\u00bb85031&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb2\/3&Prime;][vc_column_text<a class=\"moretag\" href=\"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/de\/news\/ein-neuer-blick-auf-fleisch\/\"> &#8230;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":118389,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[734],"tags":[],"class_list":["post-118578","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-trends-und-ideen"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Ein neuer Blick auf Fleisch: Trends und Best Practices f\u00fcr 2026<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ein neuer Blick auf Fleisch: Trends und Best Practices f\u00fcr 2026\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.aligro.ch\/pages\/de\/news\/ein-neuer-blick-auf-fleisch\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" 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